入住“方艙醫(yī)院”的病人們吃什么？2月6日，有入住的病人在網(wǎng)絡(luò)上曬出早午餐，有胡蘿卜燒牛肉、萵苣炒肉，還有雞蛋、橙子、火腿腸等。長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者獲悉，武漢艷陽(yáng)天酒家負(fù)責(zé)首批已經(jīng)運(yùn)行的兩家“方艙醫(yī)院”醫(yī)患人員的餐食供應(yīng)，6日總計(jì)送去早、中、晚餐配送營(yíng)養(yǎng)套餐盒飯5700余份。

艷陽(yáng)天員工正在配餐 艷陽(yáng)天酒家供圖

艷陽(yáng)天董事長(zhǎng)余震彥介紹，目前武漢艷陽(yáng)天國(guó)展店和彭劉楊店分別負(fù)責(zé)武漢國(guó)際會(huì)展中心江漢“方艙醫(yī)院”和洪山體育館“方艙醫(yī)院”的餐食供應(yīng)，“從接到任務(wù)到5日晚上，彭劉楊店為武昌‘方艙醫(yī)院’送出第一餐只有一天多的時(shí)間?！?

4日，艷陽(yáng)天委派高管開(kāi)車(chē)，將在家的武漢員工全部接回店中。5日凌晨4點(diǎn)員工們到店，深夜快12點(diǎn)才離開(kāi)。大家克服了很多困難，竭盡全力保證兩家“方艙醫(yī)院”的餐食供應(yīng)。

已經(jīng)準(zhǔn)備好的盒飯?zhí)撞?艷陽(yáng)天酒家供圖

為了更好地提供“方艙醫(yī)院”病人的營(yíng)養(yǎng)搭配，進(jìn)一步提高他們的免疫力，余震彥和他的團(tuán)隊(duì)專(zhuān)門(mén)請(qǐng)教了協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任蔡紅琳和武漢商學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)、餐飲專(zhuān)家，精心設(shè)計(jì)菜譜。菜肴以蔬菜、禽畜類(lèi)為主，盡量保證每天大多數(shù)菜品在一周內(nèi)不重復(fù)。

同時(shí)，余震彥在企業(yè)高管群提出了5個(gè)確保：確保員工的安全健康;確保食材新鮮和烹飪熟透;確保配送的安全;確保送餐時(shí)間;確保用餐者取餐時(shí)菜品的溫度，要熱氣騰騰，有具體的溫度要求。

艷陽(yáng)天員工出發(fā)送餐 艷陽(yáng)天酒家供圖

“方艙醫(yī)院”餐食食品衛(wèi)生要求十分嚴(yán)格。艷陽(yáng)天的員工每次上崗前測(cè)量體溫，檢查是否眼睛紅腫、咳嗽，用酒精對(duì)手腕部至指甲尖消毒。所有食材必須有農(nóng)殘、檢驗(yàn)檢疫合格證書(shū)。菜肴切配后的長(zhǎng)度或直徑不超過(guò)2厘米 ，必須完全熟透，出鍋檢測(cè)中心溫度在攝氏70度以上。地面每小時(shí)用84消毒液消毒1次，廚房餐具抹布等在使用前用攝氏100度高溫蒸煮消毒10分鐘以上。配送車(chē)除了嚴(yán)格消毒外，在打包好餐食上車(chē)前10分鐘，司機(jī)啟動(dòng)車(chē)輛，打開(kāi)暖風(fēng)，提前給車(chē)廂增溫。外送人員著防護(hù)服“無(wú)接觸配送”，降低面對(duì)面接觸風(fēng)險(xiǎn)。

余震彥說(shuō)，兩家“方艙醫(yī)院”每天原計(jì)劃供應(yīng)餐食5400份，從6日的情況看，已經(jīng)會(huì)突破這個(gè)數(shù)字，艷陽(yáng)天目前已作了充分的應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備，保證“足量配送，絕不斷檔”。另外，即將建成使用的其他“方艙醫(yī)院”，艷陽(yáng)天預(yù)計(jì)還會(huì)接下兩家的餐食供應(yīng)。目前，公司正在緊急調(diào)配各分店力量，選派精兵強(qiáng)將全力支持武漢抗擊疫情前線。

（長(zhǎng)江網(wǎng)記者黃麗娟）