-
關(guān)店200家、巨額虧損的呷哺呷哺,仍然喊出了擴(kuò)張的口號
-
朱琳zhulin@guancha.cn ~
(觀察者網(wǎng)訊)
不少年輕人愛吃的連鎖小火鍋品牌呷哺呷哺,發(fā)布了10年來首次虧損的預(yù)告。
3月11日,火鍋連鎖品牌呷哺呷哺發(fā)布了“盈利預(yù)警”公告——2021年,公司預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)收入為61.5億元,同比增長約13%。不過凈利潤卻出現(xiàn)了10年來首次虧損(2011年至今),預(yù)計(jì)虧損約2.75億元至2.95億元,2020年同期凈利潤為1149萬元。
公告發(fā)布后,呷哺呷哺的股價隨即大跌,連續(xù)兩個交易日跌幅分別為7.84%和11.43%。截至3月16日,呷哺呷哺股價為3.23港幣,和2021年2月1日27.08港元的巔峰股價相比,呷哺呷哺已經(jīng)跌去了88%的市值。
呷哺呷哺為何出現(xiàn)了如此嚴(yán)重的虧損?公告表示,呷哺呷哺2021年虧損的原因主要有兩方面:一是因?yàn)橐驗(yàn)槿觋P(guān)閉約230家餐廳導(dǎo)致的長期資產(chǎn)一次性虧損,以及因?yàn)椴糠植蛷d經(jīng)營業(yè)績下滑而導(dǎo)致的計(jì)提減值虧損,合計(jì)約2.2億元;二是因?yàn)?021年部分地區(qū)餐廳仍然受到新型冠狀病毒肺炎疫情的影響,無法充分營業(yè),進(jìn)而拖累了整體盈利水平。
在餐飲行業(yè)普遍關(guān)店調(diào)整的情況下,呷哺呷哺也未能幸免。對于呷哺呷哺而言,曾經(jīng)以“性價比”橫掃市場的小火鍋處境愈發(fā)尷尬,如何解決新的選址和定位問題,成為人事大洗牌之后,創(chuàng)始人賀光啟必須要解決的問題。
呷哺退,湊湊進(jìn)
圍繞在呷哺呷哺身上的一個重點(diǎn),是如何解決自身賴以起家的“呷哺呷哺”品牌餐廳經(jīng)營問題。
呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟在去年6月重回臺前后,經(jīng)過2個多月的市場調(diào)研,發(fā)現(xiàn)呷哺呷哺的部分門店存在嚴(yán)重的選址錯誤,進(jìn)而會導(dǎo)致虧損,因此決定“關(guān)店200家”。
2021年中報顯示,呷哺呷哺共有1077家呷哺呷哺品牌餐廳,也就是說近2成呷哺呷哺品牌餐廳被關(guān)閉。
然而呷哺呷哺的營收并未減少,公告顯示,呷哺呷哺2021年的營收達(dá)到61.5億元,同比去年增長13%。
大幅關(guān)店的同時,營收不降反增,這一方面說明呷哺呷哺淘汰的店鋪營收表現(xiàn)不佳,另一方面,呷哺呷哺旗下湊湊品牌補(bǔ)位以及持續(xù)的開店措施提升了自身營業(yè)額。
2021年中報數(shù)據(jù)顯示,呷哺呷哺旗下“湊湊”品牌餐廳的營收占比,已經(jīng)達(dá)到37%,同比去年同期增長6個百分點(diǎn)。而“湊湊”餐廳的數(shù)量只有149間。
主攻中高端火鍋的湊湊占據(jù)了越來越多的銷售額,成為公司營收的重要增長點(diǎn)。但是呷哺呷哺品牌卻遇到愈發(fā)尷尬的境地。
尷尬的性價比
作為曾經(jīng)的“高性價比”代表,呷哺呷哺一度提價的策略導(dǎo)致不少擁躉離開。
作為一人食小火鍋的代表,呷哺呷哺餐廳翻臺率高、客單價低,在房租和人工成本不斷上漲的情況下,提價成為必然的選擇。
但是這一選擇必然會傷害到呷哺呷哺的核心用戶群,“性價比”沒有了,呷哺呷哺也就失去了最強(qiáng)的競爭力。2017年,在呷哺呷哺推出漲價策略后,翻臺率就開始一路下滑。2017-2020年,呷哺呷哺翻臺率分別為3.3、2.8、2.6、2.3。
呷哺呷哺稅后利潤(單位:萬元)
不提價會面臨虧損,提價會面臨客戶流失,“性價比”定位如何權(quán)衡成為呷哺呷哺必須要回答的問題。
在經(jīng)歷“提價之痛”后,呷哺呷哺選擇重新回歸性價比,同時開始了新的擴(kuò)張動作。
12月22日,賀光啟宣布呷哺呷哺將在上海設(shè)立第二管理總部,實(shí)施北京、上?!半p總部”并啟動“東擴(kuò)南進(jìn)”的發(fā)展戰(zhàn)略。未來三年,呷哺呷哺預(yù)計(jì)新增至少500家門店,從現(xiàn)有的千家門店擴(kuò)增至1500家左右,并差異化經(jīng)營南北方市場。湊湊則以每年新增80到100家門店的速度擴(kuò)張。
呷哺呷哺品牌回歸性價比,主攻中高端的湊湊來擔(dān)起盈利的任務(wù),這似乎成為呷哺呷哺的戰(zhàn)略走向。
然而在餐飲行業(yè)仍未走出疫情陰影的情況下,呷哺呷哺持續(xù)擴(kuò)張策略能否換來業(yè)績的進(jìn)一步增長,還需要打上一個問號。
本文系觀察者網(wǎng)獨(dú)家稿件,未經(jīng)授權(quán),不得轉(zhuǎn)載。
標(biāo)簽 火鍋- 責(zé)任編輯: 朱琳 
-
今年加7次息!美聯(lián)儲如此鷹派,美股卻認(rèn)定“利空出盡”?
