【文/觀察者網(wǎng) 周遠(yuǎn)方】

扶貧劇《山海情》近期熱播，許多人對(duì)其中閩寧村的“開局”產(chǎn)業(yè)，大棚蘑菇印象深刻。

種植蘑菇“投資小、周期短、賺錢快，只要你肯學(xué)，人人都能干”。

而且它還不費(fèi)耕地，1997年，劇中“凌教授”的原型——福建農(nóng)林大學(xué)教授，菌草技術(shù)發(fā)明人林占熺帶著6箱菌草來到閩寧鎮(zhèn)。半年后，第一批食用菌種植取得成功，一家示范戶50平方米菇房的收入超過了27畝小麥的收入。

更為可貴的是，劇中的扶貧故事是完整的，看似“人人都能干”的大棚種蘑菇，是建立在通路、通電、通水、政策優(yōu)惠和科技賦能的基礎(chǔ)上的，故事也沒有講到“出菇”就戛然而止，而是直面了更為現(xiàn)實(shí)的扶貧項(xiàng)目如何接入市場(chǎng)，形成產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)的難題。海吉縣的雙孢菇，最終在農(nóng)民、菇商、學(xué)者、政府等各方努力下，找到了全國(guó)市場(chǎng)，成功消化產(chǎn)能。

實(shí)際上，在“西部大開發(fā)”戰(zhàn)略實(shí)施過程當(dāng)中，還有許多類似的產(chǎn)業(yè)因地制宜發(fā)揮過重要作用，也經(jīng)歷過或正在經(jīng)歷類似的發(fā)展歷程。本文要介紹的果桑產(chǎn)業(yè)就是其中之一。

2020年底，筆者接到一個(gè)活動(dòng)采訪任務(wù)，到上海Prowine酒展采訪一家中國(guó)酒企，他們用桑樹的果實(shí)——桑葚，釀造白蘭地。

本以為會(huì)是一個(gè)對(duì)中小企業(yè)的例行報(bào)道，但在現(xiàn)場(chǎng)與企業(yè)的兩位負(fù)責(zé)人戴總和陳總聊過后，我意識(shí)到事情不那么簡(jiǎn)單。首先，兩人的背景幾乎可說都已經(jīng)功成名就，戴總名叫戴力剛，是這家企業(yè)的董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理，他已經(jīng)五十多歲，上世紀(jì)90年代畢業(yè)于成電（現(xiàn)電子科大），至今保持強(qiáng)烈的理工男嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)，本世紀(jì)初回?zé)o錫老家接手家族鋼鐵生意，后專注投資，如今身家已經(jīng)數(shù)億。

陳總名叫陳云海，三十多歲，風(fēng)度翩翩，與戴總風(fēng)格迥異。他畢業(yè)于法國(guó)波爾多葡萄酒學(xué)院，曾在波爾多各大酒莊工作多年，2008年起為法國(guó)百年葡萄酒輔料公司拉氟德（Laffort）集團(tuán)全權(quán)負(fù)責(zé)中國(guó)區(qū)事務(wù)，和中國(guó)幾乎所有葡萄酒企都有業(yè)務(wù)合作。

他們生產(chǎn)一種世界上幾乎不曾有過的全新產(chǎn)品，法國(guó)沒有很多桑樹，而中國(guó)傳統(tǒng)上并不釀造水果烈酒，但他們的產(chǎn)品卻能在法國(guó)獲得國(guó)際大獎(jiǎng)，同時(shí)，他們的原料桑葚，還與多地的果桑扶貧項(xiàng)目有關(guān)，這樣的組合令人十分好奇。在搜集許多資料后，筆者再次來到戴總位于黃山腳下的酒廠進(jìn)行訪談。

“懶水果”的前提是通路

“在四川德昌，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民把桑葚叫‘懶水果’，把桑樹樹苗往山上一種，就不用去管了”，戴總介紹，“他們也不澆水施肥，也不用打農(nóng)藥，每年只是去采一下，桑葚畝產(chǎn)量就能有1噸?！?

德昌桑葚（海外網(wǎng)圖）

桑樹作為中國(guó)最古老的原生樹種之一，生命力和適應(yīng)性極強(qiáng)，哺育出絲綢產(chǎn)業(yè)這張古代中國(guó)最亮麗的名片。但是，19世紀(jì)以后，中國(guó)蠶桑產(chǎn)業(yè)開始走下坡路，不但產(chǎn)量一度被日本超過，而且近年來隨著蠶桑產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展規(guī)律、國(guó)際貿(mào)易格局和人造纖維替代的影響，絲綢產(chǎn)品的市場(chǎng)需求總體下降，單純的蠶桑產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)不再。

