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中國制造的整體崛起,擋不住了
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周遠(yuǎn)方zhouyufang@guancha.cn
“中國的科技和產(chǎn)業(yè)水平逐步呈現(xiàn)發(fā)達(dá)國家特征,”知名財經(jīng)作家寧南山3年前寫道,“2019年,越來越多的全球主要產(chǎn)業(yè)迎來了新玩家,那就是中國。尤其是在全球中高端產(chǎn)業(yè)的競爭里面,中國幾乎是發(fā)達(dá)國家以外唯一的存在?!?
如果說寧南山當(dāng)時舉出的還是智能手機(jī)、高鐵列車等等“厲害了我的國”層面的例子,那么在2022年底這個時間點(diǎn),在更接近普通消費(fèi)者的行業(yè),一些變化開始顯現(xiàn):
從洋奶粉海淘遇冷到以飛鶴為代表的國產(chǎn)奶粉品牌崛起,從阿迪達(dá)斯錯失中國市場到安踏力壓耐克卷起“國潮”風(fēng)暴……
在高質(zhì)量發(fā)展的共識下,中國制造正多點(diǎn)開花,一項(xiàng)突破成為另一項(xiàng)突破的基礎(chǔ),由點(diǎn)到線、由線到面帶動中國制造全域突圍。
以下選取幾個例子:
1、化解信任危機(jī):國家意志與企業(yè)自強(qiáng)
2021年,科技部就“十四五”重點(diǎn)專項(xiàng)制定“揭榜掛帥”榜單模板,“誰有本事誰揭榜”,并通過簽訂“軍令狀”“里程碑”考核等方式壓實(shí)責(zé)任,使科技計(jì)劃更加聚焦實(shí)際需求,讓創(chuàng)新鏈與產(chǎn)業(yè)鏈精準(zhǔn)對接。
這一年,飛鶴與江南大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)組成校企創(chuàng)新聯(lián)合體,成功揭榜“嬰配乳品新型核心配料規(guī)?;苽浼夹g(shù)創(chuàng)新及示范”項(xiàng)目,開展“大宗功能性乳基料規(guī)?;G色生產(chǎn)技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范”科研研究。
2022年,在十四五“食品制造與農(nóng)產(chǎn)品物流科技支撐”重點(diǎn)專項(xiàng)項(xiàng)目中,飛鶴再次牽頭申報“基于中國母乳研究的新一代嬰配乳粉制造技術(shù)研究及示范”,并成功獲批。
連續(xù)兩年,在十四五僅有的兩個嬰配粉相關(guān)的項(xiàng)目中,飛鶴用“一次牽頭,一次聯(lián)合”立下“軍令狀”,這是飛鶴作為國產(chǎn)奶粉龍頭的企業(yè)擔(dān)當(dāng)和發(fā)展追求。
有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),目前飛鶴承擔(dān)的國家級、省級重要科研項(xiàng)目已有25項(xiàng)。事關(guān)萬千寶寶的口糧,國家很重視,飛鶴也很認(rèn)真。
飛鶴工廠實(shí)驗(yàn)室
2008年國產(chǎn)奶粉危機(jī)之后,國產(chǎn)奶粉品牌們痛定思痛,開啟一段長跑,他們決心以基礎(chǔ)研究為抓手,重新筑起國產(chǎn)奶粉行業(yè)發(fā)展的根基。
“對嬰兒來說,母乳是最好的食物。很多母親因?yàn)榉N種原因無法實(shí)現(xiàn)母乳喂養(yǎng),奶粉就是孩子唯一的營養(yǎng)來源,”飛鶴研究院副院長、首席科學(xué)家蔣士龍說道,“母乳最好,那就力求接近母乳。研究它,模擬它,設(shè)計(jì)配方,獲得關(guān)鍵原料?!?
