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技術(shù)型吃貨:有機、非轉(zhuǎn)基因、綠色、無公害…食品標簽內(nèi)幕大揭秘
關(guān)鍵字: 崔永元價值170萬木耳崔永元轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)基因食品分辨中國食品安全標準【近日,崔永元“價值170萬的高山木耳”刷新了眾網(wǎng)友的“價值觀”。中國食品如何“貼標簽”?安全級別,有哪些衡量標準?觀察者網(wǎng)獲微信公眾號“技術(shù)型吃貨”授權(quán),轉(zhuǎn)載其科普文一篇,供讀者解惑?!?/strong>
在食品商家天花亂墜的宣傳中,有幾個名詞是頻繁出現(xiàn)的。
比如,這個是綠色食品,那個是有機食品,這個東西是無公害的,那個東西是非轉(zhuǎn)基因的等。
你是否也曾經(jīng)困惑過,這些標簽到底都是什么意思?有什么區(qū)別呢?哪種更健康?
你們最關(guān)心的三個問題:
1)有機或非轉(zhuǎn)基因更加營養(yǎng)和健康?
答: 沒這回事。
2)一點點化學物質(zhì)殘余會不會傷害身體?
答:脫離劑量談毒性都是耍流氓,符合國家標準就不會傷害身體。
3)萬一那些不是有機食品的生產(chǎn)廠家不遵守國家規(guī)則怎么辦?
答:那萬一那些標示有機食品的生產(chǎn)廠家實際上也使用化學農(nóng)藥怎么辦?
這個假設(shè)的出現(xiàn)概率與問題中情況的出現(xiàn)概率不相上下。
想要深入了解的讀者們,可以接著往下看。
我們會詳細說說,這幾個的區(qū)別和商家的花招。
無公害食品
我們先來說說無公害食品。
無公害食品其實可以簡單理解為“符合國家標準”。這里的標準既包括食物本身的農(nóng)藥、微生物,重金屬殘留等標準,也包含了產(chǎn)地環(huán)境和生產(chǎn)過程中的標準。
除了這些,污染物(廢氣、廢水、廢渣等)的排放也必須符合國家標準。
如果一個食品是“無公害”的,那就表示生產(chǎn)這個東西符合國家標準要求,不會對環(huán)境造成破壞,也不會對身體造成危害。“能吃”。
換句話說,一個農(nóng)產(chǎn)品如果連“無公害食品”都不是的話,它就是不達標的食品,沒有進入市場的資格。
綠色食品
綠色食品比起無公害食品,要求高了一些。它分為A級和AA級兩類。
A級指的是,在生產(chǎn)過程中需要限量使用“化學合成”的農(nóng)藥,肥料,獸藥和食品添加劑。
“化學合成”是指這種東西是采用化工原料合成出來的。如果這些物質(zhì)是天然存在,經(jīng)化學手段提取出來,或是轉(zhuǎn)基因微生物合成的,或是采用酶法提取的,都不能算“化學合成”。比如味精就是采用微生物法合成的,它就屬于“天然添加劑”。
AA級是怎么回事呢?它更嚴格一些,它的要求是完全不能使用“化學合成”的農(nóng)藥,肥料,獸藥和食品添加劑。
也就是說,在生產(chǎn)過程中,要么用“天然”的這些東西來完全取代化學合成的,要么就完全不用這些東西。
A級和AA級在食品包裝上的標志顏色不同,下圖左邊綠底白字的是A級綠色食品,右邊白底綠字的是AA級綠色食品。
值得注意的是,有一部分食品添加劑,綠色食品不管是什么等級都不允許使用。比如說防腐劑“苯甲酸鈉”就是其中一個。添加了這種東西的食品就不能申請綠色食品標志。
但是,如果把苯甲酸鈉換成其他的防腐劑,比如山梨酸鉀,乳酸鏈球菌素之類,它就有申請綠色食品的資格了。
有機食品
有機食品的“有機”當然不是指有機物,不然所有的食品都是有機食品了?!坝袡C”是指“有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系”。這個體系是目前世界上要求最嚴格的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。
