觀察員
-
一大口美食榜：大唐美食有多野？《長安十二時辰》太含蓄
-
一大口美食榜懂吃的人全在這里
關鍵字: 《長安十二時辰》唐朝美食唐朝歷史張小敬③寅時
唐朝還沒出武松，所以提起寅時，我們還是談談這個時段所主的肺經(jīng)和呼吸靠譜些。何況在崇尚禮儀的唐代，哪怕粗獷武將也個個是精致的寶藏男孩，沒事就含著“口檀”以求吐氣如蘭。那是個上管舌頭下管胃，中間還管呼吸道的精致朝代。
雖然馬親王自揭老底：口檀一物乃是他的虛構。但按《新唐書》，官場上讓上司、師長聞到自己原本的口氣是極大的失禮，大到影響仕途的級別。大唐口香糖哪家強？在專門記載各種香料的玉格篇里，官二代小段給出了標準答案：雞舌香。
雞舌香也被稱為“母丁香”
雞舌，是長安市面上琳瑯滿目的香料中少有除入菜和外敷，同樣適合直接入口的。其系南洋香料群島而來的丁香的一種，明李時珍在《本草綱目》中還細分了下：“雄為丁香、雌為雞舌。”中國人之后八百年，荷蘭東印度公司才和原產(chǎn)地搭上關系，結果掀起的不是時尚，而是戰(zhàn)爭。
至于《長安十二時辰》安排張小敬嚼的薄荷葉，倒也是靠譜。那東西在唐朝和現(xiàn)在的東南亞及中國西南菜系一樣，是用來做菜的。一個非主流活閻王連口香糖都和別人不一樣，沒毛病。
④卯時
兔兔這么可愛，所以愛吃會吃的大唐長安人怎么可以不吃兔兔。和豎切牛羊斜切雞同理，兔子也有最適合的葬身刀法——“兔醢”。
早在商末，因為中了妲己的邪，紂王把王叔比干就做成了“俎醢”。這料理聽著黑暗，做法卻精細。具體到兔醢，那就是要小于炒菜用的兔肉丁，又不能碎到肉末肉泥的程度，而是以還能看得出肌理紋路為底線。
兔醢切丁的大小類似于現(xiàn)代川菜里的尖椒兔丁
隨著野兔越發(fā)難覓，中國人已經(jīng)不怎么吃“兔醢”了。英國及澳新南非等英聯(lián)邦國家的菜譜上，卻普遍都有這道菜。而有趣的是，這“醢”按港譯作免治（mince），比兔字剛好少一點。
⑤辰時
別說代表天子的龍了（當然見不著也是重要原因），終有唐一朝，連跳龍門之前的形態(tài)也是法律禁食的—只因鯉、李同音?！柏滜幷?，杖六十”，不是死罪已是皇恩浩蕩。
不過有錢有勢任性的肯定也有偷著吃鯉魚的，別不信邪，那就等著真龍“賜福”吧。
《酉陽雜俎?卷七?醫(yī)》中便寫到：“裴胄尚書子，忽暴中病”別人都說沒救了，找到神醫(yī)王彥伯得以治愈?！皬┎唬骸袩o腮鯉魚毒也?！辈贿^尚書也是缺乏公德，“裴初不信，乃鲙鯉魚無腮者，令左右食之，其候悉同，始大驚異焉?！?
其實，這對現(xiàn)代醫(yī)學簡直就不是問題。問題主要不是出在鯉魚，也不是因為有沒有鰓，而是出在料理方式上。鲙，生魚片也。淡水魚就算那時沒有污染，寄生蟲也是大把的。所以據(jù)醫(yī)書記載，唐代尤其長安人，寄生蟲感染發(fā)病者特別多。
而一手切生魚片的好技藝，足以征服舌尖上的長安?！段锔铩菲阌涊d了這樣一個大唐版“廚房的秘密”，堪稱全書中最具鏡頭感、最美也最玄的橋段：
“進士段碩常識南孝廉者，善斫鲙，縠薄絲縷，輕可吹起，操刀響捷，若合節(jié)奏。因會客衒技，先起魚架之，忽暴風雨，雷震一聲，鲙悉化為蝴蝶飛去。南驚懼，遂折刀，誓不復作?！?