2009年開始,飛鶴以承擔(dān)黑龍江省重大研究項(xiàng)目和國家“863計(jì)劃”為契機(jī),開始系統(tǒng)性地進(jìn)行母乳基礎(chǔ)研究。十余年間,飛鶴已建成有近20000個樣本,覆蓋國內(nèi)27個省(區(qū)、市)的母乳數(shù)據(jù)庫。
圍繞母乳,飛鶴的研究觸角逐漸深入。
乳鐵蛋白是母乳中重要的免疫物質(zhì)之一,是寶寶成長不可或缺的免疫蛋白,有助于改善嬰幼兒營養(yǎng)狀況,降低各種嬰幼兒疾病的發(fā)病風(fēng)險。
母乳和牛乳在蛋白氨基酸序列上具有69%的同源性,二者具有相似的活性。但牛乳蛋白中的乳鐵蛋白含量平均只有0.06g/L左右,僅是母乳的十分之一。
由于嬰兒配方奶粉的原料主要是牛乳,如果要讓寶寶吃到乳鐵蛋白接近母乳的奶粉,唯一的辦法是把更多乳鐵蛋白添加進(jìn)去。
然而,此前中國乳鐵蛋白主要依賴進(jìn)口。2018年10月,國際乳鐵蛋白供應(yīng)短缺,一度導(dǎo)致國內(nèi)乳鐵蛋白價格由每公斤3000元飆漲至3萬元,甚至有價無市,影響國內(nèi)配方奶粉生產(chǎn)。
2017年7月,中國實(shí)施食品安全國家新標(biāo)準(zhǔn)《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑乳鐵蛋白》GB1903.17—2016,對乳鐵蛋白的理化指標(biāo)進(jìn)行了修改,將乳鐵蛋白純度要求提升至95%。但在當(dāng)時,國外供應(yīng)商能達(dá)到的純度在80%左右,能符合95%標(biāo)準(zhǔn)的是極少數(shù)。
怎么辦?與其受制于人,不如自力更生,飛鶴決定攻克這一難題。
據(jù)飛鶴應(yīng)用技術(shù)部副總監(jiān)解慶剛介紹,首當(dāng)其沖,擺在飛鶴研發(fā)人員面前的兩個問題便是“如何從牛奶中提取95%純度的乳鐵蛋白?”以及“乳鐵蛋白是熱敏物質(zhì),在加工過程中,如何通過溫度控制,以確保乳鐵蛋白的活性?”
提取乳鐵蛋白可以使用超濾膜分離法,成本低,裝置簡單,操作容易,但提取出來的乳鐵蛋白純度只有60%左右,遠(yuǎn)不能達(dá)到國家95%純度的要求。另一條技術(shù)路線是離子交換層析法,在制藥領(lǐng)域應(yīng)用比較成熟,提取乳鐵蛋白純度能超過90%。唯一的“缺點(diǎn)”就是貴!為了高純度、高活性的乳鐵蛋白,飛鶴決心鎖定“層析法”:利用牛奶中乳鐵蛋白和其它成分物理性質(zhì)不同,運(yùn)用離子交換樹脂吸附牛奶中的乳鐵蛋白,進(jìn)一步洗脫純化。
最終經(jīng)過上千次的反復(fù)試驗(yàn),用了足足三年多時間,飛鶴終于在2022年建起一個各項(xiàng)參數(shù)都相對完美的乳鐵蛋白生產(chǎn)線,成為這場長跑中的又一高光時刻。
得益于飛鶴對乳鐵蛋白獲取技術(shù)的攻克,中國嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)在這個環(huán)節(jié)上不再受制于人。通過對乳鐵蛋白提取技術(shù)的探索,又將為接下來飛鶴提取其他更復(fù)雜的蛋白以及中國乳品深加工沉淀技術(shù)。
每一次突破都會成為下一步突破的支撐,這是長期構(gòu)建基礎(chǔ)研究體系的必然結(jié)果。
飛鶴智能化工廠里,科研人員就某個問題進(jìn)行討論
國產(chǎn)奶粉曾跌落谷底,市場份額大幅縮水,海淘成為很多年輕父母的唯一選擇。那幾年,去澳洲、新西蘭背奶粉的中國人,被群嘲,被抵制。
長達(dá)十余年,痛定思痛,國產(chǎn)奶粉行業(yè)迎來了強(qiáng)監(jiān)管,以飛鶴為首的行業(yè)頭部企業(yè)自強(qiáng)求生,在研發(fā)上攻堅(jiān)克難,帶動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,局面終得扭轉(zhuǎn)。到2020年,國產(chǎn)奶粉市場份額已經(jīng)達(dá)到53%,2021年超過60%。
如果不是國家意志和龍頭企業(yè)的長期努力,這恐怕難以想象。
沙利文研究顯示,過去一二線城市主要由進(jìn)口品牌占據(jù),而國產(chǎn)品牌主要扎根于三線及以下的低線城市。隨著頭部品牌的研發(fā)投入和產(chǎn)品質(zhì)量升級,頭部國產(chǎn)奶粉品牌逐步從低線城市和二線城市向一線城市滲透。
從防守到反擊,這一次我們終于可以自豪地說,屬于國產(chǎn)奶粉的黃金時代已經(jīng)來臨。
- 責(zé)任編輯: 周遠(yuǎn)方 
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