在食品商家天花亂墜的宣傳中，有幾個名詞是頻繁出現(xiàn)的。

比如，這個是綠色食品，那個是有機(jī)食品，這個東西是無公害的，那個東西是非轉(zhuǎn)基因的等。

你是否也曾經(jīng)困惑過，這些標(biāo)簽到底都是什么意思？有什么區(qū)別呢？哪種更健康？

你們最關(guān)心的三個問題：

1）有機(jī)或非轉(zhuǎn)基因更加營養(yǎng)和健康？

答： 沒這回事。

2）一點(diǎn)點(diǎn)化學(xué)物質(zhì)殘余會不會傷害身體？

答：脫離劑量談毒性都是耍流氓，符合國家標(biāo)準(zhǔn)就不會傷害身體。

3）萬一那些不是有機(jī)食品的生產(chǎn)廠家不遵守國家規(guī)則怎么辦？

答：那萬一那些標(biāo)示有機(jī)食品的生產(chǎn)廠家實(shí)際上也使用化學(xué)農(nóng)藥怎么辦？

這個假設(shè)的出現(xiàn)概率與問題中情況的出現(xiàn)概率不相上下。

想要深入了解的讀者們，可以接著往下看。

我們會詳細(xì)說說，這幾個的區(qū)別和商家的花招。

無公害食品

我們先來說說無公害食品。

無公害食品其實(shí)可以簡單理解為“符合國家標(biāo)準(zhǔn)”。這里的標(biāo)準(zhǔn)既包括食物本身的農(nóng)藥、微生物，重金屬殘留等標(biāo)準(zhǔn)，也包含了產(chǎn)地環(huán)境和生產(chǎn)過程中的標(biāo)準(zhǔn)。

除了這些，污染物（廢氣、廢水、廢渣等）的排放也必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

如果一個食品是“無公害”的，那就表示生產(chǎn)這個東西符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，不會對環(huán)境造成破壞，也不會對身體造成危害。“能吃”。

換句話說，一個農(nóng)產(chǎn)品如果連“無公害食品”都不是的話，它就是不達(dá)標(biāo)的食品，沒有進(jìn)入市場的資格。

綠色食品

綠色食品比起無公害食品，要求高了一些。它分為A級和AA級兩類。

A級指的是，在生產(chǎn)過程中需要限量使用“化學(xué)合成”的農(nóng)藥，肥料，獸藥和食品添加劑。

“化學(xué)合成”是指這種東西是采用化工原料合成出來的。如果這些物質(zhì)是天然存在，經(jīng)化學(xué)手段提取出來，或是轉(zhuǎn)基因微生物合成的，或是采用酶法提取的，都不能算“化學(xué)合成”。比如味精就是采用微生物法合成的，它就屬于“天然添加劑”。

AA級是怎么回事呢？它更嚴(yán)格一些，它的要求是完全不能使用“化學(xué)合成”的農(nóng)藥，肥料，獸藥和食品添加劑。

也就是說，在生產(chǎn)過程中，要么用“天然”的這些東西來完全取代化學(xué)合成的，要么就完全不用這些東西。

A級和AA級在食品包裝上的標(biāo)志顏色不同，下圖左邊綠底白字的是A級綠色食品，右邊白底綠字的是AA級綠色食品。

值得注意的是，有一部分食品添加劑，綠色食品不管是什么等級都不允許使用。比如說防腐劑“苯甲酸鈉”就是其中一個。添加了這種東西的食品就不能申請綠色食品標(biāo)志。

但是，如果把苯甲酸鈉換成其他的防腐劑，比如山梨酸鉀，乳酸鏈球菌素之類，它就有申請綠色食品的資格了。

有機(jī)食品

有機(jī)食品的“有機(jī)”當(dāng)然不是指有機(jī)物，不然所有的食品都是有機(jī)食品了?！坝袡C(jī)”是指“有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系”。這個體系是目前世界上要求最嚴(yán)格的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。

這個體系和綠色AA級食品一樣，要求嚴(yán)格禁止使用“化學(xué)合成”的農(nóng)藥，肥料，獸藥和食品添加劑，而且對土地和種子也有了明確規(guī)定。

首先，生產(chǎn)和加工中任何原料都不能被基因工程改造過。有機(jī)食品一定是非轉(zhuǎn)基因的。

然后，土地必須在3年內(nèi)未使用過化學(xué)合成的肥料和農(nóng)藥。所以，如果土地之前生產(chǎn)過其他類型的食品，需要 3 年的轉(zhuǎn)換期，才可以專門用于生產(chǎn)有機(jī)食品。

在食品加工中，有機(jī)食品要求取得有機(jī)認(rèn)證的原料在成品中至少占比95%以上，而且成品中不得檢測到任何農(nóng)藥殘留。

這些規(guī)定，對于農(nóng)業(yè)從業(yè)者來說，可以說“嚴(yán)格得有些變態(tài)”。因此，為了得到“有機(jī)食品”的標(biāo)志，產(chǎn)量必然會大幅下降。這就是為什么“有機(jī)食品”價(jià)格往往是普通食品2-3倍的原因啦。

非轉(zhuǎn)基因食品

非轉(zhuǎn)基因食品，顧名思義就是沒有進(jìn)行基因改造過的食品。

國家目前只批準(zhǔn)了5種轉(zhuǎn)基因食品作物生產(chǎn)和銷售，它們分別是：番木瓜，大豆，玉米，油菜和甜菜。只有這五種原料生產(chǎn)出來的東西才有可能是“轉(zhuǎn)基因食品”。

（光這一段就可以打臉很多“XXX是轉(zhuǎn)基因食品”謠言了。）

如果某樣食品中確實(shí)使用了轉(zhuǎn)基因原料，即使只用了一點(diǎn)點(diǎn)，國家的規(guī)定是必須強(qiáng)制標(biāo)示出來（除了番木瓜，這個以后細(xì)講。）這個規(guī)定在國際上也是屬于最嚴(yán)格的。

如果是這 5 種作物制作的食品，但是沒有用轉(zhuǎn)基因原料，可以自愿標(biāo)注“非轉(zhuǎn)基因”字樣，但是這 5 種之外的食物不允許標(biāo)注，防止消費(fèi)者被誤導(dǎo)。