-
新茶飲卷出新高度,喜茶研發(fā)推出首款茶飲專(zhuān)用奶
(文/解紅娟 編輯/馬媛媛)奶茶市場(chǎng)又開(kāi)始卷起來(lái)了。
9月4日,喜茶宣布推出首款“新茶飲專(zhuān)用真牛乳”——3.8源牧甄奶。該牛奶以100%生牛乳為原料,不含植脂末和任何添加劑,蛋白質(zhì)含量更是高達(dá)3.8g/100mL,比普通牛奶高出27%,堪比牛奶消費(fèi)市場(chǎng)上的眾多高端純牛奶的蛋白質(zhì)含量,并已在喜茶經(jīng)典的烤黑糖波波牛乳產(chǎn)品中開(kāi)始推廣應(yīng)用。
和一般牛奶不一樣的是,作為根據(jù)喜茶產(chǎn)品需求研發(fā)的新茶飲專(zhuān)用牛奶,3.8源牧甄奶避免了奶腥味和蒸煮味,在風(fēng)味上更清甜自然,更適合新茶飲產(chǎn)品搭配。
“一直以來(lái),市場(chǎng)上并沒(méi)有專(zhuān)用于新茶飲產(chǎn)品搭配需求的牛奶。相較于咖啡專(zhuān)用奶市場(chǎng)的成熟,新茶飲專(zhuān)用奶屬于空白地帶?!敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,此前新茶飲行業(yè)更多是使用常規(guī)牛奶或咖啡專(zhuān)用奶原料,但實(shí)際上茶飲和咖啡對(duì)牛奶的要求存在一定差別?!跋膊柰瞥龅?.8源牧甄奶填補(bǔ)了新茶飲專(zhuān)用奶的空白?!敝斓づ钫f(shuō)道。
填補(bǔ)茶飲市場(chǎng)專(zhuān)用牛奶的空白
從使用真奶、到發(fā)布倡議、再到推出首款新茶飲專(zhuān)用奶,喜茶的每一步都走在行業(yè)前端。
2012年,喜茶通過(guò)使用真奶推出了芝士茶,一改過(guò)去使用植脂末做茶底的舊有奶茶的做法,不僅推動(dòng)行業(yè)原料升級(jí),而且還成為新茶飲的開(kāi)創(chuàng)者。 在喜茶的帶動(dòng)下,真奶等真材實(shí)料的原料被普遍應(yīng)用于茶飲中。后續(xù)誕生的眾多茶飲品牌也開(kāi)始主打真材實(shí)料這個(gè)賣(mài)點(diǎn)。
如果說(shuō),使用“真奶”的喜茶開(kāi)創(chuàng)了新茶飲的先河,那么,推出了行業(yè)首款“新茶飲專(zhuān)用真牛乳”,則推動(dòng)了新茶飲行業(yè)牛奶原料品質(zhì)進(jìn)一步升級(jí)。
據(jù)悉,喜茶3.8源牧甄奶是喜茶以自身產(chǎn)品需求和消費(fèi)端需求為出發(fā)點(diǎn),參與和推動(dòng)上游乳企研發(fā),最終推出的高品質(zhì)牛奶。
為了保證奶牛營(yíng)養(yǎng)均衡,提升原奶質(zhì)量,喜茶3.8源牧甄奶的奶源牧場(chǎng)精選優(yōu)質(zhì)苜蓿草、燕麥草等粗飼料,搭配豆粕、玉米等精飼料和優(yōu)質(zhì)青貯飼料,通過(guò)TMR精準(zhǔn)飼喂系統(tǒng)配置營(yíng)養(yǎng)均衡的全混合日糧進(jìn)行飼喂,使飼喂更精準(zhǔn)。
加工過(guò)程中,喜茶3.8源牧甄奶運(yùn)用多項(xiàng)先進(jìn)工藝,保留了原奶中的活性蛋白和牛乳本身的清甜,去除一般常溫奶的“蒸煮味”。同時(shí),通過(guò)應(yīng)用膜分離技術(shù),讓3.8源牧甄奶在無(wú)需添加蛋白粉等添加物的情況下,乳蛋白含量達(dá)3.8g/100mL。
可以說(shuō),喜茶3.8源牧甄奶的推出,不僅填補(bǔ)了新茶飲專(zhuān)用牛奶的市場(chǎng)空白,再次全面升級(jí)了新茶飲行業(yè)的用奶品質(zhì),更為乳品消費(fèi)開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)全新的品類(lèi),拓展了乳制品的應(yīng)用場(chǎng)景。
為什么喜茶能做到?
