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“可愛的中國”之回族:一道手抓羊肉背后的文化印記
關(guān)鍵字: 手抓羊肉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)回族是我國人口較多的少數(shù)民族之一,文化豐富,飲食多樣。這里的老毛手抓羊肉也被列為自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。
今年73歲的毛強(qiáng),是寧夏回族自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目老毛手抓羊肉的傳承人。據(jù)他介紹,回族人喜歡吃手抓羊肉,歷史可以追溯到300多年以前,是回族流傳至今的特色美食。
別看一道簡單的手抓羊肉,在制作過程中有著嚴(yán)格的要求:選羊不能大、不能小,煮羊的水溫、火候,時(shí)間等等都有要求,切羊也要用祖?zhèn)鞯牡豆Φ斗ā?
這些年來,毛強(qiáng)用最正宗的老毛手抓羊肉,先后接待一百多萬的國內(nèi)外賓客。不少游客專程到寧夏體驗(yàn)當(dāng)?shù)靥厣刈迕朗场?
隨著時(shí)代發(fā)展,現(xiàn)在手抓羊肉已經(jīng)成為回族宴席、嫁娶等重要節(jié)點(diǎn)上的特色菜之一。
毛強(qiáng)說,雖然他這個(gè)年紀(jì)已經(jīng)是暮年了,但一直認(rèn)為自己是一個(gè)“追夢(mèng)人”,他想用自己祖?zhèn)鞯氖炙?,讓老毛手抓羊肉逐步走出寧夏,向全國發(fā)展,也成為宣傳寧夏、宣傳回族的重要窗口。
由中央網(wǎng)信辦網(wǎng)絡(luò)新聞信息傳播局指導(dǎo)、銀河系工作室和光明網(wǎng)共同主辦的“可愛的中國”各民族優(yōu)秀知識(shí)分子講述各民族文化傳承與發(fā)展系列短視頻共58集,從8月6日起,將每天推出至少一集,敬請(qǐng)關(guān)注。
標(biāo)簽 寧夏- 原標(biāo)題:回族:這道特色美食人人都愛,想要做好卻并不簡單
- 責(zé)任編輯:應(yīng)佳威
- 最后更新: 2019-08-07 21:39:13
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