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技術(shù)型吃貨:油罐混用,我們消費(fèi)者可以避開嗎?
3.作為消費(fèi)者,我們可以避免嗎?
很難避免。因?yàn)槲覀內(nèi)粘3缘母鞣N食品中都含有液體油脂,而這些食用油往往不可避免地都要經(jīng)過油罐車的運(yùn)輸環(huán)節(jié)。
當(dāng)然,從技術(shù)上來說,有些大的油脂公司的工廠直接建在港口附近,而且還是榨油、精煉、包裝都在同一個(gè)地方。榨油原料經(jīng)過集裝箱運(yùn)輸?shù)礁壑?,直接在同一個(gè)工廠里壓榨、精煉,然后直接包裝成小包裝油(而不是散裝油)運(yùn)送到食品公司和各大商超了。這類預(yù)包裝的油品可以不經(jīng)過任何“油罐車運(yùn)輸”環(huán)節(jié),那就可以避免這種風(fēng)險(xiǎn)。
但有些油脂公司可能榨油廠、精煉廠、包裝廠在不同的地方,那還是避免不了中間“油罐車運(yùn)輸”的環(huán)節(jié)。我們只能期待未來,油脂公司和下游食品公司可以通過檢測,在早期發(fā)現(xiàn)并規(guī)避這種混裝行為。我們也期待這種行為可以得到重罰和法律制裁,使得沒有人敢于去做。
另外,不建議為了規(guī)避這種風(fēng)險(xiǎn)直接選擇吃“土榨油”。因?yàn)椤巴琳ビ汀钡娘L(fēng)險(xiǎn)往往更高,包括黃曲霉素風(fēng)險(xiǎn)、氧化酸敗風(fēng)險(xiǎn)、微生物污染風(fēng)險(xiǎn)等等。
4.有具體的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范這類“油品運(yùn)輸”行為嗎?
很遺憾,現(xiàn)在雖然有標(biāo)準(zhǔn),但所有的標(biāo)準(zhǔn)都是“推薦性”標(biāo)準(zhǔn),沒有強(qiáng)制執(zhí)行力。
目前關(guān)于散裝食用油的儲運(yùn)標(biāo)準(zhǔn),能查到的國標(biāo)是GB/T 30354-2013《食用植物油散裝運(yùn)輸規(guī)范》,在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里,運(yùn)輸食用油的油罐車應(yīng)使用專用容器,也就是說,“混裝”這個(gè)行為本身就是不合規(guī)的,即使之前清洗了也不行。食用油就是要單獨(dú)裝,不能混裝。
但這個(gè)法規(guī)本身是推薦性法規(guī)(GB/T),而非強(qiáng)制。食品廠商可以選擇不遵循這個(gè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)。
對于食品廠商,還有一個(gè)國際標(biāo)準(zhǔn)可以參考:《國際散裝食用油脂儲運(yùn)建議操作規(guī)程》(CAC/RCP 36-1987)。此標(biāo)準(zhǔn)來自國際油脂法典委員會,這個(gè)操作規(guī)程中,食用油跟其他液體是可以混裝的,但在運(yùn)輸食用油前一定要進(jìn)行徹底清潔,確保已經(jīng)沒有曾運(yùn)貨物的殘留。
這可能是目前一些廠商“可以混裝,但是要清洗”的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。
但在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中,不是所有的“曾運(yùn)貨物”都可以接受。一般來說只有對食品安全危害不是很大的曾運(yùn)貨物才可以接受,而很多化學(xué)試劑、有機(jī)溶劑等都不可接受。在最后,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)還分別給出了“可接受”和“不可接受”的曾運(yùn)貨物清單。
可接受的曾運(yùn)貨物清單(只截取了部分):
不可接受的曾運(yùn)貨物清單(只截取了部分):
所以,我們可以看到,雖然我們從大面上說這種“混裝且不清洗”的行為肯定涉嫌違反《食品安全法》,但目前并沒有具體的法規(guī)或者標(biāo)準(zhǔn),明令禁止這種“混裝”行為。因此,這個(gè)事情之所以發(fā)生,除了商家的利欲熏心以外,可能也與“法規(guī)制度不夠健全”有關(guān)。
我們應(yīng)該呼吁相關(guān)部門出臺明確的法規(guī),禁止這種行為。
最后說一句,很多人看到這個(gè)事件后,就想起7年前(2017年)老干媽被檢出“礦物油含量超標(biāo)”一事,這事件是否也跟油罐車的“混裝”行為相關(guān)?因?yàn)橐呀?jīng)過去很久,所以可能很難追溯了;我個(gè)人認(rèn)為可能性是存在的,但其他可能性(比如包裝遷移)也同樣存在,不能認(rèn)為這是“實(shí)錘的因果關(guān)系”。
(本文作者為錢程,文章原為知乎問題作答,后載于微信公眾號“技術(shù)型吃貨”,觀察者網(wǎng)已獲授權(quán)轉(zhuǎn)載。)
- 原標(biāo)題:技術(shù)型吃貨:油罐混用,我們消費(fèi)者可以避開嗎? 本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)。
- 責(zé)任編輯: 李泠 
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