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張靜紅:理解了江湖,你就能理解普洱茶魚龍混雜的現(xiàn)狀
最后更新: 2020-12-10 11:46:4506
不管外面的江湖風(fēng)云如何變幻,最后我們要談到的是當(dāng)?shù)氐淖霾枞思业纳畹囊恍┳兓?。最明顯的一個變化當(dāng)然是他們生活條件的改善,因為普洱茶值錢了,所以當(dāng)?shù)厝说纳罡纳屏耍麄冏兊梅浅8辉!?
這是我在2007年和2019年,也就是去年,拍攝的同一家人的房子,以前是小平房,去年他們家已經(jīng)建起了一個七層樓的房子,在里面既可以做茶,也可以居住,還可以接待客人。
因為茶葉變成了金子,所以大家就非常辛勤地耕耘,有時候可能是過度的耕耘,所以茶山的自然和生態(tài)已經(jīng)有些堪憂。
另外,為了達(dá)到茶葉的安全生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),這個標(biāo)準(zhǔn)大概從2006年開始執(zhí)行,很多做茶的人家不得不在住家之外另外尋找一個地方,搭建現(xiàn)代的工廠。如果你去到易武,站在一個比較高的地方就會看到,原來的灰瓦屋檐越來越多地被現(xiàn)在的建筑鋼板所遮擋和蠶食了。
還有一個不得不提的是口味的變遷,易武人其實和大部分云南人一樣,在很長的時間里喝的比較多的是生茶,它近似于綠茶的口味。2007年我在易武調(diào)研,曾經(jīng)遇到過一個臺灣的茶人,他非常慷慨地為我和當(dāng)?shù)氐囊粋€易武人家泡了一款老茶。
這個老茶當(dāng)然是非常珍稀的,盡管當(dāng)時易武的當(dāng)?shù)厝酥榔斩柙疥愒较?,可是我能感覺到當(dāng)時他們其實不太能接受,甚至有一些抗拒。但是去年我去到易武的時候發(fā)現(xiàn),很多當(dāng)?shù)厝艘呀?jīng)喝上了他們自己手中的存放有五年甚至十年的老茶了。
所以越陳越香這樣一個概念,正在改變所有的云南的茶鄉(xiāng),不僅是在口味上,還有在概念上,在商業(yè)推廣上等等。在人類學(xué)上我們把它叫做習(xí)得的滋味,指的就是一種滋味、一種價值,實際上它是經(jīng)由社會和文化的變遷慢慢地塑造出來的。
如果你要問我,你做過普洱茶的研究,你最喜歡喝哪里的普洱茶?我會毫不猶豫地告訴你,我最喜歡喝的肯定是易武的普洱茶。原因非常簡單,因為我在這個地方呆的時間比較長,我和這里的人已經(jīng)建立起了一種很親的感覺,當(dāng)我喝這個地方的茶的時候,我會想起那里的山山水水,所以對我而言,這也是一個習(xí)得的滋味。
所謂習(xí)得,指的就是一種正宗的標(biāo)準(zhǔn)不是亙古不變的,它是一種人為的建構(gòu),這也是為什么我在演講開始的時候跟大家講,不要寄希望于從我這里學(xué)到怎樣鑒別普洱茶的正宗與否。其實更重要的是,我想把這一種或者是某一種正宗性的標(biāo)準(zhǔn),它被建構(gòu)出來的過程,分析和分享給大家。
好,感謝你們。
【文章轉(zhuǎn)載自微信公眾號:一席(ID:yixiclub),觀察者網(wǎng)已獲授權(quán)轉(zhuǎn)載。】
- 原標(biāo)題:理解了江湖,你就能理解普洱茶魚龍混雜的現(xiàn)狀 本文僅代表作者個人觀點。
- 責(zé)任編輯: 李泠 
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