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“移山打?!鄙暇€,盒馬攻向山姆腹地?
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周毅是故意的還是不小心?
不過在觀察者網(wǎng)看來,移山價(jià)問世之初甚至更早之前,“移山打?!被蛟S就已經(jīng)具備雛形。
談到移山價(jià),盒馬創(chuàng)始人兼CEO侯毅(花名:老菜)今年8月對觀察者網(wǎng)表示,“未來的時(shí)代一定是打造爆品的時(shí)代,一定要做出爆品經(jīng)濟(jì),才能對品牌產(chǎn)生價(jià)值”?;蛟S彼時(shí)盒馬方面隱約就已經(jīng)透露出“移山打牛”的一些早期設(shè)想:
現(xiàn)在有“移山價(jià)”打榴蓮千層蛋糕,未來就可能有“移山價(jià)”打牛肉、打羊排……
盒馬山姆之爭再升級?分析師:本質(zhì)上還是爭奪消費(fèi)者
盒馬2024年移山價(jià)的“頭牌”商品是牛肉。牛肉又可謂是山姆最具品牌心智和市場影響力的產(chǎn)品品類。在中國市場,盒馬和山姆可謂棋逢對手。這自然會(huì)又一次延伸出關(guān)于盒馬和山姆之爭的猜想。
據(jù)路透社報(bào)道,在沃爾瑪中國高層內(nèi)部演講中,盒馬是山姆在中國面臨的競爭格局中唯一被提及的競爭對手;“盒馬一開始就提出要做中產(chǎn)階級的品牌,現(xiàn)在我們有了全方位競爭的對手?!焙旭R也多次表現(xiàn)出對這位同行的認(rèn)可——和山姆、Costco比,盒馬還是“小學(xué)生”階段,但未來一定有趕超機(jī)會(huì)。
盒馬在分析市場環(huán)境時(shí),曾多次肯定山姆在牛肉品類上的成功。
在早期的一次討論中,侯毅表示,山姆前置倉一出來就能盈利有兩大主要原因:一是山姆的商品是自有品牌,品牌本身也被消費(fèi)者認(rèn)可,比如牛肉;二是山姆的客單價(jià)高——客單價(jià)高,物流成本自然就下去了。在侯毅看來,山姆會(huì)員店的成功之處,就在于將美國的商品品類和中國的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)相結(jié)合。
某種程度上,牛肉是國際零售巨頭優(yōu)秀供應(yīng)鏈能力的一個(gè)縮影。
公開資料顯示,美國牛肉的質(zhì)量分級有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。美國農(nóng)業(yè)部(USDA)依據(jù)牛肉的品質(zhì)(以大理石紋油花為主)和生理成熟度(牛齡),將牛肉分成八個(gè)等級,其中以Prime極佳級和Choice精選級為最好,等級越高代表牛的大理石花紋越多,牛肉越嫩越多汁。目前山姆只售賣精選級及以上的谷飼牛肉。
圖源微信公眾號“山姆會(huì)員商店”
從供應(yīng)鏈出發(fā),人們或許更容易看清“移山打牛”背后的想法。
盒馬“打頭陣”的是安格斯150天谷飼牛肉。安格斯牛為世界“四大名?!敝唬±砭o致,雪花分布均勻,鮮嫩爽滑,適合多種烹飪方式,在商品品質(zhì)等方面具備競爭力。
垂直供應(yīng)鏈為“打?!睜幦×藘r(jià)格下探的空間。本月初,盒馬和紐瀾地等企業(yè)合作,在澳洲建立直采專供牧場,提供安格斯150天谷飼牛,在采購環(huán)節(jié)節(jié)約了20%的成本。
或許,“移山打?!钡钠渌a(chǎn)品也將沿襲這一思路:
能通過直采等方式降低價(jià)格的“網(wǎng)紅爆款”,有望優(yōu)先進(jìn)入其清單。
不過,從現(xiàn)有資料來看,“移山打?!?,其真實(shí)目的恐怕還是培養(yǎng)盒馬打造爆款的能力。
盒馬內(nèi)部有一個(gè)初步共識:中國本土企業(yè)和國際巨頭的全方位競爭,未必是所有商品的競爭。從這個(gè)角度來看,“移山價(jià)”看上去是圍繞網(wǎng)紅產(chǎn)品“開打”,但其實(shí)還是本土零售企業(yè)抓住機(jī)會(huì),趁此建設(shè)差異化產(chǎn)品能力,讓商品變得精選、優(yōu)質(zhì)。
今年10月盒馬開啟的折扣化變革就向選品“開刀”,計(jì)劃減少3000個(gè)SKU(最小存貨單位)。
一些業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)同這一點(diǎn)。
15日下午,中國食品產(chǎn)業(yè)研究院高級研究員朱丹蓬對觀察者網(wǎng)表示,疊加之前的消費(fèi)升級和新生代人口紅利,牛羊肉已經(jīng)成為國民消費(fèi)中不斷攀升的品類市場。但是中國牛肉賽道并沒有一個(gè)絕對性的品牌——牛肉成為各家企業(yè)的增長點(diǎn)和利潤點(diǎn),所以大家會(huì)不約而同去爭奪這一市場,這也符合目前整個(gè)肉類市場的發(fā)展趨勢。
“并不是單一地要去針對誰,大家的爭奪點(diǎn)還是如何更好地滿足消費(fèi)者?!?/strong>
- 責(zé)任編輯: 周毅 
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