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上海人微信群流傳:餐飲復(fù)工后廚房臟得不能看?都是積壓庫存?
最后更新: 2022-06-03 20:49:41目前,上海全市已有一半以上的餐飲店重新開門迎客。不過,不少消費(fèi)者都擔(dān)心這幾天正在銷售的食品,會(huì)不會(huì)是之前積壓的庫存?關(guān)閉已久的餐飲店內(nèi)衛(wèi)生狀況還靠譜嗎?
網(wǎng)傳內(nèi)容事實(shí)究竟如何?記者跟隨市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)走訪。
街邊小飯館干凈嗎?
地點(diǎn):鋼陽酸菜紅燒牛肉面(季樂路)
10時(shí)23分,這家面館剛恢復(fù)營業(yè)兩個(gè)多小時(shí),只在外賣平臺(tái)上接單。一群忙碌的廚師中,一位正在打掃的保潔阿姨十分顯眼。
記者注意到, 后廚的地面十分濕滑而且油膩,隨處可見黑色的不明污漬 ;一桶沒蓋子、用了一大半的食用油與沒加蓋的垃圾桶“肩并肩”;一口大鍋蓋一頭依靠在操作臺(tái)側(cè)面,另一頭就插在一只同樣未加蓋的垃圾桶上;一口高壓鍋放置在遍布黑色油污的灶臺(tái)上;靠近油煙機(jī)的一個(gè)不銹鋼架子上,積滿了灰,斷了的電線、破口的辣椒油包、用了一半的花椒油瓶、塑料粘合劑擠在一起。 此外,該店門口的防蟲風(fēng)幕也沒有,有幾只蒼蠅輕松地飛了進(jìn)來。
門店負(fù)責(zé)人耿向陽表示,關(guān)了快3個(gè)月了,店剛開,手忙腳亂,很多地方還沒來得及清理,一想到最近已經(jīng)損失了30多萬元的營業(yè)收入,就急著先把生意做起來,和清理同步進(jìn)行。
《食品安全法》規(guī)定,餐飲服務(wù)提供者未按規(guī)定制定、實(shí)施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求,由食品安全監(jiān)管部門責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處五千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停業(yè),直至吊銷許可證。針對(duì)以上問題,閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局華漕市場(chǎng)監(jiān)管所依法責(zé)令經(jīng)營者立即改正,符合法定要求并通過現(xiàn)場(chǎng)核查后再營業(yè)。
人氣餐館 庫存原料還在用嗎?
地點(diǎn):陶陶居(One ITC店)
“3月31日中午關(guān)店時(shí),我們就剩下一點(diǎn)蔬菜,全部送給員工帶回宿舍吃,確保店里冰箱是空的。”店長(zhǎng)李貝貝表示,3月12日起,門店就開始禁止堂食,開始“清庫存”。一方面,逐步縮減可供應(yīng)菜品的規(guī)模,進(jìn)而減少易變質(zhì)的食材采購量。另一方面,通過促銷等手段快速消納庫存食品。
李貝貝表示,這兩天恢復(fù)營業(yè)后,門店依舊保持“克制”的經(jīng)營方式,沒有囤大量的材料,外賣菜單也精簡(jiǎn)至平時(shí)菜品的四分之一不到。
- 原標(biāo)題:上海人微信群流傳:餐飲復(fù)工后廚房臟得不能看?都是積壓庫存?記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)…
- 責(zé)任編輯: 連政 
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