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中小學生不愛吃食堂,只是挑食嗎
一視同仁,是食堂好吃的第一步
在開學初期,張英曾聯(lián)合家委會同學校年級組長一起“盯”了食堂一周,但據(jù)她反饋,只是略有起色而已,改變并不大。他們最希望的是和學校食堂方面有一個良性互動的溝通渠道。因為只要談到這個問題,食堂大多以“孩子挑食,希望家長教育”為由頂回來。
“但真的是這樣嗎?食堂不好吃只是學生挑食的原因嗎?為什么之前學校不存在這個問題呢?”張英不明白。
帶著疑問,記者又走進了幾家食堂評價良好的中小學校。在北京市大興區(qū)一所中學,負責食堂管理的王剛老師談到了自己的經驗。“校長、教職工和學生在一個餐廳就餐,餐食完全一樣。不另起爐灶,一視同仁,這是食堂好吃的第一步?!蓖鮿偢嬖V記者。
與此同時,學校的食堂向家長敞開,“只要有三個家長一起,提前預約,就可以來食堂試餐。有意見我們會馬上考慮。”
同時他們也吸收了一些高校經營食堂的方法,給學生寫“心愿菜”的機會,每周換一道新菜。有的學生寫到想吃“熱狗”,一周后,熱狗就出現(xiàn)在學生的餐盤之上?!拔覀儠找恍┖玫慕ㄗh,比如一些大孩子,想吃麻辣燙這樣口味比較重的食物。重油重鹽重辣對孩子的生長發(fā)育不好,我們就改良了這道菜,在‘酸口’上下功夫,讓這道菜變得健康一點?!?
上海中學高級教師劉茂祥也介紹了自己學校的經驗。同樣是“多樣化”,無論是早餐、中餐,都提供給學生數(shù)十種選擇,同樣不區(qū)分教工食堂和學生食堂,一視同仁。
“學生們愛吃的蛋包飯、烤香腸、小籠包、煎餅、糯米糕等等都以健康清淡的形式出現(xiàn)在食堂。同時,我們的高中生可以離校用餐,用放開競爭的方式讓食堂有壓力,做得更好?!眲⒚楦嬖V記者。
劉茂祥曾去云南、貴州等一些省份中小學調研,他發(fā)現(xiàn),除了菜品豐富,有的學校還引入兩到三家食堂經營方進入學校,同臺競技。“最終目標是把學生留在學校食堂就餐”。
“食堂的飯菜質量,取決于學校的管理水平”
總結好的學校食堂經驗,很多優(yōu)點是共通的,“菜品豐富”“引入競爭”“師生同餐”等等,聽起來并不難,為什么不少中小學食堂,依然無法讓家長學生滿意呢?
記者在采訪中發(fā)現(xiàn),食堂受歡迎的學校,家校溝通往往更順暢,劉茂祥這樣說,“食堂的飯菜質量,取決于學校的管理水平”。
值得注意的是,被家長們評價為食堂條件一般的學校,其實也有自己的苦衷。記者跟隨張英走入林海所在的學校,自稱主管食堂的李校長接待了記者。他表示,食堂不受歡迎的問題他聽到過學生家長的反饋,但是他們也有自己的實際困難。“我們學校是非示范校,不能得到相關補助。市級示范校和區(qū)級示范校都能得到一些學生食堂運營的補貼。我們只能自營、自負盈虧,又要聘請經驗豐富的廚師,在定價方面又要和標準持平,因此,在菜品的花樣翻新方面,很難有所作為?!?
這個問題得到了中國教育科學研究院研究員儲朝暉的佐證。他表示,這是“學校管理體制的一些原因,學校得到的補貼多少并不相同。比如有的新學??梢宰龅綆熒粋€餐廳。但是很多學校此前教師食堂和學生食堂就是分開的,這樣運行了很多年,教職工有一些補助在,教師級別不同餐食標準不同。這些在學生食堂中是沒有的?!?
中小學食堂如何能讓學生家長滿意?儲朝暉認為,應該從管理體系改革上下功夫?!笆程霉芾砟壳坝薪y(tǒng)一要求,應該根據(jù)學校情況不同有不同傾斜,而不是一個標準、一個尺度?!?
家委會的監(jiān)督權力是否應該得到加強?儲朝暉認為,應該引入獨立的第三方監(jiān)管機構?!斑@個問題反映的是學校管理體系的整體問題,現(xiàn)代學校制度沒有完全建立起來,應該逐步規(guī)范,避免衍生出更多新問題?!眱Τ瘯熥詈笳f。
(光明日報記者 姚曉丹)
- 原標題:中小學生不愛吃食堂,只是挑食嗎
- 責任編輯: 李煥宇 
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