但是，完全放棄蠶桑產(chǎn)業(yè)又十分可惜。種植桑樹有很高的生態(tài)價(jià)值，桑樹生長(zhǎng)迅速，根系發(fā)達(dá)，一年生桑樹定植苗的根系總長(zhǎng)度達(dá)100米，10年生達(dá)10000米，最深的主根系達(dá)8米，側(cè)根最長(zhǎng)超過9米，地下根系分布的面積常為樹冠投影面積的4-5倍之多。桑樹有很好的防風(fēng)固土能力和抗旱耐貧瘠能力，既可在平原地區(qū)的四旁、地角、田埂種植，也可在丘陵山區(qū)、山坡旱地種植，不但不會(huì)占用優(yōu)質(zhì)農(nóng)田耕地，而且可將土質(zhì)較差、難以利用的土地利用起來。

果葉兼用的果桑產(chǎn)業(yè)

德昌縣，位于四川省涼山彝族自治州，位于安寧河谷地帶，橫斷山區(qū)康藏高原東緣，扼南絲綢之路要沖，當(dāng)?shù)貍髡f古為擅蠶桑的蠶叢王后裔邛人所居。

“我跟安徽農(nóng)科院的鄧永進(jìn)老師開車過去（德昌），他一路吐槽，這里種得不對(duì)，那里安排不合理，因?yàn)樗歉闵］丶夹g(shù)的，知道當(dāng)?shù)刈匀粭l件實(shí)在太好，江南常見的桑葚白果病在那里天然就不會(huì)有，如果稍微施一點(diǎn)農(nóng)家肥，畝產(chǎn)能達(dá)到4-5噸?！奔缺惴N植相當(dāng)粗放，德昌縣的桑葚產(chǎn)量也占到全國(guó)的三分之一。

“你們上海、北京超市里面賣的桑葚，基本上都是德昌運(yùn)出來的，用冷藏車從當(dāng)?shù)剡\(yùn)到全國(guó)各地，一般在兩到三天，放到超市冷藏貨架上，才能有7天的保質(zhì)期?！?

精品包裝的德昌桑葚準(zhǔn)備外發(fā)（涼山新聞網(wǎng)圖）

上面這段話，幾乎道出了德昌桑葚產(chǎn)業(yè)從無到有的真諦。

每年桑葚的采摘期只有一個(gè)月，鮮果皮薄易腐，常溫保質(zhì)期只有數(shù)小時(shí)，難以運(yùn)輸和保存，突然有很大的產(chǎn)量供應(yīng)時(shí)，周邊市場(chǎng)很難消化。

“蜀道難，難于上青天……爾來四萬八千歲，不與秦塞通人煙”，大涼山的鮮果能夠在短時(shí)間內(nèi)運(yùn)到全國(guó)，本身就是一個(gè)奇跡，其中很大一部分原因要?dú)w功于2012年建成的雅西高速，這條公路被稱作“逆天工程”，耗資206億元，幾乎“1公里1億元”，這條路基本就是超級(jí)高架橋和超長(zhǎng)隧道的結(jié)合體，共有隧道25座、長(zhǎng)約41公里，其中特長(zhǎng)隧道2座，長(zhǎng)隧道16座。正是通過這些過山車一般的鋼結(jié)構(gòu)巨龍，嬌嫩的桑葚才能成為產(chǎn)業(yè)。

雅西高速航拍圖（視覺中國(guó)）

蠶桑產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為德昌縣第二大支柱產(chǎn)業(yè)，又是脫貧攻堅(jiān)的重要支撐產(chǎn)業(yè)，2015年，德昌桑椹獲得中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，同年德昌被中國(guó)蠶學(xué)會(huì)命名為全國(guó)第一家“中國(guó)果桑之鄉(xiāng)”，2019年全縣人均可支配收入24191元，全年農(nóng)村居民人均可支配收入19052元。

“我們收桑葚這幾年有一個(gè)體會(huì)，越是貧困的地方，自然條件往往越好，原來都是沒有發(fā)展過工業(yè)的地方，甚至是不與外面打通的地方，產(chǎn)業(yè)稟賦沒有被開發(fā)過。這兩年我都跑這些地方，也感受到國(guó)家基建投資的力度，原先很多農(nóng)村開車根本沒法去，都是土路，現(xiàn)在都通了水泥路。簡(jiǎn)單一個(gè)對(duì)比，德昌的成昆高速打通了，所以這里的桑葚兩天運(yùn)到全國(guó)；攀枝花那里也有漫山遍野的桑葚，但是那邊到下面一個(gè)縣城70公里的路，要開兩個(gè)半小時(shí)，這就是新的基礎(chǔ)設(shè)施還沒修到那邊，在四川以前，這才是常態(tài)?！?

但即便有了高速公路，對(duì)德昌的桑葚產(chǎn)業(yè)來說，保險(xiǎn)系數(shù)還是不夠。2018年3月初，雅西高速道路瓦廠坪大橋因附近山體位移受損，當(dāng)年5萬噸桑葚外運(yùn)嚴(yán)重受阻，造成損失。

2018年3月初，雅西高速道路瓦廠坪大橋因附近山體位移受損（四川在線圖）