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三個(gè)料理人:東坡肉——一千年前,豬肉命運(yùn)的歷史轉(zhuǎn)折
油膩:對(duì)豬的誤解
不了解豬的人以為豬只能提供油膩,真正了解豬的人,能明白它的個(gè)性和特殊能力,才能珍惜它。
豬鬃曾是二戰(zhàn)期間重要戰(zhàn)略物資,用于制刷,給軍艦刷漆或清潔槍炮管等,是兵器工業(yè)離不開的原料,中國(guó)是最主要的生產(chǎn)國(guó)
至今生活在建川博物館的豬堅(jiān)強(qiáng),是頑強(qiáng)生命力的象征
真正了解豬的人,能把它發(fā)揮到極致。千年來(lái),豬最大的知音,確實(shí)是蘇東坡。
蘇東坡雖然菜吃得油膩,早上起來(lái)東坡肉要吃兩大碗,但他卻給出了人生毫不油膩的樣板。他一生仕途坎坷顛沛流離,但愛玩愛吃,為人做事飽含深情,斗志昂揚(yáng)。
不油膩,不是清心寡欲,而是不被困頓打倒,保持進(jìn)取、創(chuàng)造力和求知欲,Stay foolish。與之相反的狀態(tài),才是令人不快的油膩。
這大概是東坡肉發(fā)明者的深意所在。下次享受東坡肉的時(shí)候,不要忘了這一層。
(本文原載于微信公眾號(hào)“三個(gè)料理人”,觀察者網(wǎng)已獲授權(quán)轉(zhuǎn)載。)
- 原標(biāo)題:三個(gè)料理人:東坡肉:一千年前,豬肉命運(yùn)的歷史轉(zhuǎn)折 本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)。
- 責(zé)任編輯: 李泠 
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