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吃貨大省哪家強(qiáng)?廣東只能排第二,山東人“最能吃”
關(guān)鍵字: 吃貨餐飲火鍋零食“網(wǎng)紅零食”:一年吃掉2萬(wàn)億元的巨大市場(chǎng)
超市貨架上備受歡迎的“巨型豬飼料”“單身狗糧”,不要真的以為是買來(lái)給動(dòng)物吃?!熬W(wǎng)紅零食”熱潮來(lái)襲,“國(guó)人一年吃掉2萬(wàn)億元零食”同步登上微博熱搜。
網(wǎng)友紛紛表功:“我也是參加過(guò)萬(wàn)億項(xiàng)目的人!”
今年6月,商務(wù)部發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》稱,零食品類通過(guò)線上電商模式加速了市場(chǎng)滲透率,培育和提高了消費(fèi)人群的購(gòu)買習(xí)慣。
零食占線上食品銷售近30%。小麻花4天賣出15噸,共計(jì)200萬(wàn)顆;小酥餅4天賣出10769只;一家成立8年的零食品牌預(yù)計(jì)2019年?duì)I收要破100億元……
以往主要是在街頭、炒貨攤上賣的零食,通過(guò)產(chǎn)品、工藝的升級(jí)和品牌化的運(yùn)作,被包裝成了禮盒,在電商平臺(tái)上銷量大漲。
“進(jìn)口豬飼料大組合”“吃貨充電堡”“小祖宗請(qǐng)笑納”……文案出挑的零食大禮包層出不窮。在近幾年的零食變遷中,“顏值經(jīng)濟(jì)”尤為明顯,也就是說(shuō),消費(fèi)者越來(lái)越重視零食的外觀設(shè)計(jì),禮盒裝零食的銷量尤為突出,呈現(xiàn)出高端化趨勢(shì)。
零食的主力消費(fèi)者是20到30歲的年輕人,保溫杯里泡枸杞、擔(dān)心脫發(fā)這些詞的流行都反映出他們對(duì)于健康的關(guān)注,對(duì)于零食的訴求也是兼具好吃和健康。電商后臺(tái)的銷售數(shù)據(jù)也驗(yàn)證了這一結(jié)論。例如“低烘焙、無(wú)添加”的每日?qǐng)?jiān)果系列去年銷量暴增近190%;果蔬干、有機(jī)水果干等產(chǎn)品的銷售規(guī)模也呈上漲趨勢(shì)。
餐飲行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大,但仍然是掙“辛苦錢(qián)”
報(bào)告發(fā)現(xiàn),從營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)率、門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)情況、營(yíng)業(yè)面積變動(dòng)、員工數(shù)量變動(dòng)、門(mén)店變動(dòng)等指標(biāo)來(lái)看,較大規(guī)模的餐飲企業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,中大型企業(yè)仍然處于持續(xù)擴(kuò)張階段,其平均增長(zhǎng)率為12.6%,超過(guò)了全國(guó)餐飲營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)率。餐飲業(yè)集中化程度不斷提升,品牌企業(yè)影響力不斷擴(kuò)大。
同時(shí),餐飲行業(yè)仍屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),中大型企業(yè)員工隊(duì)伍相對(duì)穩(wěn)定,從業(yè)人員薪酬水平較低。
餐飲行業(yè)無(wú)論是一線員工數(shù)量還是管理員工數(shù)量都較上年持續(xù)增長(zhǎng),一線員工數(shù)量均值與管理員工數(shù)量均值比為7.38:1。中大型企業(yè)中將近60%企業(yè)的人員流失率維持在12%以下,平均人員流失率為10%。一線員工的平均工資3600元,管理層員工的平均工資為6300元。中大型餐飲企業(yè)通過(guò)提升員工工資福利、創(chuàng)新晉升和發(fā)展機(jī)制,吸引人才流入。
在所調(diào)研企業(yè)中直營(yíng)店全年增長(zhǎng)均值高于加盟店,整體而言餐飲行業(yè)的連鎖化程度逐漸加強(qiáng)。行業(yè)中呈現(xiàn)出加盟店越多的店越多人加盟的趨勢(shì),馬太效應(yīng)較為明顯。
對(duì)比擁有直營(yíng)店的企業(yè)集團(tuán)和擁有加盟店的企業(yè)集團(tuán)數(shù)量,可以發(fā)現(xiàn)擁有直營(yíng)店數(shù)目依然遠(yuǎn)大于加盟店,可見(jiàn)目前餐飲行業(yè)企業(yè)集團(tuán)為了保證產(chǎn)品質(zhì)量、維護(hù)品牌聲譽(yù)仍是優(yōu)先發(fā)展直營(yíng)店。
標(biāo)簽 吃貨- 原標(biāo)題:吃貨大省哪家強(qiáng)?廣東只能排第二,這個(gè)大省才是全國(guó)第一!
- 責(zé)任編輯:谷智軒
- 最后更新: 2019-07-05 14:49:40
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