五月天婷亚洲天综合网,国产在线视频一区二区观看,亚洲综合eee4444

APP下載

掃一掃

下載觀察者APP

三個(gè)料理人：鯉魚，曾經(jīng)的“淡水魚王”，如今為啥不受待見了？
- 三個(gè)料理人廚房里的意見領(lǐng)袖
分享到：

2020-01-24 08:26:30 字號：A- A A+ 來源：三個(gè)料理人

而不加焙面的糖醋鯉魚，到現(xiàn)在也還是一道魯菜名菜。

魯菜講究造型，鯉魚要經(jīng)油炸定型，頭尾翹起如躍龍門之勢，而后用老醋和糖熬制成糖醋汁，澆在鯉魚上，外脆里嫩，酸甜適口。

圖/濟(jì)南市文旅局

而到了黃河中上游的陜西，當(dāng)?shù)厝税氧庺~做成了奶湯鍋?zhàn)郁~。

所謂奶湯并不是加奶，而是用雞、鴨、豬骨、干貝、海米、火腿等煨成的高湯。將鯉魚切塊后，與姜蔥同炒，再加入火腿片、玉蘭片、香菇片等，燒上幾分鐘后放入火鍋內(nèi)。

上桌后，鍋內(nèi)的湯沸沸揚(yáng)揚(yáng)，將魚塊夾出，蘸上姜醋汁食用。

不過如今，全國鯉魚產(chǎn)量最高的地方并不在黃河沿岸，而是在天津。天津菜中也有一道鯉魚名菜——罾蹦鯉魚。

在過去，罾蹦鯉魚同樣是天津人家年夜飯或者節(jié)慶家宴的必備。

這道菜最大的特點(diǎn)是不去魚鱗。去除魚鰓和內(nèi)臟后，將魚劈開但不斬?cái)?。隨后下油鍋，定型后，再文火炸至頭骨發(fā)酥。另起鍋?zhàn)鎏谴字?，上桌后將糖醋汁澆到金黃色的魚身上。

圖/Wikimedia

到了東北，一切皆可燉，鯉魚自然也不例外。以前，燉普通鯉魚的居多，上世紀(jì)80年代，中國從德國引進(jìn)德國鏡鯉，改變了東北人的餐桌。

德國鏡鯉，因?yàn)轸~身上只有三道大的鱗片，在東北又被稱為三道鱗，相比于普通鯉魚，它的肉質(zhì)更為細(xì)嫩，刺也更少。

三道鱗，學(xué)名德國鏡鯉。

南方吃鯉魚相對較少，但是也有例外。

在桂林，啤酒魚的原料選用的就是漓江里的鯉魚，加啤酒、青紅椒、西紅柿等紅燒而成。

而在江西婺源，荷包紅鯉魚也成為很多游客必打卡的美食。

荷包紅鯉魚。圖/上饒之窗

紅鯉魚頭小尾巴短，肚子很大，看起來甚至像是金魚，因?yàn)橄駛€(gè)鼓鼓的荷包，所以它有一個(gè)名字“荷包紅鯉魚”。清蒸或是紅燒都是常見的做法。

首頁上一頁 1 2 3 下一頁余下全文
標(biāo)簽春節(jié)魚類美食廚藝
- 原標(biāo)題：三個(gè)料理人：鯉魚，曾經(jīng)的“淡水魚王”，如今為啥不受待見了？
- 責(zé)任編輯: 李泠
- 上海新增4例，累計(jì)20例
  
  2020-01-24 08:21 醫(yī)學(xué)
- 北京取消廟會等大型活動(dòng)
  
  2020-01-24 07:59
- 北京市新增4例確診病例，已累計(jì)確診26例
  
  2020-01-24 07:34
- 廣西新增8例病例，已累計(jì)確診13例
  
  2020-01-24 07:34
- 湖北全省旅行社暫停經(jīng)營活動(dòng)
  
  2020-01-24 07:26
- 中國民航局：1月24日0時(shí)起，民航機(jī)票免收退票費(fèi)
  
  2020-01-24 07:25 醫(yī)學(xué)
- 河北確診第2例新型冠狀病毒肺炎病例，搶救無效死亡
  
  2020-01-24 07:09
- 世衛(wèi)組織表態(tài)
  