這當(dāng)然一方面取決于喜茶對(duì)行業(yè)和產(chǎn)品的判斷力,但另一方面取決于喜茶的供應(yīng)鏈能力。多年來(lái),喜茶一直以消費(fèi)端需求為出發(fā)點(diǎn),深度參與牛奶、水果、茶葉等原料和智能設(shè)備的研發(fā),探索出研發(fā)式供應(yīng)鏈的新模式,從原料研發(fā)到飲品制作全方位提升品質(zhì),為消費(fèi)者帶去真品質(zhì)的飲品體驗(yàn)。
在3.8源牧甄奶研發(fā)過(guò)程中,喜茶以產(chǎn)品需求為出發(fā)點(diǎn),向上游供應(yīng)商提供研發(fā)方向的指引,并重點(diǎn)突破核心指標(biāo),從而帶來(lái)蛋白質(zhì)含量更高、風(fēng)味更濃郁,更符合喜茶產(chǎn)品需要的牛奶。
不只是牛奶,對(duì)于那些無(wú)法完美滿(mǎn)足產(chǎn)品需求的原料,喜茶都進(jìn)行了全自研。例如,2022年,喜茶實(shí)現(xiàn)了綠妍茶葉配方的自研,并在門(mén)店開(kāi)始推出全棧自研的智能設(shè)備。而對(duì)于那些有成熟供應(yīng)鏈體系的原料,喜茶也以深度參與研發(fā)的方式,聯(lián)合供應(yīng)鏈合作伙伴推出了生打椰、芋泥等全新原料。
需要指出的是,研發(fā)式供應(yīng)鏈的成功探索離不開(kāi)喜茶的研發(fā)實(shí)力、品牌勢(shì)能和規(guī)模采購(gòu)優(yōu)勢(shì)。在研發(fā)實(shí)力方面,喜茶已成為新茶飲行業(yè)的“硬科技公司”,例如,為了推出智能設(shè)備打造了專(zhuān)業(yè)的工程師團(tuán)隊(duì)和研發(fā)實(shí)驗(yàn)室,積累了智能設(shè)備相關(guān)專(zhuān)利70多項(xiàng);2019年開(kāi)始建立起行業(yè)內(nèi)首個(gè)專(zhuān)業(yè)級(jí)食品營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)研究中心,并通過(guò)了CNAS的認(rèn)證,為各類(lèi)研發(fā)提供科研基礎(chǔ)。在采購(gòu)規(guī)模方面,喜茶對(duì)真水果、真牛乳、真原茶等高品質(zhì)原料的采購(gòu)規(guī)模持續(xù)攀升。僅牛奶方面,2022年喜茶全年就使用了超10000噸牛奶,店均一年用奶量達(dá)12噸。
滿(mǎn)足用戶(hù)品質(zhì)需求要從供應(yīng)鏈開(kāi)始
喜茶發(fā)揮供應(yīng)鏈實(shí)力推出3.8源牧甄奶,最終帶來(lái)的效果是滿(mǎn)足了用戶(hù)對(duì)品質(zhì)的茶飲需求。這也再次體現(xiàn)了新茶飲行業(yè)的內(nèi)卷的現(xiàn)狀:在產(chǎn)品同質(zhì)化、品牌營(yíng)銷(xiāo)可復(fù)制情況下,只有將品質(zhì)把控上溯到供應(yīng)鏈端,才能在激烈競(jìng)爭(zhēng)中獲得用戶(hù)的青睞。
