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一大口美食榜：南京，讓你吃不完兜著走！
- 一大口美食榜懂吃的人全在這里
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2018-05-26 08:58:08 字號：A- A A+ 來源：一大口美食榜

關(guān)鍵字: 南京美食推薦南京鴨血粉絲湯南京六朝古都美食文章南京鴨都

鐘靈毓秀的金陵城，既是底蘊(yùn)深厚六朝古都、十朝都會(huì)，也是讓鴨子們聞風(fēng)喪膽的“鴨都”。

秀美大氣的南京，人杰地靈、底蘊(yùn)深厚，估計(jì)前人們也沒想到，今天的南京被吃貨們冠上“鴨都”的稱號吧......

它既沒有蘇州常州的婉約溫潤，又不像徐州泰州的爽朗干脆，作為江蘇省的省會(huì)，南京實(shí)在太隨性了！

歷史的緣故，南京沉淀出一副知足常樂的模樣，不夠精致，但絕對包容，不夠浮華，但絕對穩(wěn)重。這種不以為然的態(tài)度，讓匆匆一瞥金陵風(fēng)貌的游客很難參透。比如，總有人質(zhì)疑：南京除了板鴨烤鴨鹽水鴨，就沒別的吃的了？

提出這個(gè)問題的人，你最好有兩個(gè)胃，不然南京小吃讓你“吃不完，兜著走”！

1.南京的湯包褶子朝下

無錫的湯包聞名遐邇，在江蘇省內(nèi)獨(dú)攬風(fēng)頭。偶有蘇州揚(yáng)州的吃客拍案而起，為了自家的湯包與之據(jù)理力爭，最后還是敗給為了一籠湯包不遠(yuǎn)千里趕去無錫的游客們。

這場因湯包在江蘇省內(nèi)掀起的紛爭，金陵城最處變不驚，對外界的雜音充耳不聞，關(guān)于湯包的口味好惡，金陵人心中早有歸屬。

省內(nèi)關(guān)于湯包的紛爭，南京人從來置若罔聞，因?yàn)樗麄冃闹性缬卸ㄕ?/span>

南京人有自己的湯包，和無錫跋扈的甜、揚(yáng)州濡潤的鮮不同。外表上，它背道而行，湯包收口朝下，一個(gè)個(gè)端坐在竹屜里，乍看像表皮發(fā)皺的饅頭；口味上，它咸甜并蓄，兩種味型在緊致的肉餡中相處融洽，像個(gè)包容豁達(dá)的老者。

南京的湯包收口朝下，這是雞鳴湯包的遺風(fēng)

南京人喜歡早上吃湯包，蛋皮湯是標(biāo)配。早餐時(shí)間的湯包都是現(xiàn)包現(xiàn)做，趕上高峰期根本供不應(yīng)求。湯包一定是剛出屜的最好吃，冒著熱燙的白煙，晶瑩的湯汁在半透明的包子皮里面微微顫動(dòng)。

南京人對“先開窗，后喝湯”的定律早就熟稔于心。小心翼翼夾起一個(gè)湯包置于勺中，迫不及待撅起嘴巴，緩緩湊近，猝不及防地在湯包白皙的表皮上咬一小口。濃濃的鮮味和熱氣從“天窗”中奮力擠出，必須眼疾嘴快地吸上一大口湯汁，才能把這股橫沖直撞的鮮氣降服住。

夾湯包也需要技巧，一不小心就會(huì)把羸弱湯包皮戳破

接下來，就是氣定神閑地蘸辣油，吃肉餡，慢慢消化這乖順甘美的滋味了。

怕燙口的可以用筷子戳破湯包皮，把湯汁倒在勺子或者碟子中，等湯包吃完了，再一口干掉這些湯汁！

蛋皮湯沒什么玄機(jī)，就是一碗舒展著金黃蛋皮絲的清湯，著少許味精，樸素但是和湯包十分相配。一兩個(gè)湯包下肚，甜絲絲的肉味兒眼看要發(fā)膩，此時(shí)端起碗嘬一口清淡的蛋皮湯，一切美好又將重頭再來。

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標(biāo)簽南京吃貨美食
- 原標(biāo)題：南京，讓你吃不完兜著走！
- 責(zé)任編輯:李泠
- 最后更新: 2018-05-26 09:00:06
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