【文/觀察者網專欄作者 賀海波】

近期，河南、山東等地出現(xiàn)小麥青貯現(xiàn)象，多個灌漿期小麥被收割的視頻在網上熱傳。

有人批評農民短視，沒有道德；有人懷疑這是俄烏沖突背景下西方大國的陰謀使然；甚至有人認為，“割青小麥作飼料”是一股歪風，對國家糧食安全造成了威脅。這些討論有一個共同的預判——小麥青貯影響了國家的糧食安全，相關行為不合情理法，必須制止，必須對“割青小麥作飼料”零容忍。

視頻截圖

客觀的社會事實到底是什么？這些討論是否符合客觀的現(xiàn)象與邏輯？

市場交易的供需結構

事實上，小麥青貯并非只在今年才出現(xiàn)，正常年份也有這種現(xiàn)象。往年有一些高檔牛羊肉的育肥會用到小麥做青貯，但使用量很小。也就是說，小麥青貯其實是常態(tài)，只不過今年因種種原因，需求量大一些，才引發(fā)了比較強烈的社會反應。

為了能更客觀、理性地評價這一現(xiàn)象，我們有必要先搞清楚這次小麥青貯的供需雙方交易的行動邏輯。

首先，這是需求主體的市場替代策略。

小麥青貯的需求主體主要是河南、山東等地的牛羊養(yǎng)殖企業(yè)。以前以青貯玉米為主，單從量上看，一畝地可產1噸青貯小麥或4噸青貯玉米。今年青貯玉米不足，一方面是因為去年河南、山東等地部分地區(qū)降雨成災，導致青貯玉米減產減收，另一方面是因為養(yǎng)殖業(yè)的適度擴張導致需求量有所增加。

據(jù)山東的一家肉牛養(yǎng)殖場負責人介紹，養(yǎng)殖場的青貯玉米庫存基本見底，必須想辦法保障6月到秋冬季青貯玉米上市前的飼料供應。

從替代品角度來講，購買青小麥并非首選，購買苜蓿、干草、豆粕等作為補充是更為合理的備用方案，這些飼料的生物量超過青貯小麥，更有利于牛羊的成長成熟并達標。河南一家養(yǎng)殖場負責人也坦言，“吃青貯小麥不是太好，如果沒有其他飼料，也可以喂，但對牛羊來說，不是特別好的飼料選擇”。

換言之，養(yǎng)殖戶當下難以找到更合理的市場替代品。

具體來看，國內紫花苜蓿等飼料草產不足需，且品質不能完全達到養(yǎng)殖要求，而進口飼草又受制于出口方及市場等多重因素，價格較高，當前進口紫花苜蓿價格已達到2500元/噸；國內的豆粕、玉米因去年受災欠收，也供不足需，價格較高。

收割苜蓿

此外，我國常用的青貯作物有玉米、苜蓿、狼尾草、黑麥草之類，但是今年上半年以來疫情防控期間，流通管制較多，一些地區(qū)草料流通受阻，企業(yè)從外地調運草料難度增加，運費成本大幅攀升，而且青貯物品也不適宜長途轉運，運送半徑在200公里內為宜。

所以，養(yǎng)殖企業(yè)就近選擇灌漿小麥作青貯飼料，實在是一種無奈的市場替代“救急”方案。

其次，這也是供給主體的理性選擇。

農民為什么會出賣青小麥？其中也涉及“成本-收益”的經濟學考慮。

河南一名小麥種植戶表示，2021年一畝青小麥賣給飼料廠能賣1500元，而一畝成熟的麥子才賣1200元左右。今年小麥干糧銷售價格已達到每斤1.5-1.6元，如果每畝產麥1000斤，畝均收入1500-1600元；而青貯小麥每畝收入1500元-2000元，可以確保與干小麥的收入相當。

收益相當，成本與風險還得另算。

先來算成本，如果到五月底六月初賣干小麥，還有以下幾項成本：一個月的打藥、施肥等管理成本，小麥成熟后的機收成本，額外處理小麥秸稈的人工機械成本，人工晾曬成本等。隨便算算，總成本就上去了好幾百，相應地收益就要減少好幾百。

此外，小麥種植屬于弱勢產業(yè)，受自然影響，存在很大風險，比如遇上大風、干熱風、冰雹、陰雨等天氣都可能導致倒伏減產，收益將直線下降。

反過來如果賣了青小麥，還有幾項可能的隱性收益：下一季的糧食（以玉米為主）可以提前播種，可以選用生長期更長的玉米品種，提升玉米單產；賣完青小麥，可以安心進城務工；如生產生活資金短缺，可解一時燃眉之急；等等。這些隱性收益對農民來說也相當重要。