畢竟無(wú)論讓消費(fèi)者談之色變的“阿斯巴甜”,還是引起巨大爭(zhēng)議的“茉酸奶植脂末”,都在表明,茶飲原料品質(zhì)在消費(fèi)者心中的分量越來(lái)越重?,F(xiàn)制茶飲企業(yè)不僅需要生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)環(huán)節(jié),更要從原材料選擇方面來(lái)全面提升茶飲產(chǎn)品品質(zhì),滿(mǎn)足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的品質(zhì)消費(fèi)需求。
以牛奶原料為例,據(jù)《2022現(xiàn)制奶茶奶原料消費(fèi)者認(rèn)知調(diào)查報(bào)告》顯示,74.17%的消費(fèi)者會(huì)把用了高品質(zhì)牛奶原料的奶茶當(dāng)做日常攝入牛奶的方式之一;72.99%的受訪消費(fèi)者表示,會(huì)特別關(guān)注奶茶的奶原料,希望買(mǎi)到有營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品。
但目前消費(fèi)者對(duì)茶飲牛奶原料品質(zhì)的需求并不能得到完美滿(mǎn)足,植脂末原料仍在茶飲市場(chǎng)占有很大份額。據(jù)弗若斯特沙利文發(fā)布的《中國(guó)新茶飲供應(yīng)鏈白皮書(shū)2022》顯示,2022年,新茶飲奶制品細(xì)分市場(chǎng)中,植脂末市場(chǎng)規(guī)模為33.8億元,仍是高于純牛奶和工奶制品。以深耕植脂末市場(chǎng)多年的佳禾食品舉例,該公司客戶(hù)不乏“CoCo都可”、“85°C”、“滬上阿姨”、“古茗”、“益禾堂”、“蜜雪冰城”等茶飲品牌。
不過(guò)越來(lái)越多的品牌已開(kāi)始做出改變。以茉酸奶舉例,為了平息植脂末爭(zhēng)議,自8月1日起,茉酸奶全國(guó)門(mén)店的所有酸奶奶昔產(chǎn)品將升級(jí)使用全新版本奶基底。無(wú)獨(dú)有偶,霸王茶姬為了讓消費(fèi)者擺脫植脂末、奶精的健康焦慮,更新了基底乳原料。
雖然這些品牌更新的僅是基底乳這種輔料,未涉及到牛奶等主要原料,但也意味著越來(lái)越多品牌開(kāi)始積極響應(yīng)用戶(hù)的品質(zhì)消費(fèi)需求,從原料供應(yīng)鏈端開(kāi)始提升品質(zhì)。對(duì)于整個(gè)行業(yè)而言,這也表明,只有那些用足夠強(qiáng)大的供應(yīng)鏈實(shí)力的品牌才能獲得持續(xù)穩(wěn)健的發(fā)展。
- 責(zé)任編輯: 解紅娟 
-
上海萬(wàn)科帶來(lái)兩個(gè)“王炸”產(chǎn)品
2023-09-05 11:39 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-房產(chǎn) -
融創(chuàng)中國(guó)獲納入港股通標(biāo)的,漲幅一度超20%
2023-09-05 10:57 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-房產(chǎn) -
瑞幸茅臺(tái)聯(lián)名咖啡刷屏,“醬香拿鐵”的“含茅量”幾何?
