微信公眾號“吉林市發(fā)布”消息，7月1日，吉林市政府新聞辦召開世界鍋包肉大賽賽事情況新聞發(fā)布會(huì)。會(huì)上介紹，為期兩天的世界鍋包肉大賽圓滿落幕，下一步，吉林市擬組建吉林市餐飲名品推廣辦公室暨鍋包肉辦公室，歡迎優(yōu)秀的美食博主、網(wǎng)絡(luò)達(dá)人積極加入辦公室，助力鍋包肉推廣工作。

吉林市商務(wù)局黨組成員、副局長仲偉巖介紹，6月29日—6月30日，以“大東山水迎天下·鍋包美譽(yù)源久長”為主題的世界鍋包肉大賽，在吉林市江南公園東門廣場舉行，為市民和游客朋友們奉獻(xiàn)了一場前所未有的鍋包肉饕餮盛宴。

本次大賽共有來自全國11個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的286名選手，包括各地名廚、“八大菜系”代表人物，還有新加坡、印度、韓國等外籍選手。大賽由17名專家、評委組成評委團(tuán)現(xiàn)場評審，吉林市江城公證處全程現(xiàn)場監(jiān)督公證。大賽分為專業(yè)組、大眾組、網(wǎng)友組，特設(shè)以烹飪預(yù)制菜形式參賽的產(chǎn)業(yè)組。專業(yè)組和大眾組現(xiàn)場參賽，其中，專業(yè)組設(shè)初賽和決賽，初賽選手每人完成1個(gè)固定命題操作，即傳統(tǒng)口味鍋包肉制作，成績排名前100名選手進(jìn)入決賽；決賽選手每人完成1個(gè)固定命題和1個(gè)創(chuàng)意命題操作，即傳統(tǒng)口味鍋包肉制作和創(chuàng)意鍋包肉制作。大眾組不設(shè)初賽，參賽選手現(xiàn)場完成1個(gè)固定命題制作。網(wǎng)友組比賽將持續(xù)至7月6日結(jié)束，參賽網(wǎng)友在抖音平臺上傳鍋包肉相關(guān)原創(chuàng)短視頻，點(diǎn)贊量前3名的將分別獲得價(jià)值10000元、價(jià)值5000元和價(jià)值3000元的獎(jiǎng)品。點(diǎn)贊量前50名的，將獲得世界鍋包肉大賽紀(jì)念T恤和紀(jì)念章。

大賽現(xiàn)場（央廣網(wǎng)）

經(jīng)過兩天的激烈角逐，專業(yè)組和大眾組共有149名選手獲得獎(jiǎng)勵(lì)。6月29日，大眾組比賽順利完成。馬天龍等5名選手獲得一等獎(jiǎng)，周芳鈺等10名選手獲得二等獎(jiǎng)，田興等15名選手獲得三等獎(jiǎng)，張宏宇等19名選手獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)。6月30日，專業(yè)組決賽順利完成。孫志剛等來自吉林、遼寧、黑龍江等地的5名選手獲得金獎(jiǎng)，賽勇等9名選手獲得銀獎(jiǎng)，張洪偉等18名選手獲得銅獎(jiǎng)，另有68名選手獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)。所有參賽選手獲頒世界鍋包肉大賽紀(jì)念章。選手返程后還將收到大賽組委會(huì)寄出的特別定制紀(jì)念品。此外，組委會(huì)還頒發(fā)了一系列榮譽(yù)稱號。世貿(mào)萬錦大酒店等88家餐飲單位獲得“鍋包肉大王餐廳”稱號，李石琮獲得“鍋包肉廚神”稱號、王金龍等11名參賽者獲得“鍋包肉名廚”稱號，另有4家企業(yè)獲得“最佳鍋包肉預(yù)制菜獎(jiǎng)”、20家餐飲單位被授予“吉林市美食地標(biāo)名店”。