切到極致的生魚片沒能跳龍門登大寶，卻和梁山伯祝英臺殊途同歸，人生復何求？為此封刀絕對值了。
- 原標題：一大口美食榜：大唐美食有多野？《長安十二時辰》太含蓄 本文僅代表作者個人觀點。
- 責任編輯:李泠
- 最后更新: 2019-07-30 07:57:49
-
流浪漢被無償救治6年后，醫(yī)院收到7524.81元
2019-07-30 07:46 暖心聞 -
在山東這個地方撿石頭，最高罰兩萬
2019-07-30 07:41 綠水青山就是金山銀山 -
衛(wèi)健委：中國人均預期壽命77歲，但有8年多在生病
2019-07-30 07:35 養(yǎng)老與社保 -
談判來到了《上海公報》簽署地，希望美國決策者有前輩的智慧
2019-07-30 07:30 中美關系 -
共建上海清華國際創(chuàng)新中心！上海與清華大學今天簽署這份重要協(xié)議
2019-07-29 21:58 上海觀察 -
債市違規(guī)屢吃罰單，國融證券被證監(jiān)會連降五級
2019-07-29 21:57 大公司 -
CCTV-17農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道建軍節(jié)試驗播出
2019-07-29 21:23 -
哥倫比亞總統(tǒng)訪華首站來滬，同李強書記會見時提“黃金門戶”
2019-07-29 21:10 上海觀察 -
蘋果手機放褲袋自燃 男子被嚴重燙傷
2019-07-29 20:50 蘋果新“品” -
中國采購美100多萬噸大豆而非幾百萬噸？中方回應
2019-07-29 20:49 中美關系 -
解放軍什么前提下介入香港事務？港澳辦回應
2019-07-29 20:27 香港 -
-
四川廣播電視臺就“不雅視頻”道歉
2019-07-29 20:01 -
一航班虹橋飛北京，備降浦東；再飛，備降虹橋
2019-07-29 19:44 航空安全 -
中國發(fā)現(xiàn)亞洲首例霸王龍足跡
2019-07-29 19:18 考古 -
中央掃黑除惡督導組向上海市反饋督導情況，李強作表態(tài)講話
2019-07-29 19:16 上海觀察 -
律師被移出群聊后起訴群主，法院駁回
2019-07-29 19:08 依法治國 -
老人公交車上暴打司機：他嫌我有味兒不讓坐前面！
2019-07-29 19:05 中國雷人秀 -
數(shù)名女子橫躺車廂玩手機 廣州地鐵：當事人自稱不適
2019-07-29 18:53 中國雷人秀 -
香港教師惡毒詛咒警察子女 梁振英：應立刻革職
2019-07-29 18:40 香港
相關推薦 -
-
特朗普團隊急了：正和中國談著呢，不能取消 評論 5
低空經(jīng)濟，如何賦能中國物流升維？ 評論 42
兩名以色列駐美使館人員遭槍殺 評論 182
貼臉開大！特朗普白宮“伏擊”南非總統(tǒng) 評論 159
CIA高官又上頭：首要任務，中國 評論 162最新聞 Hot-
特朗普團隊急了：正和中國談著呢，不能取消
-
82%→86%，中國在這一領域的市場份額還在上升
-
低空經(jīng)濟，如何賦能中國物流升維？
-
“關鍵時刻，中國東盟談妥了”
-
美高級官員：聽了，但沒完全聽
-
澳總理還想訪華，“這肯定是件好事”
-
“AI教母”警告：特朗普這么干危及美國科技主導地位
-
馬斯克：中國實力不一般，大多數(shù)人并不了解
-
“俄羅斯士兵渴望和平，但還想繼續(xù)前進”
-
細節(jié)曝光：槍手裝成路人，要求保安報警
-
貼臉開大！特朗普白宮“伏擊”南非總統(tǒng)
-
CIA高官又上頭：首要任務，中國
-
美國又來！這次是中國電池材料
-
“美方不切實際”，歐盟又寫了一份
-
美商務部長坦言：特朗普也感到糟心
-
“徹底失望！進一步退十步，24小時不到就背棄我們”
-
Copyright ? 2014-2024 觀察者 All rights reserved。
滬ICP備10213822號-2 互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務許可證：31220170001
網(wǎng)登網(wǎng)視備（滬）02020000041-1號 互聯(lián)網(wǎng)宗教信息服務許可證：滬（2024）0000009
廣播電視節(jié)目制作經(jīng)營許可證：（滬）字第03952號
增值電信業(yè)務經(jīng)營許可證：滬B2-20210968 違法及不良信息舉報電話：021-62376571
滬公網(wǎng)安備 31010502000027號
中國互聯(lián)網(wǎng)舉報中心
上海市互聯(lián)網(wǎng)違法與不良信息舉報中心
