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?和府撈面降價30%“自救”,或將走進更激烈的戰(zhàn)場
(文/夏峰琳 編輯/徐喆)和府撈面的身段,又放低了。
近日,和府撈面因官宣大幅度降價引發(fā)市場關注。這也是其半年內第二次官宣降價。公開報道顯示,當前和府撈面主流價格在16-29元之間。與品牌初創(chuàng)時40-50元的價格相比,幾乎“腰斬”。
此外,觀察者網從和府撈面官網了解到,截至當前,其在全國共有門店500多家。而經濟觀察報報道顯示,截至2023年12月,和府撈面共有超過600家直營門店,品牌會員超過2500萬人。由此可見,與去年底的官方數據相比,今年上半年或有部分門店關閉。
而降價、閉店背后,和府撈面的業(yè)績承壓。在2020年至2022年期間累計虧損約7.16億元。官方稱2023年實現了扭虧為盈,但并未透露具體利潤數字。
疊加餐飲業(yè)形勢變化,原本“不接地氣”的“書房里的養(yǎng)生面”的和府撈面也不得不嘗試走下神壇。
中高端面館“親民化”
日前,和府撈面在其官方公眾號官宣了產品降價的消息。
觀察者網注意到,本次降價幅度在27%-32%,產品主要涉及多個中式草本湯面產品,包括草本骨湯軟骨面、草本番茄肥牛面和草本酸辣肥牛面。具體來說,草本骨湯軟骨面由35元/份降到了29元/份,皇帝價為25.5元/份;草本酸辣肥牛面由35元/份降到了27元/份,皇帝價為23.7元/份;草本番茄肥牛面由36元/份降到了28元/份,皇帝價為24.6元/份。經過本次降價,相關產品售價均降到了30元以下。值得注意的是,盡管此次降價幅度較大,但降價約32%是以皇帝價為標準的,如果按照非會員價計算,大部分產品降價在20%左右。
和府撈面全新版本菜單顯示,其主流價格帶在16-29元之間。對此,和府撈面相關工作人員表示,和府撈面希望未來可以服務更多消費者,而不是只服務小部分客群?!?
事實上,和府撈面的價格一直是其爭議所在,曾經四五十元的一碗面,如今部分產品一半左右的價格就可以買到,價格下降能否打動消費者的心仍是未知數。
此前,餐飲行業(yè)咨詢人士李喜耀在接受媒體采訪時曾提出,降價促銷確實能讓品牌在短期內快速增加營業(yè)額,但是一旦有更低的價格出現,就會導致客群的快速流失。如果品牌繼續(xù)跟隨頻繁降價,只會讓消費者無感,后續(xù)再想把價格升上去也難了。”
值得一提的是,根據紅餐大數據顯示,超七成面館門店位于10~30元的價格帶。這也意味著降價后的和府撈面要走進更加激烈的戰(zhàn)場。
“面條一哥”的驕傲,是如何打破的?
面館行業(yè)的競爭激烈,也直接體現在和府撈面的營業(yè)數據中。
和府撈面在2020年到2022年間一直處于連續(xù)虧損狀態(tài)。據絕味食品回復上交所2022年年報問詢函披露,2020-2022年期間,和府撈面實現總營收11.07億元、17.32億元、14.56億元。歸母凈虧損錄得2.06億元、2.11億元、2.99億元,呈逐年擴大趨勢。
三年累計虧損超7億元,和府撈面的負債水平也居高不下。報告期內,公司的資產負債率分別為73.10%、61.73%、75.09%,而連鎖面館味千(中國)同期資產負債率僅為29.97%、27.60%、24.49%。
要知道,在上述報告期內,和府撈面的客單價一直處于行業(yè)高位。盡管如此,和府撈面的業(yè)績表現依然堪憂。直至去年中旬,和府撈面官方稱在2023年實現了扭虧為盈,但并未透露具體利潤數字。
而這或許也是和府撈面多次降價,并決意開放聯(lián)營、布局下沉市場,積極開源創(chuàng)收的關鍵。
事實上,早在2023年12月,和府撈面已將價格下調,其品牌創(chuàng)始人李學林李學林透露,若以會員價為標準,和府撈面30元以下的產品已占一半,30元—40元價位段產品約占45%,40元以上的產品占比為5%。
然而,降價后,在社交平臺上,吐槽和府撈面的消費者也不在少數。部分網友感覺到,和府撈面價格雖高,但分量不夠,品質不符。“二三十塊錢,就這么點東西”“湯就像調料包兌出來的”“肉就像不知道在哪里批發(fā)來的”“打工人表示吃不起”“黑塌菜純純的噱頭”“陳皮檸檬茶只有一點點”……諸如此類的質疑聲音已經不難看到。
除了降價,和府撈面放開加盟,著力布局下沉市場。此外,據官網,2022年,該公司開啟了多品牌發(fā)展戰(zhàn)略,當前旗下品牌除了和府撈面,還有Pick ME咖啡&熱食、一杯拉面、阿蘭家蘭州牛肉面、財神肉串等。但發(fā)展至今,這些品牌并沒有在市場引起太多反響。
市場競爭白熱化
和府撈面一向走高端路線,此次降價無疑是對市場的低頭。自2012年和府撈面成立以來,主打“綠色健康、養(yǎng)生”,定位“書房里的養(yǎng)生面”,門店設計也引入“書房”概念,一度成為消費者追捧的“網紅門店”,但其四五十元的產品價格也讓不少消費者“望而卻步”。
隨著消費降級,市場競爭日益激烈,消費者需求不斷變化,中高端餐飲市場面臨著一定的壓力。
據紅餐大數據,截至2024年5月,全國約有65萬家面館,2023年面館賽道的市場規(guī)模約為1,370億元,同比增長15%。2024年,在餐飲市場持續(xù)恢復增長的情況下,面館市場規(guī)模有望突破1500億元。
市場規(guī)模雖然在不斷擴張,由于面館行業(yè)的入行門檻相對較低,市場競爭更為激烈,面館賽道進一步細分,出現了蘇式面、重慶小面、蘭州牛肉面等多種細分賽道。隨著賽道持續(xù)細分,品牌化進程也在加快,為了快速地擴大規(guī)模,包括和府撈面在內的多家面館此前走直營發(fā)展模式的品牌相繼開放了加盟、聯(lián)營。
雖然各大品牌各顯神通,但是隨著消費環(huán)境的變化,各個連鎖面館都不好過。根據窄門餐眼數據,當前面館業(yè)態(tài)中,除了傳統(tǒng)拉面品牌蘭州拉面,沒有一家門店數量是破千的。
與此同時,在資本市場上,面館也不再受青睞。近兩年,市場鮮有面館獲得融資的消息。公開資料顯示,2023年沒有一家面館拿到過融資。2024年至今,僅有一家西北新銳餐飲品牌獲得數百萬的天使輪融資。而曾經拿到6輪融資的資本“寵兒”和府撈面自2022年8月之后也沒有任何融資消息傳來。
作為當時風光無限的面館品牌,在褪去市場熱情和資本追捧后,和府撈面如何在財務數據與品牌定位中找到平衡,探索出新的增長曲線,觀察者網將持續(xù)關注。
標簽 降價- 責任編輯: 夏峰琳 
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