2022-03-17 10:18 觀網(wǎng)財經(jīng)-金融 -
Apple Car再次難產(chǎn),蘋果造車團(tuán)隊(duì)解散
2022-03-17 09:55 觀網(wǎng)財經(jīng)-汽車 -
海航集團(tuán)董事長被帶走
2022-03-17 09:13 大公司 -
大公司早報 | 蘋果汽車團(tuán)隊(duì)被曝已解散 中國智能手機(jī)在俄銷量大漲
2022-03-17 09:13 大公司 -
6顆低軌寬帶衛(wèi)星帶5G上天,與“星鏈”差多少?
2022-03-17 09:01 觀網(wǎng)財經(jīng)-科創(chuàng) -
CTO離職、股價暴跌80%,中國“AI芯片第一股”怎么了?
2022-03-16 21:02 觀網(wǎng)財經(jīng)-科創(chuàng) -
南昌雙匯食品被調(diào)查
2022-03-16 18:59 315維權(quán) -
3·15曝光“男運(yùn)營冒充女主播”,18名犯罪嫌疑人全部落網(wǎng)
2022-03-16 18:30 315維權(quán) -
財政部:今年內(nèi)不具備擴(kuò)大房地產(chǎn)稅改革試點(diǎn)城市的條件
2022-03-16 18:10 房地產(chǎn)稅 -
證監(jiān)會:支持各類符合條件企業(yè)到境外上市
2022-03-16 18:06 觀網(wǎng)財經(jīng)-金融 -
茅臺董事長被灌醉后給出優(yōu)惠價?潘長江賣酒陷羅生門
2022-03-16 17:17 觀網(wǎng)財經(jīng)-消費(fèi) -
劉鶴講話后,A股、港股直線飆升
2022-03-16 16:24 經(jīng)濟(jì)晴雨表 -
央行傳達(dá)金融委精神:貨幣政策要主動應(yīng)對
2022-03-16 15:46 觀網(wǎng)財經(jīng)-宏觀 -
海關(guān)總署:大力支持對外開放平臺建設(shè) 穩(wěn)住外貿(mào)主體
2022-03-16 14:51 觀網(wǎng)財經(jīng)-宏觀 -
2022全球隱私計(jì)算專利榜發(fā)布,螞蟻、平安、微軟分列前三
2022-03-16 14:46 -
王小魯:中國需要一個怎樣的收入分配模式?
2022-03-16 14:17 -
滕泰:全球通脹的“灰犀?!迸c經(jīng)濟(jì)衰退的“黑天鵝”
2022-03-16 14:15 觀網(wǎng)財經(jīng)-宏觀 -
恒生科技指數(shù)漲幅一度觸及20%,騰訊、美團(tuán)均漲超20%
2022-03-16 14:12 觀網(wǎng)財經(jīng)-金融 -
股價大跌后,金山云宣布尋求香港交易所主板二次上市
2022-03-16 13:40 觀網(wǎng)財經(jīng)-海外
相關(guān)推薦 -
-
會議記錄曝光!在華美企茫然:不可能的任務(wù) 評論 79“伊朗、沙特將在紅海舉行首次雙邊軍演” 評論 173繞開“金融核彈”打造新支付體系,金磚方案值得期待 評論 186從“枷鎖”到動能,中國走出的最短距離是十年 評論 27最新聞 Hot
-
會議記錄曝光!在華美企茫然:不可能的任務(wù)
-
“把特朗普關(guān)起來!”說罷,拜登發(fā)覺不太對…
-
友誼的小船說翻就翻…
-
“馬斯克像個傻瓜一樣”
-
“我們可以自信地說,俄中關(guān)系已成為典范”
-
阿斯麥CEO直說了:打壓中國,跟國安有啥關(guān)系?
-
美國也來:印度要負(fù)責(zé)
-
“他站隊(duì)了,給哈里斯捐了5000萬美元”
-
哈薩克斯坦稱“當(dāng)前無意加入金磚”,俄外長回應(yīng)
-
“中國仍是中心,美國短期內(nèi)做不到”
-
“中國引領(lǐng),金磚國家在這方面將追平歐盟和G7”
-
“中國、阿聯(lián)酋…”,美商務(wù)部又開始“拉黑”了
-
她當(dāng)場怒斥英王查爾斯:You are not my king!
-
看個演唱會,散場時被抓了壯丁
-
“被騙兩次算我蠢,歐盟準(zhǔn)備好回?fù)簟?/a>
-
“蘇聯(lián)衛(wèi)星上天,美國才意識到科技競爭要靠政府”
快訊- 《城市公共交通條例》公布:城市公共交通企業(yè)不得擅自終止運(yùn)營
- 內(nèi)蒙古一客運(yùn)站投資2億建成3年沒賣出1張票,未投運(yùn)就面臨轉(zhuǎn)型
- 每60秒一輛新車下線,長安為何攜手華為、聯(lián)通打造數(shù)智工廠
- 聯(lián)影醫(yī)療領(lǐng)銜乳癌防治公益藝術(shù)展,共筑女性健康防線
- 受賄近8000萬元,銀川市委原書記姜志剛一審獲刑15年
- 向乘客收取“環(huán)境附加費(fèi)”,歐洲航空公司會因此失去競爭優(yōu)勢嗎?
- 旅游業(yè)遭氣候變化威脅,這7處目的地首當(dāng)其沖
- 數(shù)字人“艾瑪”來了,德國旅游業(yè)將被AI重塑?
-