這個體系和綠色AA級食品一樣,要求嚴格禁止使用“化學合成”的農(nóng)藥,肥料,獸藥和食品添加劑,而且對土地和種子也有了明確規(guī)定。
首先,生產(chǎn)和加工中任何原料都不能被基因工程改造過。有機食品一定是非轉(zhuǎn)基因的。
然后,土地必須在3年內(nèi)未使用過化學合成的肥料和農(nóng)藥。所以,如果土地之前生產(chǎn)過其他類型的食品,需要 3 年的轉(zhuǎn)換期,才可以專門用于生產(chǎn)有機食品。
在食品加工中,有機食品要求取得有機認證的原料在成品中至少占比95%以上,而且成品中不得檢測到任何農(nóng)藥殘留。
這些規(guī)定,對于農(nóng)業(yè)從業(yè)者來說,可以說“嚴格得有些變態(tài)”。因此,為了得到“有機食品”的標志,產(chǎn)量必然會大幅下降。這就是為什么“有機食品”價格往往是普通食品2-3倍的原因啦。
非轉(zhuǎn)基因食品
非轉(zhuǎn)基因食品,顧名思義就是沒有進行基因改造過的食品。
國家目前只批準了5種轉(zhuǎn)基因食品作物生產(chǎn)和銷售,它們分別是:番木瓜,大豆,玉米,油菜和甜菜。只有這五種原料生產(chǎn)出來的東西才有可能是“轉(zhuǎn)基因食品”。
(光這一段就可以打臉很多“XXX是轉(zhuǎn)基因食品”謠言了。)
如果某樣食品中確實使用了轉(zhuǎn)基因原料,即使只用了一點點,國家的規(guī)定是必須強制標示出來(除了番木瓜,這個以后細講。)這個規(guī)定在國際上也是屬于最嚴格的。
如果是這 5 種作物制作的食品,但是沒有用轉(zhuǎn)基因原料,可以自愿標注“非轉(zhuǎn)基因”字樣,但是這 5 種之外的食物不允許標注,防止消費者被誤導。
舉個例子,你可以在超市見到“非轉(zhuǎn)基因大豆油”,因為有轉(zhuǎn)基因大豆油。但無法見到“非轉(zhuǎn)基因花生油”,因為不存在轉(zhuǎn)基因的花生油。
另外,非轉(zhuǎn)基因食品僅限食品原料本身,不會對制造食品的微生物有要求,因為在目前的發(fā)酵工業(yè)中,很大一部分的發(fā)酵菌都是基因改造過的。我們平時吃的很多食物和食品原料,都出自轉(zhuǎn)基因微生物之手。
關(guān)于健康的爭論
很多人會認為,花大價錢買來的綠色、有機食品會比普通食品更加健康。
但如果要從營養(yǎng)和健康角度來說,這幾種食品之間,其實沒有任何差別。目前沒有任何證據(jù)表明,綠色食品、有機食品就比普通食品更加有營養(yǎng),更加健康。
從食品安全角度說,各種添加劑,農(nóng)藥,獸藥和化肥的使用,只要遵守法規(guī)和限量標準,在安全范圍內(nèi)使用,就不會對人體造成危害。只要符合標準的食品,都是安全的。
至于轉(zhuǎn)基因食品,在上市之前就已經(jīng)經(jīng)過一系列的嚴格實驗,可以保證食用安全性。中國對于轉(zhuǎn)基因食品是相對保守的態(tài)度,目前沒有任何證據(jù)表明已經(jīng)批準上市的轉(zhuǎn)基因食品會危害健康或者導致疾病。
所以,有機、綠色、非轉(zhuǎn)這些眼花繚亂的名詞,它們能提供的更多是心理上的安慰罷了。如果是土豪,當然可以選擇最高端的有機食品,但大家不必在這些名詞間糾結(jié)。
所以,我們究竟應該怎么辦?
去正規(guī)的地方,買正規(guī)的菜即可。若財力允許,買有機也是你的自由。若不允許,也不用擔心,非有機轉(zhuǎn)基因食品也不會讓你的健康受損壞。
少抽煙喝酒吸霧霾多均衡飲食多鍛煉,也許更重要。
(本文原發(fā)于微信公眾號“技術(shù)型吃貨”,觀察者網(wǎng)已獲作者授權(quán)轉(zhuǎn)載)
- 原標題:有機,非轉(zhuǎn)基因,綠色,無公害...食品標簽內(nèi)幕大揭秘 本文僅代表作者個人觀點。
- 責任編輯:李泠
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