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進(jìn)博會(huì)科技生活館最長(zhǎng)的隊(duì),就為了排這個(gè)
最后更新: 2019-11-08 08:42:06【文丨界面新聞 張欽】
11月7日,進(jìn)博會(huì)5.1科技生活館的Impossible Foods人造肉展臺(tái),是這天的“網(wǎng)紅打卡地”。這是Impossible Foods人造肉漢堡首次正式亮相中國(guó)內(nèi)地。
Impossible Foods人造肉漢堡。拍攝:張欽
Impossible Foods人造肉展臺(tái)的隊(duì)伍無(wú)疑是整個(gè)科技館最長(zhǎng)的,排隊(duì)的人們紛紛從隊(duì)伍里探出頭,緊盯著煎漢堡肉的大烤臺(tái)。他們看著廚師們將漢堡肉仔細(xì)翻面,血紅色的漢堡肉漸漸變得金黃,發(fā)出滋滋的響聲——看起來(lái)和真正的牛肉沒(méi)什么區(qū)別。
現(xiàn)場(chǎng)的試吃者。圖片來(lái)源:張欽
那吃起來(lái)呢?
進(jìn)博會(huì)期間,Impossible Foods豪氣發(fā)放50000份試吃品。白色的紙盤里小巧的Impossible burger份量并不大,漢堡上插著印有“Impossible”的彩色旗幟。
來(lái)自北京的李瑞特意排隊(duì)半小時(shí)來(lái)品嘗人造肉漢堡,“這對(duì)我來(lái)說(shuō)有點(diǎn)不符合期待,漢堡肉吃起來(lái)就跟麥當(dāng)勞的牛肉漢堡一樣,如果它能做成有紋理的肉條、肉排,我才會(huì)認(rèn)定這是人造肉,被攪碎了的肉糜像是牙口不好的群體吃的?!?
另一位到訪展臺(tái)的王奇短短兩分鐘里,就吞下了一整個(gè)漢堡?!斑@吃起來(lái)和真的肉沒(méi)什么區(qū)別啊,真的神奇?!彼嬖V界面新聞,“如果要細(xì)究到底和動(dòng)物肉差在哪里,應(yīng)該是不夠多汁,稍微有些干,咬起來(lái)不夠有嚼勁?!?
11月6日,本屆進(jìn)博會(huì)首個(gè)公開(kāi)日,Impossible Foods展位上還有明星主廚梁子庚表演用人造肉制作獅子頭和燒麥。
梁子庚示范人造肉獅子頭的做法。圖片來(lái)源:張欽
“獅子頭畢竟是我們上海的本幫菜,還是大廚操刀的,我特別期待?!苯?jīng)過(guò)大廚半個(gè)小時(shí)的講解和示范,現(xiàn)場(chǎng)試吃的孫麗迫不及待吃上了第一口人造肉獅子頭,“但我們中國(guó)人在用剁碎了的肉糜做菜時(shí),都講究肥瘦均沾,才能保證醬汁濃厚,稍微有點(diǎn)遺憾的是,人造肉的脂肪含量嘗起來(lái)有點(diǎn)低,對(duì)挑剔的食客來(lái)說(shuō)是吃得出高下的?!?
人造肉獅子頭。圖片來(lái)源:張欽
Impossible Foods的展臺(tái)之所以人氣那么高,是因?yàn)樗缫衙曉谕狻?
Impossible Foods創(chuàng)立于2001年,創(chuàng)始人是兒科醫(yī)生、斯坦福大學(xué)生物化學(xué)教授Patrick Brown。Impossible Foods是美國(guó)人造肉界的雙雄之一,另一家公司是Beyond Meat。兩家公司都在尋求用植物制品替代動(dòng)物蛋白,兩者瞄準(zhǔn)的渠道不同,Beyond Meat更專注于食品雜貨店的消費(fèi)者,而Impossible Foods則專注于餐廳和B2B渠道。
Impossible Foods人造漢堡肉。圖片來(lái)源:張欽
本次進(jìn)博會(huì),CEO Patrick Brown也來(lái)到了現(xiàn)場(chǎng),穿著印滿“Impossible”文化衫的Patrick Brown告訴界面新聞,他已經(jīng)45年沒(méi)有吃動(dòng)物肉了,“與牛制成的肉相比,整個(gè)制造過(guò)程能減少96%的土地使用量 、87%的水耗和89%的溫室氣體排放?!?
Impossible Foods創(chuàng)始人Patrick Brown。圖片來(lái)源:張欽
目前,Impossible Foods的人造肉尚未在中國(guó)市場(chǎng)銷售,但Patrick Brown對(duì)中國(guó)市場(chǎng)青睞有加。中國(guó)是最大的肉類消費(fèi)國(guó),這對(duì)于人造肉公司而言,這是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。
Impossible Foods人造肉漢堡在全球推出大約18個(gè)月后,該公司首次通過(guò)中國(guó)香港進(jìn)軍亞洲。Patrick Brown向界面新聞透露,自己目前正在中國(guó)內(nèi)地尋找合作方。
Patrick Brown觀察到,中國(guó)消費(fèi)者日常生活中有吃“素雞”“素肉”的習(xí)慣?!八仉u很好吃,我希望這個(gè)品類能存續(xù)下去,豐富植物肉市場(chǎng),”這對(duì)于Impossible Foods而言是益處,說(shuō)明中國(guó)消費(fèi)者不排斥吃植物肉。
不過(guò),Patrick Brown也承認(rèn),在口感和風(fēng)味上,Impossible Foods的人造肉還有提升空間,未來(lái)該公司的產(chǎn)品還將往營(yíng)養(yǎng)均衡、低卡路里方向延伸。
Impossible Foods除了研發(fā)植物基牛肉產(chǎn)品外,已進(jìn)入“代海鮮”領(lǐng)域。今年7月Impossible Foods推出了鳳尾魚味的魚肉湯。Patrick Brown告訴界面新聞,“代海鮮”的確是下一個(gè)“替代肉”風(fēng)口,仍需大把時(shí)間才能大批量生產(chǎn)“代海鮮”。
隨著今年早些時(shí)候,美國(guó)人造肉另一巨頭Beyond Meat的IPO首次獲成功,Impossible Foods也愈發(fā)受到資本的矚目。尤其今年5月Impossible Foods進(jìn)入漢堡王后,迎來(lái)了新一輪3億美元的融資,目前的投資方包括包括新加坡政府的投資部門淡馬錫,以及香港富豪李嘉誠(chéng)的風(fēng)投基金Horizons Ventures等。
其他食品巨頭也相繼入局,Tyson Foods已提出計(jì)劃,將在未來(lái)幾年內(nèi)將自己的肉類替代品推向市場(chǎng)。而中國(guó),也是他們不會(huì)忽視的重要市場(chǎng)。
- 原標(biāo)題:網(wǎng)紅人造肉漢堡是不是真香?可以在進(jìn)博會(huì)上試試
- 責(zé)任編輯: 連政 
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