-
萬億級(jí)預(yù)制菜市場將迎頂層設(shè)計(jì)
近日,中國證券報(bào)記者從多個(gè)渠道獲悉,工信部聯(lián)合多部委研究制定了推動(dòng)預(yù)制化食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策性文件,將很快對(duì)外發(fā)布。“預(yù)制化食品”是近期三部門印發(fā)的《輕工業(yè)穩(wěn)增長工作方案(2023-2024年)》中計(jì)劃培育壯大的新增長點(diǎn)之一。數(shù)據(jù)顯示,2026年我國預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)到萬億元級(jí)別。
挖掘預(yù)制菜市場潛力
近年來,由于疫情影響和消費(fèi)習(xí)慣的變化,預(yù)制菜市場升溫,成為餐飲消費(fèi)以及產(chǎn)業(yè)投資的“新寵”。艾媒咨詢預(yù)計(jì),2023年我國預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)5100億元,2026年將達(dá)10720億元。
專家表示,預(yù)制菜是農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式,是推進(jìn)“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài),是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道,對(duì)促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)升級(jí)和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興均具有積極意義。
今年2月發(fā)布的中央一號(hào)文件即《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》明確提出,提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平,培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)心劑。
截至目前,四川、山東、廣東等地方已陸續(xù)出臺(tái)具體措施,支持預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。例如,廣東發(fā)布的《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》,從人才培養(yǎng)、質(zhì)量監(jiān)管、產(chǎn)業(yè)聚集、品牌營銷、金融保險(xiǎn)等多個(gè)方面推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展,以建設(shè)在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。廣東省還成立了規(guī)模50億元的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金,未來將通過子基金放大到100億元以上規(guī)模。
預(yù)制菜滿足了消費(fèi)者追求安全美味、營養(yǎng)健康、便捷多元的消費(fèi)升級(jí)需求。7月31日,國家發(fā)展改革委在《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)措施的通知》中提到,培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式,挖掘預(yù)制菜市場潛力,加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè),充分體現(xiàn)安全、營養(yǎng)、健康的原則,提升餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平。
工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司司長何亞瓊透露,工信部聯(lián)合相關(guān)部委正在研究出臺(tái)關(guān)于推動(dòng)預(yù)制化食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策性文件,加快地方傳統(tǒng)美食、特色小吃等的預(yù)制化轉(zhuǎn)型,推出更多品質(zhì)優(yōu)異、口味獨(dú)特、營養(yǎng)安全的預(yù)制化食品。
加強(qiáng)關(guān)鍵技術(shù)研究及標(biāo)準(zhǔn)修訂
在近日印發(fā)的《輕工業(yè)穩(wěn)增長工作方案(2023-2024年)》中,“預(yù)制化食品”是該《方案》計(jì)劃培育壯大的新增長點(diǎn)之一。該《方案》提出,開展氣調(diào)保鮮等關(guān)鍵共性技術(shù)研究,提升加工裝備和關(guān)鍵工藝自動(dòng)化水平,鼓勵(lì)傳統(tǒng)食品工業(yè)園區(qū)吸引產(chǎn)業(yè)鏈上下游配套企業(yè)集聚發(fā)展。加強(qiáng)預(yù)制化食品標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作,加快管理創(chuàng)新和商業(yè)模式創(chuàng)新,積極培育新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài),拓展多元消費(fèi)場景。
面對(duì)巨大的市場空間,各方積極挖掘預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)遇。不過與全球其他市場相比,我國預(yù)制菜市場集中度較低。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù),2020年我國預(yù)制菜行業(yè)前十家企業(yè)銷售規(guī)模占比約14%,而同期日本預(yù)制菜行業(yè)前五銷售規(guī)模占比已超60%。安井食品、味知香等為我國預(yù)制菜行業(yè)頭部規(guī)模化企業(yè)。
國聯(lián)證券認(rèn)為,由于存在飲食文化、基礎(chǔ)設(shè)施、渠道結(jié)構(gòu)等方面差異,當(dāng)前我國預(yù)制菜滲透率較低,在10%-15%,但國內(nèi)人口基數(shù)大,預(yù)制菜行業(yè)空間遠(yuǎn)大于日本。當(dāng)前,國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)百家爭鳴,能夠打造爆品、沉淀渠道、完善上游供應(yīng)鏈、品類擴(kuò)張形成平臺(tái)型企業(yè)的公司有望走出重圍,未來有望誕生千億級(jí)市值企業(yè)。
在今年5月盒馬預(yù)制菜戰(zhàn)略升級(jí)發(fā)布會(huì)上,盒馬CEO侯毅表示,預(yù)制菜的發(fā)展不可逆,將快速成為生鮮購物的主要品類。他認(rèn)為,預(yù)制菜的成功關(guān)鍵取決于食品工藝及技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步。
“中餐加工方式往往是‘少許’‘適量’等模糊表達(dá),同時(shí),產(chǎn)業(yè)缺少預(yù)制菜專業(yè)研發(fā)人才,導(dǎo)致現(xiàn)有預(yù)制菜技術(shù)難以復(fù)制全部菜品,制約中餐預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展?!睆氖骂A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的業(yè)內(nèi)人士表示。他建議,在預(yù)制菜加工制作、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行研發(fā)優(yōu)化,保證預(yù)制菜的口味還原和工業(yè)化生產(chǎn),讓預(yù)制菜完成工業(yè)轉(zhuǎn)換;此外,應(yīng)注重培養(yǎng)生產(chǎn)、冷鏈、倉儲(chǔ)、流通、營銷、進(jìn)出口以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜示范企業(yè),引導(dǎo)預(yù)制菜中小企業(yè)走“專精特新”發(fā)展道路。
(楊潔)
- 原標(biāo)題:萬億級(jí)預(yù)制菜市場將迎頂層設(shè)計(jì)
- 責(zé)任編輯: 林鈴錦 
-
大疆:將嚴(yán)格遵守?zé)o人機(jī)臨時(shí)出口管制政策
2023-07-31 22:59 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-科創(chuàng) -
歐盟統(tǒng)計(jì)局:歐元區(qū)二季度GDP同比增長0.6%
2023-07-31 18:24 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-海外 -
上證指數(shù)摸高3300點(diǎn),A股穩(wěn)了?