仲偉巖表示，大賽期間，吉林市著力豐富消費(fèi)業(yè)態(tài)，滿足群眾在觀賽之余的多元化消費(fèi)需求。一是組織開展鍋包肉嘉年華活動(dòng)。線上線下累計(jì)近30萬元紅包獎(jiǎng)池的全城抽獎(jiǎng)，20余戶車企的汽車展銷，近30個(gè)展位的美食、特色商品、文創(chuàng)產(chǎn)品售賣，20戶國貨潮品企業(yè)專場推介等活動(dòng)豐富多彩，群眾參與熱情高漲。二是特邀江城名廚制作和展示巨型鍋包肉和花式鍋包肉。中國烹飪巨匠李石琮現(xiàn)場制作直徑達(dá)1.1米的“巨型鍋包肉”，以及麻辣、咖喱、榴蓮等12款“花式”鍋包肉；廣西南寧選手帶來老友、酸嘢、百香果等特色鍋包肉，品相吸睛，口味獨(dú)特。三是悉心安排鍋包肉品鑒活動(dòng)。前期采取網(wǎng)絡(luò)報(bào)名抽簽方式，向社會(huì)征集品鑒官300名，現(xiàn)場品鑒選手作品，讓群眾的口碑檢驗(yàn)作品的成色。6月30日決賽當(dāng)晚，吉林市舉行了“世界鍋包肉大賽之夜”活動(dòng)，由獲獎(jiǎng)選手現(xiàn)場烹飪傳統(tǒng)和創(chuàng)意口味鍋包肉，累計(jì)向市民和游客分發(fā)10000余份，最大程度惠及市民和游客，提升群眾“舌尖上的幸福感”。

正在制作的鍋包肉（央廣網(wǎng)）

仲偉巖說，值得一提的是，本次大賽取得了線上線下雙豐收的賽事效應(yīng)。世界鍋包肉大賽話題排名全國抖音熱榜第1名和小紅書熱榜第1名，抖音話題播放量超1億次。另據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，自吉林市發(fā)布舉辦世界鍋包肉大賽消息以來，全市餐飲業(yè)掀起了鍋包肉消費(fèi)熱潮，全市鍋包肉累計(jì)銷售量56萬份。除了鍋包肉，吉林市還有很多其他的特色美食，真誠歡迎廣大游客朋友來吉林市游大東山水，品吉菜美食。

吉林市在下一步促進(jìn)鍋包肉美食發(fā)展方面，有哪些考慮？

仲偉巖認(rèn)為，鍋包肉作為東北特色美食，承載著悠久的歷史文化底蘊(yùn)，深受長城內(nèi)外、大江南北的喜愛。吉林市將以世界鍋包肉大賽為契機(jī)，對鍋包肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行長遠(yuǎn)規(guī)劃，著力將鍋包肉打造成地標(biāo)美食，將吉林市打造成為“世界鍋包肉之都”，為全國和全世界奉獻(xiàn)吉林市味道。