  2020-01-24 06:57 觀察者頭條
- 多地支援湖北醫(yī)療團(tuán)隊(duì)、物資已上路
  
  2020-01-23 23:52
- 財(cái)政部緊急下?lián)?0億補(bǔ)助湖北疫情防控
  
  2020-01-23 23:47
- 甘肅確認(rèn)2例新型冠狀病毒肺炎病例
  
  2020-01-23 23:20
- 李強(qiáng)書記向全市人民送出新春祝福，以“新春三語”共勉來年
  
  2020-01-23 23:11 上海觀察
- 工信部部長調(diào)研口罩生產(chǎn)：日產(chǎn)800多萬只保障供應(yīng)有底氣
  
  2020-01-23 23:06
- 鐵路部門七項(xiàng)措施全力防控疫情
  
  2020-01-23 23:01
- 中共中央國務(wù)院舉行春節(jié)團(tuán)拜會習(xí)近平發(fā)表講話
  
  2020-01-23 22:57
- 武漢儲備食用油4000噸、豬肉5500噸、糖1500噸…
  
  2020-01-23 22:48
- 武漢大學(xué)：倡議全體師生員工不要離開武漢
  
  2020-01-23 22:48
- “現(xiàn)在專家太難了，說得輕，說你粉飾太平；說得重，說你危言聳聽”
  
  2020-01-23 22:41
- 武漢疫情時(shí)間軸：除青藏外各省份確診共634例，疑似426例
  
  2020-01-23 22:27
- 達(dá)沃斯增加臨時(shí)議程，討論武漢疫情
  
  2020-01-23 22:13
搜索

   觀察者頭條查看全部

“學(xué)者回望：特朗普這個(gè)時(shí)期，是中國趕超美國分水嶺” 評論 84

“中國稀土出口審批速度慢，西方急啊” 評論 313

“中美談判后，各國對美更硬氣了” 評論 138

星辰大海第二站，天問二號為何選它？評論 69

印度人把抵制矛頭對準(zhǔn)了這兩國評論 264

   風(fēng)聞 · 24小時(shí)最熱查看全部

   最新視頻查看全部
最新聞 Hot
快訊

三個(gè)料理人：鯉魚，曾經(jīng)的“淡水魚王”，如今為啥不受待見了？

上海新增4例，累計(jì)20例

北京取消廟會等大型活動(dòng)

北京市新增4例確診病例，已累計(jì)確診26例

廣西新增8例病例，已累計(jì)確診13例

湖北全省旅行社暫停經(jīng)營活動(dòng)

中國民航局：1月24日0時(shí)起，民航機(jī)票免收退票費(fèi)

河北確診第2例新型冠狀病毒肺炎病例，搶救無效死亡

世衛(wèi)組織表態(tài)

多地支援湖北醫(yī)療團(tuán)隊(duì)、物資已上路

財(cái)政部緊急下?lián)?0億補(bǔ)助湖北疫情防控

甘肅確認(rèn)2例新型冠狀病毒肺炎病例

李強(qiáng)書記向全市人民送出新春祝福，以“新春三語”共勉來年

工信部部長調(diào)研口罩生產(chǎn)：日產(chǎn)800多萬只保障供應(yīng)有底氣

鐵路部門七項(xiàng)措施全力防控疫情

中共中央國務(wù)院舉行春節(jié)團(tuán)拜會習(xí)近平發(fā)表講話

武漢儲備食用油4000噸、豬肉5500噸、糖1500噸…

武漢大學(xué)：倡議全體師生員工不要離開武漢

“現(xiàn)在專家太難了，說得輕，說你粉飾太平；說得重，說你危言聳聽”

武漢疫情時(shí)間軸：除青藏外各省份確診共634例，疑似426例

達(dá)沃斯增加臨時(shí)議程，討論武漢疫情

“學(xué)者回望：特朗普這個(gè)時(shí)期，是中國趕超美國分水嶺”

“中國稀土出口審批速度慢，西方急啊”

“日本很小心，不想讓特朗普丟臉”

“我只能靠中國賺錢：聽特朗普這么說，想拿石頭砸他”

美財(cái)長認(rèn)了：美國消費(fèi)者買單

英國也盯上了...

美國發(fā)生火車撞人事故：2人死亡，至少1人失蹤

“蘋果給了印度希望，結(jié)果中美談成了……”

“中美談判后，各國對美更硬氣了”

議會選舉落幕總理小勝，極右翼抬頭：葡萄牙兩黨制結(jié)束了

拜登還能活多久？美專家預(yù)測

“飛車黨”緊追小女孩將其嚇哭？當(dāng)?shù)鼐酵▓?bào)：兩名初中生認(rèn)錯(cuò)道歉

數(shù)學(xué)家贏下羅馬尼亞大選，曾兩次獲得國際奧數(shù)滿分

河中現(xiàn)大量死魚，懷化市委書記現(xiàn)場察看

特朗普：將與普京和澤連斯基通話

特朗普再次喊話：趕緊降息

三個(gè)料理人：鯉魚，曾經(jīng)的“淡水魚王”，如今為啥不受待見了？

三個(gè)料理人：鯉魚，曾經(jīng)的“淡水魚王”，如今為啥不受待見了？