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全聚德做外賣玩抖音招數(shù)輪番上陣 凈利卻腰斬再腰斬
最后更新: 2019-10-22 15:39:26專家：經(jīng)營理念要適應時代變化
著名戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊對中新經(jīng)緯指出，全聚德近幾年來業(yè)績的下滑，與整體的大環(huán)境變化有一定的關系。
“過去，全聚德主要以高端的商務宴請以及旅游餐飲為主，但是在2012年之后，大眾的休閑餐飲消費與日常消費市場迅速增長，商務宴請市場則有所下滑，全聚德并未適應這種變化，而這其中，存在著公司經(jīng)營理念上較為落后的問題。”徐雄俊說道。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬亦對中新經(jīng)緯指出，從2012年開始，中國餐飲市場進入了消費升級的時期，新生代逐漸成為了消費的主流群體。對于這一群體來說，全聚德不僅難以在性價比上與小龍蝦、火鍋等產(chǎn)品競爭，而且高油高脂的烤鴨，也并不符合新生代消費群體的飲食理念。
“全聚德的品質(zhì)、場景、服務等，與其他餐飲品牌相比，都已經(jīng)十分老化，無法滿足如今的餐飲消費主力——新生代年輕人的核心需求。而管理層近年來的多元化操作，像外賣、休閑餐飲等轉(zhuǎn)型并不成功，反映了管理層在經(jīng)營理念與運營思路上和主流餐飲特性的偏離。保守、僵化的機制限制了其多元化的能力?！敝斓づ钫f道。
事實上，如今的全聚德也愈發(fā)注重自身的創(chuàng)新，在全聚德2019年半年報的經(jīng)營概括討論中，“創(chuàng)新”一詞合計出現(xiàn)了16次，公司提到了包括“創(chuàng)新管控機制、創(chuàng)新營銷手段、創(chuàng)新產(chǎn)品和經(jīng)營模式、積極開展創(chuàng)新合作、建立專業(yè)創(chuàng)新團隊、加快創(chuàng)新產(chǎn)品孵化”在內(nèi)的多項舉措，并表示要“努力扭轉(zhuǎn)經(jīng)營下滑趨勢，進一步打造符合時代發(fā)展的全新形象”。
“對于全聚德來說，如今更為重要的是如何改善公司的價格、服務與品質(zhì)，從而把客人留住，提高公司的單店業(yè)績，把這種單店的經(jīng)驗標準化后，再去開更多的連鎖店，來實現(xiàn)經(jīng)營的良性循環(huán)。”徐雄俊說道。
- 原標題：全聚德做外賣玩抖音招數(shù)輪番上陣 凈利卻腰斬再腰斬
- 責任編輯: 程北墨
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