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試水中高端市場(chǎng)失敗,喜茶首家手造店閉店
(文/童潔 編輯/馬媛媛)人氣下行、盈利艱難,深受疫情影響的茶飲行業(yè)已然踏入調(diào)整階段。
近日,有媒體發(fā)現(xiàn),打開深圳南頭古城喜茶手造店的大眾點(diǎn)評(píng)頁(yè)面,其店鋪狀態(tài)顯示為“暫停營(yíng)業(yè)”。同時(shí),在小紅書等社交平臺(tái),不少網(wǎng)友在11月24日發(fā)布動(dòng)態(tài)紀(jì)念深圳喜茶手造店的結(jié)束,有網(wǎng)友稱,7月該門店就被裝上了圍擋,11月正式撤店。
時(shí)間拉回到去年9月19日,彼時(shí),頂著“全球首家”的頭銜,喜茶手造店在南頭古城高調(diào)亮相,飲品名稱中的“手搗”、“慢磨”、“慢榨”、“手打”、“慢炒”等關(guān)鍵詞顯示出這家門店的特別之處,一杯飲品從原材料的制作到成品,在這里都攤開讓所有人看到。
“手造”概念加上南頭古城的地理占位和華麗的裝修,深圳南頭古城喜茶手造店的定位更傾向于吸引中高端客戶群體。為了迎合中高端市場(chǎng)的喜好,喜茶一口氣推出50余款店鋪限定產(chǎn)品,不僅有奶茶,還有炒冰、手沖純茶、手調(diào)創(chuàng)意茶等。
在這幾年被疫情沖擊而走起下坡路的茶飲市場(chǎng),開拓中高端市場(chǎng)不失為一個(gè)勇敢的嘗試。當(dāng)然,與中高端定位相匹配的是深圳南頭古城喜茶手造店飲品的售價(jià)。
據(jù)悉,該門店開業(yè)后推出了50余款店鋪限定飲品,售價(jià)最低的是“慢炒黑糖波波”,標(biāo)價(jià)26元,售價(jià)最高的飲品則是“大顆貓山王榴蓮”,要價(jià)高達(dá)138元一杯,這一標(biāo)價(jià)稱得上是茶飲行業(yè)的“天花板”。
然而,試水中高端市場(chǎng)并不成功,數(shù)據(jù)顯示,2022年前10個(gè)月,喜茶的銷售額只有39.12億元,若以此作為參考來(lái)估算,2022年全年,喜茶的銷售額或在46.94億元左右,相較于2021年的53.52億元會(huì)有明顯的下滑。
對(duì)于全球首家手造店閉店,有網(wǎng)友直言“有些猝不及防”。關(guān)于背后的原因,觀察者網(wǎng)嘗試向喜茶方面進(jìn)行了解,截至發(fā)稿,喜茶方面尚未就此作出回應(yīng)。不過(guò),從喜茶近期的動(dòng)作來(lái)看,其似乎是有了新的方向。
11月初,宣稱“不接受任何形式加盟”的喜茶被曝出將在非一線城市以“招募事業(yè)合伙人”的形式放開加盟,該消息在后來(lái)得到喜茶的確認(rèn)。在此之前,喜茶的擴(kuò)張已經(jīng)顯現(xiàn)出疲態(tài),近一年來(lái),門店數(shù)量規(guī)模幾乎沒有增長(zhǎng)。
開放加盟、下沉市場(chǎng)是喜茶的無(wú)奈之舉。據(jù)喜茶方面向媒體透露,加盟費(fèi)用在50萬(wàn)以內(nèi),店型不同于自營(yíng)的大店,加盟店將采取小面積門店模式,面積在50平米以內(nèi)。
為了加強(qiáng)對(duì)加盟店的管理,喜茶設(shè)置了一系列門檻,包括要求合伙人需要在門店工作超過(guò)3個(gè)月、通過(guò)門店4個(gè)崗位的晉升考核,以及連續(xù)3次以上通過(guò)門店標(biāo)準(zhǔn)的食安品控督檢考核等一系列“店長(zhǎng)任職能力”相關(guān)考核。
只是,如今才開放加盟來(lái)推動(dòng)快速擴(kuò)張,喜茶并沒有太多優(yōu)勢(shì)。在茶飲行業(yè),大多數(shù)的品牌在擴(kuò)張時(shí)期都采取了相同的開放加盟和下沉戰(zhàn)略,例如今年8月,書亦燒仙草的門店總數(shù)就突破了7200家,蜜雪冰城門店數(shù)量則超過(guò)20000家。
如此市場(chǎng)環(huán)境下,喜茶的“事業(yè)合伙人”姍姍來(lái)遲,能否達(dá)到預(yù)期的成效,還需要打上一個(gè)問號(hào)。
本文系觀察者網(wǎng)獨(dú)家稿件,未經(jīng)授權(quán),不得轉(zhuǎn)載。
- 責(zé)任編輯: 童潔 
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