在2021年的中國咖啡師大賽中，來自杭州的咖啡師潘瑋憑借其獨樹一幟的創(chuàng)意和精湛的技藝，成功摘取了桂冠。他在比賽中大膽地使用了云南產(chǎn)的咖啡豆，這在以往是罕見的，因為咖啡師們通常只信賴國外的精品咖啡豆參賽，對國產(chǎn)咖啡豆缺乏信心。潘瑋的勝利恰恰證明了云南咖啡的品質(zhì)已經(jīng)足以與國際上的優(yōu)質(zhì)品種相媲美，并且在激烈的競爭中脫穎而出。

云南咖啡豆助力潘瑋取得2021年中國咖啡大師賽的冠軍

而在2023年的國際咖啡品鑒大賽中，來自中國云南的炬點咖啡實驗室憑借“天青”和“鳶尾蘭”兩款作品，在秋季賽季榮獲金牌，這一成就也從側(cè)面證明了云南咖啡的實力。

獲得ICT大賽金牌的云南咖啡

云南咖啡的精品化路線，不僅體現(xiàn)在品種的更新迭代上，更體現(xiàn)在全套產(chǎn)業(yè)的打造上。云南咖啡產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展，離不開深加工產(chǎn)業(yè)鏈的完善。

昆明計劃建設(shè)亞洲最大咖啡期貨交割倉，普洱、保山布局烘焙與萃取生產(chǎn)線，預(yù)計2025年省內(nèi)精深加工率將達40%。深加工產(chǎn)業(yè)鏈的完善，將有助于提升云南咖啡的附加值，將利潤留在當?shù)?，以此增強云南咖啡在國際市場上的競爭力。

此外，咖啡既是飲品，也是一種文化產(chǎn)品，當?shù)芈敾鄣慕?jīng)營者圍繞云南咖啡打造的精品咖啡園，將咖啡與文旅結(jié)合，利用云南得天獨厚的地理條件，打造出小資味濃郁的咖啡生態(tài)體驗。

比如位于云南普洱市的愛?？Х惹f園，它是一座雨林生態(tài)咖啡莊園，集農(nóng)業(yè)、工業(yè)、旅游業(yè)、咖啡文化體驗、高原牧場觀光、休閑養(yǎng)生度假為一體，完美地踐行了一二三產(chǎn)融合的理念。

一二三產(chǎn)融合的云南精品咖啡莊園

2020年，瑞幸推出“云南紅蜜計劃”，進一步帶動了云南咖啡的品牌價值提升。

瑞幸推出的云南紅蜜SOE，帶動了云南咖啡走向高端化的消費

此外，知名網(wǎng)紅郭杰瑞曾在云南咖啡產(chǎn)業(yè)最艱難的時刻為其代言，間接推動了云南咖啡的破圈。

郭杰瑞和云南咖啡的糾纏之緣

從受制于他人的規(guī)則到根據(jù)自身特點制定發(fā)展策略，云南咖啡走出了一條自主化、精品化的道路。

不羨慕美式的大型農(nóng)場，不感嘆看著高大上的大型農(nóng)業(yè)機械，也不畏懼所謂的規(guī)模效應(yīng)和期貨定價的壟斷，我們要做的就是將祖先留下的寶貴遺產(chǎn)發(fā)揮到極致，向內(nèi)求索，成為更好的自己。

在土地上辛勤耕作的云南咖啡人，以實際行動向我們證明了一個道理：由歐美制定的規(guī)則并不是必須被仰視的，在百年未有之變局的當下，他們的規(guī)則，就是用來打破的。

三、云咖崛起的獨家秘方

云南咖啡崛起，其背后的獨家秘方是什么？

首先是云南獨特的地理條件。

云南位于北緯21°至25°的咖啡黃金種植帶，擁有與哥倫比亞、埃塞俄比亞等世界頂級咖啡產(chǎn)區(qū)相媲美的深厚底蘊。

全球咖啡黃金種植帶