（觀察者網(wǎng)訊）綜合“今日俄羅斯”和《華盛頓郵報》報道，聯(lián)合國教科文組織7月1日宣布將“烏克蘭紅菜湯”的烹飪文化（culture of Ukrainian borscht cooking）列入急需保護的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，讓持續(xù)多年的“紅菜湯之爭”再次激起水花。

俄羅斯外交部發(fā)言人扎哈羅娃當天在社交平臺發(fā)文稱，“我們的紅菜湯不需要被這樣保護，它在碗里很快就被消滅完了”，還諷刺道“一切東西都要被烏克蘭化了。下一步是什么？把豬肉認定為‘烏克蘭國菜’？”

圖源：聯(lián)合國教科文組織（UNESCO）官網(wǎng)

聯(lián)合國教科文組織在7月1日發(fā)布的公告中稱，由于持續(xù)的俄烏沖突及戰(zhàn)爭對“烏克蘭紅菜湯”傳統(tǒng)文化的“負面影響”，烏克蘭向該組織委員會申請加快審查將紅菜湯文化列入“急需保護”（ Urgent Safeguarding）的遺產(chǎn)名錄一事。

7月1日當天，聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會審議通過了該申請。該組織稱，“烏克蘭紅菜湯”是該地區(qū)幾個國家紅菜湯的烏克蘭版本，是“烏克蘭家庭和社區(qū)生活的中不可缺少的組成部分”。

消息一出，烏克蘭文化和信息政策部部長特卡琴科和俄羅斯外交部發(fā)言人扎哈羅娃在Telegram上互懟了起來。

特卡琴科率先發(fā)文宣布了這一消息，稱“紅菜湯之爭甚至在戰(zhàn)爭（今年升級的俄烏沖突）前就開始了，無論扎哈羅娃如何稱‘（紅菜湯）烹飪書籍被禁，菜譜保密且禁止烹飪’……我們的紅菜湯如今被正式認定為烏克蘭菜，并正式受到聯(lián)合國教科文組織的保護。”

炫耀同時，特卡琴科還內(nèi)涵了一把，寫道：“我們很樂意與所有文明國家分享紅菜湯及其食譜，也很樂意與不文明的人分享，這樣他們至少有一些美味的烏克蘭的菜?！?

約3小時后，扎哈羅娃回應了，她先引用了一段特卡琴科提到她的話，繼而喊話對方：“烏克蘭紅菜湯被認定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)立即保護起來？可惜了，以前人們只是吃它。我們的紅菜湯不需要被這樣保護，它在碗里很快就被消滅完了?！?

扎哈羅娃補充稱：“為了用烹飪的例子向世界解釋什么是‘當代基輔民族主義’，我將引用一個事實：鷹嘴豆泥和抓飯被認為是一些國家的國菜（這兩樣食物也存在起源之爭）。但是，按我理解，一切東西都要被烏克蘭化了。下一步是什么？把豬肉認定為‘烏克蘭國菜’？”

最后，扎哈羅娃提醒那些“討厭俄羅斯一切的民族主義者”注意，德國商人馬丁·格魯尼韋格（Martin Gruneweg）在1584-1585年的游記中首次提及“紅菜湯”，并稱從中可以獲悉，紅菜湯是生活在基輔的俄羅斯居民的菜肴。

《華盛頓郵報》稱，紅菜湯的烹飪方式多種多樣，除了烏克蘭，紅菜湯在俄羅斯、羅馬尼亞和波蘭也很常見，核心食材包括甜菜、卷心菜、洋蔥、土豆和胡蘿卜，還有地區(qū)放蘑菇、魚和甜椒。

正因為這道佳肴在東歐廣泛存在，一直以來就有關于哪種紅菜湯最美味或最正宗的爭論。對于中國居民來說，這道菜品更熟悉的名稱是制作方法本土化后的“羅宋湯”（Russian soup的中文音譯），在中國東北一些地區(qū)也被稱為“蘇波湯”（“蘇波”為俄語“湯”的中文音譯）。

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