• 味精謠言背后，是一場更大的利益和話語之戰(zhàn)

  

  合川老農(nóng)民norlanseed臥龍崗上閑散的人

  有人認為味精是化工廠合成的有害化學物質(zhì)。實際上，味精的化學名稱為谷氨酸鈉，它是一種天然存在的物質(zhì)，廣泛存在于海帶、番茄、奶酪等食物中，是提取物而非合成物。[全文]

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• 職業(yè)打假該不該存在？

  

  于龍剛中南財經(jīng)政法大學法學院副教授，基層法治研究所研究人員

  職業(yè)打假人在選擇打假對象的時候，也需要考慮成本和收益。只有容易被發(fā)現(xiàn)的違法行為才會成為打假對象，過期食品、食品標簽瑕疵就屬于后者。[全文]

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• 基層食品安全監(jiān)管難在哪里？

  

  于龍剛中南財經(jīng)政法大學法學院副教授，基層法治研究所研究人員

  筆者今年6月在中部某縣的市監(jiān)局調(diào)研，據(jù)執(zhí)法人員反映，該局執(zhí)法大隊不足10人，要負責全縣范圍的市場監(jiān)管。很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)的市監(jiān)所只有1到2人，執(zhí)法人員戲稱，要是開會，不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)的市監(jiān)所都得關門。[全文]

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• 油罐混用，消費者可以避開嗎？

  

  技術型吃貨用科學解讀“吃吃吃”

  很遺憾，現(xiàn)在雖然有標準，但所有的標準都是“推薦性”標準，沒有強制執(zhí)行力。[全文]

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• 預制菜進校園，不只是食品安全有問題

  

  雷望紅中南大學公共管理學院教師

  從學校自主管理食堂到公司統(tǒng)一配送，看似是為了規(guī)避風險，實則是將風險分攤到了學生和學校身上，而配送公司及其背后的力量成為了利益最大化、風險最小化的受益主體。 [全文]

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• “鼠頭鴨脖”只是個例，學校食堂還有個更普遍的問題

  

  托卡馬克之冠不首先使用種族歧視

  引入競爭還必然包括消滅院校領導與承包商利益輸送的土壤，特別是要對招投標等相關現(xiàn)有制度進行改革和探索，擺脫假競爭、真內(nèi)定的情況。這必然會觸碰到大量既得利益團伙的禁臠。[全文]

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• 一提小龍蝦，不要只想到麻辣蒜香十三香

  

  張展鴻香港中文大學人類學系教授

  最開始我問一些美國朋友，你們吃不吃小龍蝦。他們就說，啊，那些是泥蟲，像害蟲一樣，不是拿來吃的。但是你到美國南部，當?shù)厝朔浅Ｓ信d趣告訴你這是美國南部的特色。日本對小龍蝦有一些偏見，我有日本朋友不斷搖頭跟我說，小龍蝦是臟東西、飼料。[全文]

  130313 89 吃貨俱樂部

• 我一個世界五百強做食品的，被抖音賣烤蝦的騙了

  

  Min烤蝦維權事件新聞當事人

  不知道你們在刷抖音的時候，有沒有被這條廣告種草：一個開著十級美顏的質(zhì)樸大媽（或者小伙兒），抱著幾框紅彤彤的烤蝦，跳到你的面前，咔嚓一下，掰開蝦尾，丟進嘴里大嚼特嚼……在點開了左下角的查看詳情后，一段神奇之旅開始了。[全文]

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• 校園食品安全，當政府和市場都出問題了怎么辦？

  

  常松教育觀察員

  筆者采訪了一位成都高中的一線教師，他表示在成都（中國大部分城市也是如此）公立學校仍舊占據(jù)著巨大的優(yōu)勢。但非公立教育不僅提供了多樣性的教育選擇，也是保障教育公平的重要一環(huán)。在面對中小學的各種“毒校服”“毒操場”“毒食堂”事件時，姓公姓私并不是評判的標準。[全文]

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• “食堂外包”能讓你放心嗎？

  

  蘇奎廣州交通與互聯(lián)網(wǎng)研究專家

  教育和食品安全都是人們普遍關心的，一旦“結合”成校園食品安全問題，引爆輿論、轟動全國是大概率事件。然而，食安事件的發(fā)生不能簡單歸因于食堂外包，也不能單單依靠外部監(jiān)管，重要的是厘清學校與食堂之間的利益關系。[全文]

  83496 114 食品安全

• 駐臺代表對反核食公投“深感遺憾”，日本人自己吃嗎？

  

  陳洋遼寧大學日本研究中心客座研究員

  通過一些民調(diào)可以看出，日本民眾至今仍對福島食品感到不安。畢竟核輻射所引發(fā)的影響是漫長的，并不是三五年內(nèi)就能檢驗出來，或完全消退。也不怪咱們的很多網(wǎng)友說，讓那些赴福島災區(qū)的中國記者先連續(xù)吃3年福島食品再說。[全文]

  141744 66 日本
  · 日本駐臺代表：對反核食公投過關深感遺憾

• 網(wǎng)紅“紅糖饅頭”查出致癌物？媒體別再誤導了好么

  

  技術型吃貨用科學解讀“吃吃吃”