首先，擬組建吉林市餐飲名品推廣辦公室暨鍋包肉辦公室。歡迎優(yōu)秀的美食博主、網(wǎng)絡(luò)達(dá)人積極加入辦公室，助力鍋包肉推廣工作。近期，大家還將看到吉林市鍋包肉美食地圖和世界鍋包肉大賽紀(jì)錄片。歡迎大家多提寶貴意見，助力豐富和完善美食地圖。其次，優(yōu)質(zhì)餐飲飯店將提供惠民措施。世界鍋包肉大賽金、銀、銅獎(jiǎng)選手所屬飯店和一系列優(yōu)選飯店，將提升服務(wù)品質(zhì)，開展一系列的鍋包肉消費(fèi)惠民活動(dòng)，讓食客們感受到豐富的消費(fèi)體驗(yàn)和意想不到的驚喜。第三，吉林市特色美食將“組團(tuán)”發(fā)展。除了鍋包肉，吉林市還有極具本地特色的滿族烏拉火鍋、“三花一島”全魚宴、霧凇宴等廳堂盛宴，以及雪衣豆沙、吉林煎粉、吉林冷面、饸饹條等特色小吃。市民和游客朋友在西餐廳也可以品嘗到鍋包肉，在中餐廳還將看到新的“八碟八碗”。鍋包肉大王餐廳明星主廚，滿漢全席傳承人將為您奉獻(xiàn)頂級味道。第四，持續(xù)舉辦鍋包肉系列活動(dòng)。吉林市將在整個(gè)暑假期間持續(xù)開展鍋包肉品鑒系列活動(dòng)，做到每周有活動(dòng)，肉香不停歇。在松江中路，市民和游客朋友可以隨時(shí)購買到網(wǎng)紅售賣車出售的即食鍋包肉，坐在家里也可以隨時(shí)點(diǎn)到名店名廚的鍋包肉外賣。歡迎大家關(guān)注“吉林市商務(wù)” 微信公眾號，第一時(shí)間獲知鍋包肉品鑒新鮮資訊，讓您不錯(cuò)過每一次品鑒機(jī)會(huì)。

現(xiàn)場展示的特色鍋包肉（央廣網(wǎng)）

此次大賽也帶動(dòng)了吉林市文旅產(chǎn)業(yè)的提升，吉林市文化廣播電視和旅游局黨組成員、副局長郎益江表示，本次大賽，來自國內(nèi)外的選手在此大展身手，不僅推動(dòng)了東北美食走向全國，更讓我市“清涼勝境·詩畫松江”的秀美風(fēng)光展現(xiàn)在世界舞臺。

一是聚人氣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，6月28日至30日，吉林站到達(dá)人數(shù)7.98萬人，同比增長30.18%；省內(nèi)到達(dá)人數(shù)3.73萬人，同比增長36.13%；省外到達(dá)人數(shù)4.25萬人，同比增長25.37%。高速公路吉林市轄區(qū)重點(diǎn)點(diǎn)位車流量達(dá)到11.56萬臺次，同比增長30.59%。通過監(jiān)測，全市60家住宿單位，城區(qū)平均入住率達(dá)到了74.76％，重點(diǎn)酒店世貿(mào)萬錦大酒店入住率100%、希爾頓酒店入住率85%。

二是增收益。6月28日至30日，全市已開放的33家A級景區(qū)，共接待游客7.31萬人次，同比增長25.41%，實(shí)現(xiàn)旅游收入232.07萬元，同比增長38.27%；A級鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營單位接待3.53萬人次，同比增長49.03%，實(shí)現(xiàn)旅游收入154.8萬元，同比增長47.78%。其中，朱雀山公園接待游客1.8萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入22.5萬元，同比增長19.42%；松花湖風(fēng)景區(qū)接待游客0.65萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入55.9萬元，同比增長26.13%；市博物館隕石展接待游客0.88萬人次，同比增長161.27%。10條美食街營業(yè)額實(shí)現(xiàn)288.5萬元，客流量1.94萬人。

大賽現(xiàn)場吸引了眾多市民（央廣網(wǎng)）

三是火出圈。此次鍋包肉大賽經(jīng)過周密策劃和精心設(shè)計(jì)，自4月20日在長春召開吉林市夏季文旅產(chǎn)品新聞發(fā)布會(huì)開始，先后在沈陽、哈爾濱、北京、西安、南寧等地舉辦媒體吹風(fēng)會(huì)，對吉林市文旅產(chǎn)品及鍋包肉大賽等活動(dòng)進(jìn)行充分預(yù)熱宣傳。6月29日，也就是大賽的第一天，“吉林市舉辦世界鍋包肉大賽”的話題登頂抖音熱榜榜首。截至6月30日下午5點(diǎn)，話題在線瀏覽量突破1億次，連續(xù)2天保持抖音種草榜第一。各家媒體均刊發(fā)了相關(guān)報(bào)道，吉林市籍明星許君聰，羊毛月、面條人等眾多千萬級粉絲網(wǎng)絡(luò)達(dá)人，以及“盜月社食遇記”等美食垂類博主紛紛到賽事現(xiàn)場沉浸式體驗(yàn)，也多角度宣傳了這場美食盛宴，通過他們的鏡頭和窗口，同步展現(xiàn)了吉林市22℃松花江之夏的美麗景致。

