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青藏高原“三文魚”到底能不能生吃?聽聽專家怎么說
關鍵字: 水產養(yǎng)殖食品安全青海龍羊峽三文魚虹鱒寄生蟲【文/觀察者網(wǎng) 徐乾昂】來自青海龍羊峽的三文魚們怎么也沒想到,自己會在過去短短2天內,從“網(wǎng)紅”跌落輿論谷底。
圖自央視原報道
央視財經在22日報道稱,我國的青藏高原很早以前就開始養(yǎng)殖三文魚,目前已經占據(jù)了國內三文魚三分之一的市場。消息傳出后,一些網(wǎng)友圍繞三文魚的“身份問題”展開討論,稱龍羊峽養(yǎng)殖場中的是“虹鱒”,并非“三文魚”。
繼而有人指出“淡水虹鱒體內含寄生蟲,生吃存在風險”。隨即,部分媒體號稱要“辟謠”,用“假三文魚”、“生吃要出人命”等字眼諷刺原報道“指鹿為馬”,有的甚至還直呼“奸商文字游戲”、“謀財害命”等。一時間,輿論場硝煙四起。
一條簡單的三文魚為何如此引戰(zhàn)?這魚究竟是不是三文魚?能不能吃?
其實準確地來說,三文魚不是一個科學名稱,這是業(yè)內商品名稱的統(tǒng)稱。虹鱒也好,挪威的大西洋鮭也好,在業(yè)內都統(tǒng)稱為三文魚類。而青海龍羊峽是不可復制的鮭鱒魚理想養(yǎng)殖環(huán)境??茖W技術的把控加上嚴苛的養(yǎng)殖環(huán)境,虹鱒感染寄生蟲的概率較低,網(wǎng)傳的“肺吸蟲,肝吸蟲,闊節(jié)裂頭絳蟲等寄生蟲”更是基本不可能。
虹鱒
爭論焦點一:究竟是不是三文魚?
此前在部分媒體對“青海三文魚”原報道的“討伐”中,均號稱引用了微博上一位認證為水產專家的大V“開水族館的生物男”的評論。后者在24日發(fā)文替龍羊峽“洗地”,稱從物種角度上虹鱒歸為大馬哈魚屬,并非鮭屬,但和大西洋鮭同屬鮭科。此外“虹鱒在商品名上也被民間認知為三文魚”。
圖自“開水族館的生物男”微博,下同
該博主還貼出“青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司出口食品生產企業(yè)備案證明”,可見備案品種中三文魚后括號內明確標有虹鱒字樣。
24日,科技日報記者走訪甘肅省水產研究所所長張艷萍博士,后者表示認同:“這是一個認知概念問題,三文魚是商品名,不是種名。消費者普遍認為三文魚一定是進口大西洋鮭魚,然而所有的虹鱒魚、大西洋鮭魚——鮭形目下屬大約220個品種,都可以通俗稱為三文魚?!?
無獨有偶,中國之聲《新聞縱橫》采訪到中國水產科學研究院黑龍江水產研究所研究員王炳謙。他同樣指出,三文魚不是一個科學名稱,這是業(yè)內商品名稱的統(tǒng)稱。虹鱒也好,挪威的大西洋鮭也好,在業(yè)內都統(tǒng)稱為三文魚類。因為英文叫“salmon”,音譯了叫三文,三文這個名字,不是說大西洋鮭可以用,虹鱒就不可以用。
專家介紹道,三文魚(學名salmonidae)其英語詞義為“鮭科魚”。三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬,所以準確地說三文魚是鮭鱒魚。而鮭科魚中的鱒屬魚有兩種:海鱒和虹鱒。20世紀初,挪威人帶著大西洋鮭登陸香港,稱之為“salmon”,這個外來詞在粵語中被音譯為“三文魚”。而在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類,挪威三文魚主要為大西洋鮭,芬蘭三文魚包括我國東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
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- 責任編輯:徐乾昂
- 最后更新: 2018-05-26 17:44:32
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