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“宋云澗”單日最高銷量超1200杯，茶坊有望成喜茶第二增長曲線
（文/解紅娟 編輯/馬媛媛）喜茶茶坊的成績出來了。
據(jù)喜茶方面介紹，自11月10日在廣州開出首店以來，喜茶的全新業(yè)態(tài)喜茶茶坊銷售持續(xù)火爆，其中招牌產(chǎn)品“宋云澗”單日最高售出超1200杯。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，從現(xiàn)有表現(xiàn)來看，喜茶茶坊有望成為第二增長曲線，因?yàn)橄膊璧钠放屏?、渠道力、產(chǎn)品力以及整個影響力在行業(yè)中都屬于是佼佼者，作為新中式奶茶的第一品牌，嘗試新中式業(yè)態(tài)的成功率較高。
為了符合新式茶館的形象，喜茶首家喜茶茶坊門店空間設(shè)計(jì)與主流門店不同，更像是一座具備宋式風(fēng)雅的茶坊，室內(nèi)取山居竹間之意境，將廊道和竹亭融入空間，并結(jié)合通透的光線處理和水墨書畫元素。
與此同時，在喜茶茶坊的產(chǎn)品上，處處可見宋代的雅致風(fēng)韻：以宋云澗、青玉案、滿江紅、夏蟬鳴等宋詞意象、詞牌名作為產(chǎn)品名，以宋代書畫與詩詞文化融入產(chǎn)品包材設(shè)計(jì)等。
除了外觀，喜茶茶坊的內(nèi)核也發(fā)生了改變。區(qū)別于喜茶主流門店的全品類茶飲產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，喜茶茶坊汲取宋朝茶坊靈感，以“鮮、茶、純”為特征的創(chuàng)新，開創(chuàng)了鮮萃精品茗茶這一新茶飲的全新品類。
具體來看，“鮮”即鮮萃制茶工藝，通過區(qū)別于大桶預(yù)泡茶的單杯鮮萃方式，最大程度激發(fā)茶葉本身的自然香氣和原始鮮香風(fēng)味；“茶”底選擇上，喜茶·茶坊摒棄香精花果茶，在真茶、真奶、真糖的真品質(zhì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步回歸鳳凰單叢茶等精品茗茶；“純”即在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上以喜茶獨(dú)家定制的3.8源牧甄奶與鮮萃茶湯的搭配為主，不堆砌小料、水果、奶蓋等。
產(chǎn)品方面，根據(jù)茶氣呈現(xiàn)的輕重濃淡程度不同，喜茶·茶坊旗下分為三大產(chǎn)品系列共15款產(chǎn)品，分別是清爽輕盈的鮮萃茗奶茶、濃郁醇厚的鮮萃中式茶拿鐵、純茶體驗(yàn)的鮮萃中式，其中，鮮萃·茗奶茶宋云澗、椰霜·青玉案，及滿江紅·茶拿鐵為招牌主推。
事實(shí)上，在新茶飲進(jìn)入瓶頸期已成行業(yè)共識的基礎(chǔ)上，像喜茶這樣布局新式茶館的新茶飲品牌有很多，例如茶顏悅色的“小神閑茶館”、奈雪的“奈雪茶院”等等都是最典型的例子。
朱丹蓬指出，目前整個中國的新中式奶茶進(jìn)入了一個相對內(nèi)卷的節(jié)點(diǎn)，企業(yè)需要去打造一個新的業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)新的增長曲線。從中國歷史和文化的角度上看，中式茶館具備這樣的基礎(chǔ)條件。
本文系觀察者網(wǎng)獨(dú)家稿件，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載。
- 責(zé)任編輯: 解紅娟
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