2023-09-05 01:11 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-消費(fèi) -
諾輝健康:首款尿液宮頸癌HPV篩查產(chǎn)品有望2027年上市
2023-09-04 18:27 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-健康 -
原奶價(jià)格下行,飼料成本上升,乳企上下游業(yè)績(jī)“冰火兩重天”
2023-09-04 18:19 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-消費(fèi) -
公司首筆債務(wù)展期獲通過(guò),碧桂園收盤(pán)漲幅超14%
2023-09-04 17:41 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-房產(chǎn) -
廣深之后,京滬全面落實(shí)“認(rèn)房不認(rèn)貸”
2023-09-01 19:54 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-房產(chǎn) -
郭廣昌:復(fù)星已穿越周期,解決現(xiàn)金流壓力
2023-09-01 18:19 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-房產(chǎn) -
首旅酒店集團(tuán)發(fā)布2022年度ESG報(bào)告
2023-09-01 16:58 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-消費(fèi) -
世茂服務(wù)上半年合約面積增至3.46億平方米,第三方面積占比近8成
2023-08-31 19:42 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-房產(chǎn) -
寶豐能源半年報(bào):焦炭?jī)r(jià)格下滑,歸母凈利潤(rùn)同比下降超四成
2023-08-31 17:53 -
萬(wàn)科郁亮:盡最大的努力,筑好最堅(jiān)固的底線
2023-08-31 17:52 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-房產(chǎn)
相關(guān)推薦 -
衛(wèi)星圖片曝光,伊朗最高領(lǐng)袖發(fā)聲 評(píng)論 46向西還是向俄?這個(gè)前蘇聯(lián)國(guó)家做出抉擇 評(píng)論 132英聯(lián)邦領(lǐng)導(dǎo)人一致同意,英國(guó):不賠 評(píng)論 120他提前威脅:若美國(guó)打貿(mào)易戰(zhàn)將報(bào)復(fù) 評(píng)論 103拜登希望“這次襲擊就是結(jié)束”,但有人公開(kāi)唱反調(diào) 評(píng)論 112最新聞 Hot
-
向西還是向俄?這國(guó)關(guān)鍵選舉結(jié)果顯現(xiàn),歐爾班祝賀
-
她終于為哈里斯站臺(tái):投特朗普就是反對(duì)女性
-
他提前威脅:若美國(guó)打貿(mào)易戰(zhàn)將報(bào)復(fù)
-
法官因“健康理由”請(qǐng)辭,以總理逮捕令案再遭拖延
-
拜登希望“這次襲擊就是結(jié)束”,但有人公開(kāi)唱反調(diào)
-
匯豐香港加入CIPS,“人民幣使用與中國(guó)經(jīng)濟(jì)不成比”
-
貝索斯向特朗普示好?《華盛頓郵報(bào)》放棄30多年大選傳統(tǒng)
-
“如果再次當(dāng)選美國(guó)總統(tǒng),我就公布肯尼迪遇刺事件檔案”
-
“7年才能撤完需急救的加沙兒童…”
-
塞爾維亞總理被她“放鴿子”,只因?yàn)閯傄?jiàn)過(guò)俄部長(zhǎng)
-
低調(diào)的“懺悔日”行動(dòng),以色列竟提前通知伊朗?
-
三波!以色列襲擊伊朗數(shù)十個(gè)戰(zhàn)略目標(biāo)
-
美高官找補(bǔ):中方領(lǐng)先了,但美國(guó)還沒(méi)出手
-
拜登正式道歉
-
“從美國(guó)沒(méi)撈到好處,印度掉頭找中國(guó)去”
-
緊盯中國(guó)!英首相:不能對(duì)太平洋視而不見(jiàn)
快訊- 朝鮮發(fā)布韓無(wú)人機(jī)事件偵查結(jié)果:挑釁行為的主體、肇事者是韓國(guó)軍方
- 江蘇第一位農(nóng)民縣長(zhǎng)“三蟒”被查,警方公開(kāi)征集犯罪線索
- 全國(guó)7.7萬(wàn)現(xiàn)任或原任村支書(shū)、村主任被立案
- 加沙?;鹫勁兄貑?,哈馬斯官員:正等待會(huì)談結(jié)果
- 10月27日《新聞聯(lián)播》主要內(nèi)容
- 阿里巴巴宣布:同意支付30億元和解!但否認(rèn)存在任何不當(dāng)行為
- 出口民調(diào):日本自民黨議席不過(guò)半已成定局
- 國(guó)臺(tái)辦正告民進(jìn)黨當(dāng)局:買(mǎi)武器買(mǎi)不來(lái)安全
-