第二，在外就餐要求少放鹽。當(dāng)我們選好了菜以后，下單之前服務(wù)員都會(huì)問：有沒有忌口？有人說我不吃辣的，或者不吃這個(gè)、不吃那個(gè)，但是很少有人說“我要忌咸”。

我們也曾經(jīng)做過調(diào)查，也就是中英減鹽行動(dòng)在上面6個(gè)省的基線調(diào)查，結(jié)果顯示75%的人都認(rèn)為在餐館里吃的飯是偏咸的，但是真正要求少鹽的連三分之一都沒有，經(jīng)常要求的連5%都沒有。

最后，就是選擇少鹽的加工食品。這是一個(gè)中英的對(duì)比研究，目前中國(guó)調(diào)味品的鹽含量比英國(guó)高出了4.4倍。像中國(guó)的醋和豆瓣醬的鹽濃度，比英國(guó)的要高出十幾倍。

數(shù)據(jù)來源：Tan M,He FJ,DingJ,Li Y,Zhang P,MacGregor GA.Salt content of sauces in the UK and China:cross-sectional surveys.BMJ Open.2019 Sep 23;9(9):e025623.

除了調(diào)味品之外，還有琳瑯滿目的包裝食品，我們?nèi)绾螐闹羞x擇少鹽的呢？

國(guó)家規(guī)定所有的包裝食品必須要有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的，標(biāo)簽最下面的一個(gè)部分就是鈉。大家看鈉后面這個(gè)百分比，10%，就說明你吃完100克，你攝入了推薦量的10%。

我們有一個(gè)APP小程序，叫食先知，每個(gè)包裝食品上都有條碼，掃完之后你就會(huì)看到它的鹽含量。比如說辣條。

你能看到100g辣條里有6.85克的鹽，是推薦量的137%。吃一包辣條，這一天的鹽攝入就超標(biāo)了。同時(shí)它脂肪含量也很高。

同時(shí)這個(gè)小程序還可以給你更健康的一些選擇。“能先知”，就是能量更低的食物。如果你要控制血壓，有“鹽先知”，會(huì)推薦含鹽最少的。

這只是一個(gè)概念，如果大家在嘗試使用之后，慢慢做到我們不用掃、不用看，就知道哪些食品是高鹽的，哪些是低鹽的，就是最高境界了。

這個(gè)大家都吃過吧，很香很好吃，很有滋味。吃這一包基本上就是3.5克鹽，按照美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)快到封頂線了。

泡椒鳳爪、火腿腸、海苔……都是很高的，大家看鹽這塊都是紅的。這個(gè)小程序按紅黃綠燈的形式，把高低標(biāo)示出來。

最后還想強(qiáng)調(diào)一個(gè)問題，就是鈉鉀比。大家看，同樣是中英減鹽行動(dòng)的一個(gè)調(diào)查，我們攝入的鈉鉀比是5:1左右。

鉀離子有穩(wěn)定血壓、降血壓的作用。你們知道世界衛(wèi)生組織推薦的最科學(xué)、最合理的鈉鉀比比值是多少嗎？是1:1。

我們可以通過攝入更多的蔬菜水果來補(bǔ)充鉀，但是要想通過這種方式讓鉀的攝入量提高一倍是很困難的。所以要想控制到1:1的水平，最主要的一個(gè)方式是減鹽、減鹽、再減鹽，只有把鹽減下來，鈉鉀比才能夠達(dá)到一個(gè)接近合理的水平。

希望我們一起努力，一起宣傳，讓更多人了解到鹽的危害，以及如何減鹽、如何去營(yíng)造一個(gè)更加健康的環(huán)境。

謝謝大家。

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