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技術(shù)型吃貨:你可能吃到了假的雪花肥牛!“脂肪注射技術(shù)”了解一下
關(guān)鍵字: 造假牛肉脂肪注射技術(shù)日本雪花肥牛假的雪花肥牛雪花肥牛日本和牛03“注脂牛肉”安全嗎?
一般來說,只要是正規(guī)廠商,按照合法合規(guī)的工藝來制作,那么注脂牛肉的安全性是可以保證的。
有人會(huì)擔(dān)心食品添加劑的問題,其實(shí),給牛肉注脂所用的食品添加劑,只要是符合法律法規(guī)的規(guī)定,沒有超量、超范圍添加,那就沒問題。我們也不用擔(dān)心它會(huì)對(duì)身體造成傷害。
但是,注脂牛肉相對(duì)于普通牛肉,有更大的微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。
由于脂肪注入到了牛肉內(nèi)部,所以這樣的牛肉往往是需要冷凍保存的,否則微生物會(huì)更容易滋生。而烹飪的時(shí)候,這種牛肉也最好加熱到全熟,這樣才能最大限度地保證食品安全。
至于那些不合規(guī)的“三無廠商”制作出來的牛肉,它們本來的安全性就是無法保證的,吃的話當(dāng)然更加危險(xiǎn)啦。
04“注脂牛肉”合法嗎?
在目前各個(gè)國家的法規(guī)中,注脂牛肉都是合法的。
在美國,USDA有規(guī)定,如果牛肉經(jīng)過了注脂工藝,那么在食品包裝上必須注明類似“該產(chǎn)品經(jīng)過注脂工藝加工”這樣的字樣。
摘自美國農(nóng)業(yè)部
《Food Standards and Labeling Policy Book》
但無論是在哪個(gè)國家,如果有商家用廉價(jià)的注脂牛肉冒充真正的雪花牛肉出售,都屬于商業(yè)欺詐,這種行為是違法的。
畢竟,消費(fèi)者的知情權(quán)需要被保護(hù)。
05如何分辨“注脂牛肉”
其實(shí),如果是生牛肉,還是可以一眼看出來到底是注脂的還是真正的雪花牛肉。
比如說,下面這些是真正的雪花牛肉:
而下面這些則是注脂的:
但是,餐廳里真正呈現(xiàn)給顧客的,往往都是烤好的牛肉了,烤好了再去區(qū)分,確實(shí)有難度。
這時(shí)候,還是看價(jià)格比較靠譜。如果聲稱是“雪花牛肉”但價(jià)格卻不合理的便宜,那一定其中有詐。
最后,還是需要重申一點(diǎn):
“注脂牛肉”技術(shù)本身是好的,它使得便宜的牛肉有更好的口感。這個(gè)技術(shù)不該被譴責(zé)。
我們希望,法規(guī)能夠完善一些,去避免不法商販通過這個(gè)技術(shù)去謀取暴利,也希望法規(guī)能夠保證顧客有充分的知情權(quán),知道自己吃下的牛肉到底是怎么做的。
06總結(jié)
“注脂牛肉”技術(shù)確實(shí)存在,它可以增加牛肉的口感,達(dá)到更高檔次牛肉的要求。
“注脂牛肉”食品安全可以保證,但最好冷凍保存,并烹飪至全熟。
“注脂牛肉”目前是合法的,但是如果用來冒充高品質(zhì)牛肉,則是商業(yè)欺詐行為。
“注脂牛肉”可以通過大理石紋路和價(jià)格來分辨。
- 原標(biāo)題:你可能吃到了假的雪花肥牛!「脂肪注射技術(shù)」了解一下 本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)。
- 責(zé)任編輯:李泠
- 最后更新: 2018-07-09 08:41:54
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