公開資料顯示，鍋包肉是一道東北風(fēng)味菜，將豬或牛的里脊肉切片腌入味，裹上炸漿糊下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成，成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜適口。

不久前，吉林市當(dāng)?shù)卦匍_一場專家座談會(huì)，論證了鍋包肉的起源。

據(jù)中國吉林網(wǎng)吉林站5月16日發(fā)布消息稱，2024年4月23日，在吉林省吉林市舉行了“挖掘吉林特色美食 振興旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展”座談會(huì)，到會(huì)文史專家學(xué)者們就打牲烏拉美食特別是東北鍋包肉起源進(jìn)行了深入研討，從民族融合說、老店傳承說等多個(gè)維度進(jìn)行考證，在一定程度上厘清了東北鍋包肉的起源。

參賽鍋包肉菜品（中國日報(bào)）

其中，黑龍江起源說認(rèn)為，鍋包肉為清光緒年間“濱江膳祖”鄭興文所創(chuàng)。他于1907年任哈爾濱道臺府尹杜學(xué)贏的膳食主廚，為接待俄國外賓把原來咸鮮口味的“焦炒肉片”改成酸甜口味，取名“鍋爆肉”，因洋人發(fā)音變成了“鍋包肉”。黑龍江還有另一說法，認(rèn)為鍋包肉是清朝末年王福來發(fā)明的。他在哈爾濱開飯店期間，接到大客戶要求做特色菜訂單，創(chuàng)造此菜并命名。

遼寧起源說認(rèn)為，鍋包肉是沈陽廚師王善才發(fā)明的。偽滿時(shí)期他將沈陽小吃“燜烤肉片”進(jìn)行改良，加入番茄醬等調(diào)料，形成了鍋包肉。還有一種說法，遼寧鍋包肉的醬汁是奉天廚師周富根改良的。無論如何，加番茄醬至今成為遼寧鍋包肉與其他省份的區(qū)別。

吉林起源說認(rèn)為，鍋包肉起源于清道光元年（1821年）吉林富春園飯莊創(chuàng)店招牌菜“辣瓦肉香”。此菜肉片又薄又大，油炸后形如黃色琉璃瓦片，制作廚藝與鍋包肉如出一轍，口味也是酸甜的，但與現(xiàn)在的鍋包肉相比，有一絲干辣椒，口味有一點(diǎn)微辣，隨著滿族祭祖帶有家眷、吉林屬重要官方機(jī)構(gòu)會(huì)經(jīng)常和外國人打交道，在菜品上不適合辣口味，喜愛酸甜口味，去掉以往的辣味，于是演變成現(xiàn)在的“鍋包肉”。

消息稱，專家經(jīng)過研究大量史實(shí)認(rèn)為，東北三省的鍋包肉起源說，無論年代早晚，實(shí)際上都是一個(gè)指向，即鍋包肉起源于滿清。

6月29日，參賽選手展示自己制作完成的鍋包肉。（新華網(wǎng)）

早在2018年，吉林省就曾將鍋包肉推出作為吉菜代表。

據(jù)吉林省商務(wù)廳官網(wǎng)消息稱，2018年9月10日，由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“2018向世界發(fā)布'中國菜'活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜、主題名宴交流會(huì)”在河南省鄭州市舉行。其中，吉林省共有10道經(jīng)典名菜、10大主題名宴上榜，“吉菜”作為正式認(rèn)定的地域菜系，列入“中國菜”大家庭范疇。