  網(wǎng)紅“紅糖饅頭”被查后，媒體的反應卻集中在圍攻“甜蜜素”上。饅頭被他們稱為“毒饅頭”，甜蜜素也被說成“致癌物”。毒饅頭根本不靠譜，致癌物更是無稽之談。這樣引導，只會加深人們對食品添加劑、食品工業(yè)的誤解。[全文]

  106060 70 食品安全

• 為什么食品里的“香精味兒”聞起來都很假？

  

  技術型吃貨用科學解讀“吃吃吃”

  目前，有很多肉制品企業(yè)都會直接用煙熏香精來代替煙熏工藝。很多人都認為香精“不天然”，“不是個好東西”，但在這例子里，用香精代替?zhèn)鹘y(tǒng)的“天然”煙熏工藝，反而減少了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，維護了食品的安全。[全文]

  146998 88 吃貨俱樂部

• 聽媽媽的話，少吃點辣條吧

  

  技術型吃貨用科學解讀“吃吃吃”

  大面筋的配料表非常具有代表性，簡直是食品界的“添加劑應用大全”。但建議大家不要多吃辣條，不是因為辣條里面的食品添加劑，而是因為辣條鹽量和脂肪含量太高，多吃不利于健康。[全文]

  154063 77 食品安全

• 毒雞蛋來襲，臺灣這次真的吃不起茶葉蛋了

  

  濱哥哥一個寫文章的程序猿，政治觀察者，知乎ID：不愛雞湯的濱哥哥

  就在韓國總統(tǒng)文在寅已經(jīng)為了本土毒雞蛋事件向全民道歉時，自始至終，蔡英文除了“既然是禁藥，為什么不檢查”的提問外，就再也沒有任何指示?；蛟S，她絲毫不擔心的原因是廚師做的法國菜食材來源，跟民眾的不一樣吧。[全文]

  154368 130 臺灣
  · 放寬雞蛋芬普尼殘留標準？蔣萬安批蔡當局阿Q精神

• 海底撈公關再棒，我還是選擇不原諒

  

  斑馬青年作家，資深媒體人

  有什么樣的消費者，就有什么樣的商家。按照這個路數(shù)發(fā)展下去，大家發(fā)現(xiàn)一則角度完美的公關稿就能把所有的錯像粉筆字一樣輕輕松松擦掉，做好宣傳遠遠好過你把后廚打掃得一塵不染，甚至還能成為加分項，這是對那些規(guī)規(guī)矩矩干干凈凈的餐飲企業(yè)的最大不公平。[全文]

  84334 184 食品安全

• 盤點下食品標簽，你就知道中國可沒有“轉(zhuǎn)基因木耳”

  

  技術型吃貨用科學解讀“吃吃吃”

  近日，崔永元“價值170萬的高山木耳”刷新了眾網(wǎng)友的“價值觀”。在食品商家天花亂墜的宣傳中，有幾個名詞頻繁出現(xiàn)。如，這是綠色食品，那是有機食品，這東西無公害，那東西非轉(zhuǎn)基因。這些標簽，有些有區(qū)別，有些是商家的花招。[全文]

  122440 125 食品安全

• 得罪中國最火辣女人后果固然嚴重 但還有更重要的

  

  張昊大阪大學產(chǎn)業(yè)科學研究所助理教授、工學博士、中國留日同學總會關西分會理事

  在食品界，食物的配方就像武功秘籍一樣重要。號稱國內(nèi)辣醬第一品牌的老干媽最近就遺失了自己的秘籍，造成重大損失。作案者固然罪有應得，但是如何避免類似事件再次發(fā)生，才是最重要的。[全文]

  254399 40 食品安全
  · “老干媽”重大商業(yè)機密遭竊取 嫌疑人系離職人員

• 丁磊炒熱的互聯(lián)網(wǎng)養(yǎng)豬，會成為下一個P2P陷阱嗎

  

  劉曠TMT行業(yè)觀察者、天使投資人

  互聯(lián)網(wǎng)大佬丁磊炒熱的互聯(lián)網(wǎng)養(yǎng)豬，如今規(guī)模越做越大，創(chuàng)業(yè)者前赴后繼?；ヂ?lián)網(wǎng)養(yǎng)豬行業(yè)又注入了新的創(chuàng)意，手機養(yǎng)豬、現(xiàn)實版的開心農(nóng)場都在成為一種可能。連與豬相關的互聯(lián)網(wǎng)金融+養(yǎng)豬模式也開始興起，12%的年化收益率多誘人，讓人不由想起了P2P。[全文]

  159732 53 互聯(lián)網(wǎng)大佬
  · 萬達新目標：養(yǎng)30萬頭豬！
  · 網(wǎng)易5年養(yǎng)豬400頭 豬肉曾是最高獎勵

• 用“膠水”粘的牛排，你敢吃嗎？

  

  技術型吃貨用科學解讀“吃吃吃”

  近日有媒體曝光，市場上存在用碎肉拼接而成的“膠水牛排”，和真牛排“真假難辨”。其實，這類肉制品已有多年歷史，在生活中隨處可見，只是食品安全風險比原切肉更高。而拼接用的“膠水”，是食品添加劑，一般也是安全的。[全文]

  215322 91 食品安全

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