2023-07-31 17:29 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-金融 -
恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi),發(fā)改委出臺(tái)二十條措施
2023-07-31 10:26 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-消費(fèi) -
7月制造業(yè)PMI為49.3%,連續(xù)兩月小幅回升
2023-07-31 09:57 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-宏觀 -
人從眾叕!直擊2023 ChinaJoy現(xiàn)場
2023-07-30 10:51 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-互聯(lián)網(wǎng) -
河南延津:擁有一套住房并結(jié)清房貸的家庭,再次買新房按首套貸款
2023-07-29 18:26 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-房產(chǎn) -
伊利:助力區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展
2023-07-29 17:56 -
接近監(jiān)管人士:短期內(nèi)螞蟻集團(tuán)重新上市可能性不大
2023-07-29 17:45 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-金融 -
什么信號(hào)?券商板塊大漲逾7.67%,中信證券時(shí)隔3年漲停
2023-07-28 17:33 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-金融 -
?美國二季度GDP大超預(yù)期,但真正考驗(yàn)在下半年?
2023-07-28 15:21 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-金融 -
因?yàn)殇N量數(shù)據(jù),兩家芯片企業(yè)“互掐”
2023-07-28 14:36 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-金融 -
正式屈服!?日本央行利率決議震撼全球
2023-07-28 14:36 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-金融 -
中國手機(jī)市場降幅收窄:華為擠進(jìn)前五,與小米份額差距不到0.1%
2023-07-27 20:34 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-科創(chuàng) -
東方甄選自營直播間遭抖音停播,CEO回應(yīng)
2023-07-27 19:48 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-互聯(lián)網(wǎng) -
“華北第一操盤手”又被罰,操縱115個(gè)賬戶虧損3.04億元
2023-07-27 18:05 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-金融 -
與中方全面檢測有關(guān)?“日本對(duì)華出口食品面臨通關(guān)延遲”
2023-07-27 17:12 -
俄共:新歷史教材上應(yīng)該改了這一點(diǎn)
2023-07-27 14:52 -
戰(zhàn)機(jī)龍頭降落A股!成飛作價(jià)174億元注入中航電測
2023-07-27 13:57 觀網(wǎng)財(cái)經(jīng)-金融
相關(guān)推薦 -
以軍被曝強(qiáng)迫加沙平民作人盾,“就像玩具一樣” 評(píng)論 244以色列提以黎?;饤l件,美官員都看不下去 評(píng)論 175最后時(shí)刻逆轉(zhuǎn),摩爾多瓦以微弱優(yōu)勢贊成入歐 評(píng)論 242“全世界眼睜睜看著他被活活燒死” 評(píng)論 371最新聞 Hot
-
“中國引領(lǐng),金磚國家在這方面將追平歐盟和G7”
-
“被騙兩次算我蠢,歐盟準(zhǔn)備好回?fù)簟?/a>
-
“蘇聯(lián)衛(wèi)星上天,美國才意識(shí)到科技競爭要靠政府”
-
“中國正超越歐洲,成最大買家”
-
武契奇:只有普京懂我,他還跟我說了這句話
-
印外長稱:中印邊境問題,達(dá)成協(xié)議
-
“若中國大陸武統(tǒng),全美國科技行業(yè)恐任其擺布”
-
以軍士兵自殺后被指“生前是殺人犯”,親屬喊冤:他心地善良
-
武契奇要見馮德萊恩去不了金磚:我對(duì)普京很誠實(shí)
-
困于繁文縟節(jié),歐洲臨床試驗(yàn)落后中國
-
白宮:不予置評(píng)
-
以軍被曝強(qiáng)迫加沙平民作人盾,“就像玩具一樣”
-
以色列稱真主黨在醫(yī)院地下藏?cái)?shù)億現(xiàn)金和黃金,院長駁斥
-
以色列宣布:破獲伊朗間諜大案
-
以色列提以黎?;饤l件,美官員都看不下去
-
“中老鐵路改變泰國榴蓮命運(yùn)”
-