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下沙姑娘朋友圈吐槽:都快五一了,去年的年夜飯還沒吃完
關(guān)鍵字:本文轉(zhuǎn)自微信公號(hào)“錢江晚報(bào)”
你可能想象不到,2019年春節(jié)已經(jīng)過(guò)去兩個(gè)多月了,還有不少杭州下沙人奔波在吃過(guò)年飯的路上。
上周日晚上,下沙人王小姐發(fā)朋友圈吐槽:“周末連著吃了兩頓年夜飯,還是2019年的,照這個(gè)速度,估計(jì)到五一節(jié)都吃不完?!敝?,她還發(fā)了幾個(gè)大哭的表情。不少下沙人紛紛表示,他們的年夜飯也同樣還沒有吃。
1
年夜飯要吃好幾個(gè)月
這在下沙很普遍
王女士今年30歲,她是七格人,后來(lái)結(jié)婚嫁到了智格。說(shuō)起每年過(guò)年的年夜飯,她至少要參加20多頓?!斑@個(gè)還光光是自家親戚的,還不算干兒子干女兒那種?!蓖跣〗阏f(shuō),雖然她和老公都是獨(dú)生子女,但是她爸爸媽媽、公公婆婆家都有兄弟姐妹,加起來(lái)就多了?!跋裎野职钟?個(gè)兄弟姐妹,媽媽家里有4個(gè)兄弟姐妹,所以娘家這邊我至少要吃九頓。”而在婆家,她的公公婆婆也有不少兄弟姐妹?!斑@一頓頓吃起來(lái),有時(shí)候都要吃到端午呢?!倍?,王女士親戚家的年夜飯,還是“提前”開始吃的。“有幾戶人家,從頭一年十一月就開始請(qǐng)客吃年夜飯?!彼χf(shuō),“但在正月七天里,大部分家庭都是不請(qǐng)客的?!?
有這種現(xiàn)象,王女士覺得有兩方面原因。一個(gè)是因?yàn)槟暌癸埦褪菆F(tuán)圓飯,要圖個(gè)整整齊齊?!拔业囊恍┍碛H,娶的都是外地媳婦。一般過(guò)年,他們都會(huì)陪著老婆回娘家。所以,不少家庭會(huì)等到兒子媳婦回了下沙,才準(zhǔn)備聚餐。另外像我們這種小輩,平時(shí)沒啥時(shí)間,總想用過(guò)年七天出去玩一趟,也沒辦法把大家叫到一起?!?
另外一個(gè)原因,正月里的廚師價(jià)格貴,還不一定請(qǐng)得到。王女士介紹,在以前,下沙人吃年夜飯都會(huì)在家門口的院子里搭上一個(gè)大棚,擺上好幾桌,請(qǐng)來(lái)有名的廚師過(guò)來(lái)燒?;剡w后,就改到門口的會(huì)所里請(qǐng)客。不變的是,還是要請(qǐng)廚師過(guò)來(lái)燒。但是過(guò)年七天,不少?gòu)N師都回家過(guò)年了,師傅就不好搶。最搶手的,起碼要提早兩個(gè)月才能預(yù)約到。所以干脆就遲點(diǎn)吃或者早點(diǎn)吃。這樣也舒心一點(diǎn)。
還有一位住在新元的張先生也表示,年夜飯吃上大半年的情況在下沙很普遍?!白约颐磕甑哪暌癸垼际且缘角迕鞯??!睆埾壬€說(shuō),他有個(gè)朋友更夸張,“農(nóng)歷十二月廿六,還在吃前年的年夜飯。直接無(wú)縫對(duì)接到第二年的年夜飯?!?/strong>
2
食材都是當(dāng)天一早現(xiàn)買
菜品講究擺盤和噱頭
除了講究團(tuán)圓外,下沙人對(duì)年夜飯上的菜品也是很講究的。上周剛剛張羅完年夜飯的丁阿姨,就曬出了自己的菜單:“雞鴨蹄髈,鰻魚甲魚還有三鮮湯是標(biāo)配,另外我還買了波斯頓龍蝦和阿拉斯加雪蟹?!睘榱耸巢牡男迈r,她是當(dāng)天早上5點(diǎn)起床去市場(chǎng)上買的?!笆巢囊欢ㄒ邫n,進(jìn)口的海鮮、應(yīng)季的蔬菜一定要挑最好的?!彼χf(shuō)。
住在新元的倪先生也是表示,食材需要親自采購(gòu)才放心。他說(shuō),來(lái)燒菜的廚師也可以幫忙買食材,但是要收一筆代買費(fèi)?!暗共皇菫榱耸∵@個(gè)錢,主要是一年也就請(qǐng)這么一次,而且來(lái)的都是自家親戚,肯定要吃得好一點(diǎn),講究一點(diǎn)的。”
食材檔次上去,自然要求廚師的烹飪功力更高。老廚師傅師傅就直呼,做農(nóng)村廚師這一行的壓力越來(lái)越大了。傅師傅說(shuō),做農(nóng)村廚師,他有近十年的經(jīng)驗(yàn)。除了年夜飯外,他也承接喜宴的業(yè)務(wù)。一般,東家給他多少預(yù)算,他就照此開菜單?!盁o(wú)論是500元、1000元、1500元甚至5000元,我都能做?!?
而在下沙,一般一桌年夜飯的餐標(biāo),在1000元左右。一般冷盤上八個(gè),最常見的搭配是春卷、白斬雞、鹵牛肉、醬鴨、白切羊肉、開心果、瓜子和花生。而在熱菜上,三鮮湯、梅菜扣肉、基圍蝦、炒墨魚以及幾個(gè)時(shí)蔬小炒是少不了的。點(diǎn)心以小米糕和各種口味的包子為主。而最后收尾的,肯定是一盤水果和一碗菜蒲頭湯?!傲硗馑笞有?、黃魚、筍殼魚的,主要看東家的預(yù)算再考慮要不要加?!?
而且,這些菜不是炒出來(lái)就行了,還得有新意?!袄浔P必須擺盤好看,有時(shí)候還要弄個(gè)雕花什么的。然后一些海鮮類的菜,我們還會(huì)配點(diǎn)干冰搞搞噱頭?!备祹煾颠€說(shuō),他最近就在鉆研制作生魚片和蛋撻?!翱诒褪沁@樣一點(diǎn)點(diǎn)做出來(lái)的。如果一直都是老三樣,大家很快就吃膩了。要一直保持新意,客源才會(huì)源源不斷?!?
標(biāo)簽 年夜飯- 原標(biāo)題:下沙姑娘朋友圈吐槽:都快五一了,去年的年夜飯還沒吃完
- 責(zé)任編輯:呂棟
- 最后更新: 2019-04-16 09:54:42
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