水果生意不易，第一股難產(chǎn)

消費(fèi)升級(jí)和供應(yīng)鏈、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流技術(shù)提升影響下，中國(guó)的水果消費(fèi)市場(chǎng)日益成長(zhǎng)。據(jù)弗若斯特沙利文，中國(guó)水果零售市場(chǎng)由2016年的8273億元增長(zhǎng)至2021年的12290億元，復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)8.2%。

和大生鮮行業(yè)一樣，水果零售市場(chǎng)規(guī)模龐大，卻高度分散，現(xiàn)有的市場(chǎng)參與者們競(jìng)爭(zhēng)激烈。2021年，按水果零售總額算，百果園作為第一大公司僅占1.0%的市場(chǎng)份額，前五大參與者僅占3.6%的市場(chǎng)份額。

其中的三家“南百果、北鮮豐、西洪九”都在爭(zhēng)搶“水果零售第一股”的跑道上，卻都經(jīng)歷坎坷。

百果園已經(jīng)是“三戰(zhàn)”IPO。2020年6月，百果園曾向中國(guó)證監(jiān)會(huì)國(guó)際部遞交材料，擬港交所主板掛牌上市，后續(xù)已獲證監(jiān)會(huì)批準(zhǔn)；同年11月，百果園與民生證券簽署上市輔導(dǎo)協(xié)議，從港股轉(zhuǎn)戰(zhàn)A股，但無(wú)后續(xù)。如今，百果園又在港股遞交了招股書(shū)。

在遞表的關(guān)鍵階段，加盟店的管理問(wèn)題是否會(huì)影響百果園的上市進(jìn)度尚未可知，在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，食品安全事件將給百果園品牌造成較大沖擊，“IPO一事可能不會(huì)因此折戟，但百果園或許會(huì)主動(dòng)放緩進(jìn)程?！?

同樣誕生于2002年的洪九果品是在港交所第二次遞交招股書(shū)，2021年10月，洪九果品首次向港交所提交招股文件。2021年，洪九果品營(yíng)收達(dá)102.8億元，和百果園不相上下，市占率也接近1.0%。

另一家水果連鎖企業(yè)鮮豐水果2020年與中信證券終止上市輔導(dǎo)工作后，在2021年選擇中信建投證券繼續(xù)上市輔導(dǎo)，重新啟動(dòng)A股上市進(jìn)程。

“水果零售第一股”為何遲遲難產(chǎn)，業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)普遍認(rèn)為，原因還在于水果連鎖零售的商業(yè)模式可行性不確定。

水果是高損耗、保質(zhì)期短的產(chǎn)品，不僅易碎易腐蝕，新鮮程度要求還高，對(duì)倉(cāng)庫(kù)、存儲(chǔ)和物流運(yùn)輸?shù)囊蟾?，產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化難度大。根據(jù)弗若斯特沙利文，水果行業(yè)損耗率普遍在35-45%范圍內(nèi)波動(dòng)，疊加多層次分銷(xiāo)成本后，行業(yè)利潤(rùn)率較低。

水果生意損耗高、利潤(rùn)低

水果連鎖零售的矛盾在于：擴(kuò)張市場(chǎng)規(guī)模不能有效解決高損耗、低利潤(rùn)率的問(wèn)題，反而加劇成本壓力，與此同時(shí)，連鎖品牌還要投入大量資金在倉(cāng)儲(chǔ)、物流等供應(yīng)鏈建設(shè)上，盈利前景不明。

這也是多家水果零售企業(yè)都急于上市的原因，只有不斷地吸納資本投入，投資供應(yīng)鏈、加緊擴(kuò)張步伐，才能維持品牌優(yōu)勢(shì)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)。

此次IPO前，百果園已經(jīng)完成8輪融資，累計(jì)融資接近 20 億元；洪九果品也自2016 年起開(kāi)始融資，累計(jì)融資 20.98 億元。

值得一提的是，百果園不滿足于只在線下賣(mài)水果，還在重金布局線上渠道、擴(kuò)展業(yè)務(wù)至生鮮零售，更需要上市融資“解渴”。

百果園在招股書(shū)中將業(yè)務(wù)模式定義為“線上線下一體化及倉(cāng)店一體化”的零售模式。 近兩年，百果園線上渠道訂單占比上升，2019-2021年，線上渠道訂單占集團(tuán)全部訂單的比例分別為19%、22%、23%。收入也逐年增高，由2019年的3289萬(wàn)元增長(zhǎng)至2021年的3.26億元，占比由0.4%增長(zhǎng)至3.2%。

2019年，百果園推出大生鮮戰(zhàn)略，宣布進(jìn)入生鮮市場(chǎng)，并于2020年推出熊貓大鮮品牌，公司稱“致力于將熊貓大鮮打造成為生鮮品類(lèi)的領(lǐng)先品牌”。

但是大生鮮市場(chǎng)毛利率相對(duì)較低，加上配送和包裝成本，百果園線上渠道的毛利率在2020年起就由正轉(zhuǎn)負(fù)，從上年的2.8%降至-4.9%，2020年和2021年毛利分別虧損1363萬(wàn)元和105萬(wàn)元。

行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)方面，生鮮電商的競(jìng)爭(zhēng)延伸到水果產(chǎn)業(yè)，不僅在線上布局，線下聯(lián)動(dòng)的生鮮店也在分食市場(chǎng)，百果園想從中突圍并不容易。

百果園在招股書(shū)中表示，新業(yè)務(wù)由于在探索、建立及優(yōu)化模式的早期階段，所以利潤(rùn)率較低或?yàn)樨?fù)，且由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，作為新來(lái)者，需要采取各種營(yíng)銷(xiāo)和促銷(xiāo)措施，短期內(nèi)可能讓利潤(rùn)承壓。

回過(guò)頭來(lái)看，大生鮮和線上業(yè)務(wù)發(fā)展還在初期，無(wú)論能否搶灘“水果零售第一股”，百果園都急需解決“高損耗、大規(guī)模、低毛利”之間的矛盾，也要解決快速擴(kuò)張和品質(zhì)管理之間的矛盾。這些問(wèn)題的答案是什么，關(guān)系到百果園的水果零售生意能否長(zhǎng)久地走下去。

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