觀察員
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一大口美食榜：吃羊肉的時候，不要說話
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一大口美食榜懂吃的人全在這里
最后更新: 2019-12-06 12:27:554同樣的“呵斥”，今年八月我在西安又挨了一次。
灑金橋上的人氣烤肉店，價廉物美，店里有個規(guī)矩，老板烤什么客人吃什么。
陜西人吃的羊多是榆林羊，在黃土高原的溝壑間生長，吃當(dāng)?shù)氐南悴?，膻味也輕，不過肉質(zhì)不如寧夏和內(nèi)蒙的細嫩。
西安燒烤時興吃小串兒，容易烤透，烤得焦香。羊肉是個例外，要切成比牛肉大一倍的塊狀，每塊肉連肥帶瘦，烤到由內(nèi)往外直冒油，撒點孜然辣椒就能上桌了。羊腰烤制的時間和火候更難把控，烤鮮腰子是西安的特色，不能烤得太熟，腰子要留有粉色，口感才恰到好處。
老板拿著一把烤好的羊肉羊腰火急火燎地送到客人身邊，不點數(shù)量，按人頭約莫抓起一把撂下，就趕緊轉(zhuǎn)向下一桌。
我跟友人還眉飛色舞地沉浸在閑話中，老板突然提高嗓門扔來一句：“別聊了，趕緊吃??！”
事實證明他說的沒錯，比起對烤羊肉羊腰的完美瞬間毫無知覺的食客，他們更懂得羊肉吃進嘴里的高光時刻，于是只能用簡單粗暴的方式提醒對方，千萬不要跟美味擦肩而過。
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懂得“閉嘴”的羊肉愛好者，想找到志同道合的飯搭子也不易。
我有個北方朋友酷愛吃羊蝎子，每次吃羊蝎子都拿出了南方人拆蟹的架勢，不疾不徐，慢條斯理，先吃肉厚帶髓的羊脖子，再吃肉少骨多的飛機翅，嘈鬧于耳也面不改色，對付起骨縫里的碎肉，更是拿出一副不吃干凈誓不罷休的堅韌?？傊?，全程跟對面的人沒有互動，一頓飯把一雙密友吃成了兩座孤島。
后來我問他為什么吃羊蝎子的時候不說話，他答：“你愿意跟一個啃骨頭啃得面目猙獰的人聊人生聊愛情聊理想嗎？”又說：“有些事啊，不要著急分享，尤其是冬天里吃羊肉，好不好吃，表情早就出賣你了。”
啊，恍然大悟。
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- 責(zé)任編輯: 李泠
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