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你還蹲在路邊擼串,燒烤店老板已拿到500萬(wàn)融資
關(guān)鍵字:本文轉(zhuǎn)自微信公號(hào)“每日經(jīng)濟(jì)新聞”(ID:nbdnews)
“柳葉刀”,一個(gè)聽(tīng)上去和醫(yī)學(xué)很有淵源、和餐飲毫無(wú)關(guān)系的名字,卻是北京一家燒烤店的店名。
有意思的是,這家燒烤店的主要?jiǎng)?chuàng)始人均來(lái)自北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部,前期顧客以醫(yī)學(xué)圈人士為主;近五年內(nèi),SCI(Science Citation Index,科學(xué)引文索引)、SSCI(Social Sciences Citation Index,社會(huì)科學(xué)引文索引)、CSSCI(Chinese Social Sciences Citation Index,中文社會(huì)科學(xué)引文索引)的第一作者或通訊作者到店里吃飯還能拿到折扣。
昨天(3月15日),柳葉刀燒烤宣布完成500萬(wàn)元天使輪融資,由1898基金領(lǐng)投,北大明德基金、伏牛堂餐飲(霸蠻)、天圖資本合伙人李康林等一線基金合伙人跟投。
外光錐(ID:waiguangzhui)翻看某平臺(tái)對(duì)于柳葉刀燒烤的點(diǎn)評(píng)發(fā)現(xiàn),消費(fèi)者對(duì)于其口味評(píng)價(jià)“一般”的不在少數(shù),這或許也是柳葉刀燒烤計(jì)劃“本輪資金將主要用于門(mén)店擴(kuò)張、人才梯隊(duì)組建以及多元化產(chǎn)品研發(fā)”的一個(gè)重要原因。
這家略顯特殊的燒烤店背后有怎樣的故事?緣何能受到資本的青睞?未來(lái)又會(huì)如何發(fā)展?
噱頭十足的燒烤店
客觀說(shuō)來(lái),柳葉刀燒烤的異軍突起,來(lái)自它強(qiáng)大的營(yíng)銷能力。
一位投資了多個(gè)餐飲項(xiàng)目的資深投資人告訴光妹,一個(gè)餐飲店能不能火,從名字就能大致看出端倪。柳葉刀燒烤的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)顯然深諳此道。
所謂柳葉刀,是一種用于外科手術(shù)的刀;此外,它還是一本世界權(quán)威的醫(yī)學(xué)周刊的名字,于1832年創(chuàng)立于英國(guó)。換句話來(lái)說(shuō),只要提到“柳葉刀”這個(gè)名字,在醫(yī)學(xué)圈內(nèi)幾乎就是一張通行證,能立即讓圈子里的人產(chǎn)生身份認(rèn)同感。
圍繞這樣一張名片,創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)做了諸多努力。這家成立于2017年4月的餐飲品牌(公司注冊(cè)于2018年2月),從一開(kāi)始主打的賣點(diǎn)就是“醫(yī)學(xué)+餐飲”,此外不乏名校、學(xué)霸、小清新等諸多要素,可謂噱頭十足。為了配合這些看點(diǎn),柳葉刀燒烤還推出了一些配套的營(yíng)銷活動(dòng),例如剛開(kāi)業(yè)就宣布近五年內(nèi)SCI、SSCI、CSSCI的第一作者或通訊作者均可拿憑證到店獲得最高30%的折扣,在醫(yī)學(xué)界受到不少關(guān)注。
2017年10月,《柳葉刀》(The Lancet)雜志高級(jí)執(zhí)行主編William Summerskill的到店更是將這場(chǎng)營(yíng)銷推向了高潮。不得不說(shuō),這波操作對(duì)于提升其品牌的質(zhì)感和吸引力都很有益。
除了這些傳統(tǒng)玩法,柳葉刀燒烤還是一個(gè)不折不扣的抖音網(wǎng)紅。打開(kāi)其抖音賬號(hào),其創(chuàng)始人、北大美女醫(yī)學(xué)博士程絲的視頻相當(dāng)多,播放量在幾萬(wàn)乃至十萬(wàn)以上的不在少數(shù)。此外,置頂介紹柳葉刀燒烤店的視頻里,也將這家店與醫(yī)學(xué)緊緊地聯(lián)系在一起,還有部分介紹顧客的視頻也著重突出其醫(yī)學(xué)背景、高材生等特質(zhì),運(yùn)營(yíng)者對(duì)于自身特色和吸引力的認(rèn)知可謂十分清晰。
圖片來(lái)源:抖音截圖
噱頭是非常足了,也令光妹對(duì)這家拿手術(shù)刀的醫(yī)生們開(kāi)的店充滿了好奇。不過(guò),翻看某平臺(tái)的點(diǎn)評(píng),瞬間有種祛魅的清醒。在這些來(lái)自真實(shí)消費(fèi)者的評(píng)論中,欣賞醫(yī)生們創(chuàng)業(yè)激情的有之,被情懷所打動(dòng)的有之,但對(duì)于口味的評(píng)價(jià)似乎很一致。
圖片來(lái)源:某平臺(tái)消費(fèi)者評(píng)論截圖
而這似乎是不少網(wǎng)紅餐飲店面臨的共同問(wèn)題:營(yíng)銷已經(jīng)成功了,業(yè)務(wù)水平是否能跟得上?
網(wǎng)紅餐飲店的“護(hù)城河”
柳葉刀燒烤算是一家非常幸運(yùn)的餐飲店了,在天使輪就拿到了500萬(wàn)元的融資。事實(shí)上,其另外一位創(chuàng)始人王建此前在采訪中曾透露,創(chuàng)業(yè)最初首次集資便籌到了80萬(wàn)元,“都是朋友,很多都投的是自己的獎(jiǎng)學(xué)金”。
公開(kāi)信息顯示,其天使輪的投資來(lái)自1898基金、北大明德基金、伏牛堂餐飲(霸蠻)和天圖資本合伙人李康林等。我們這里著重說(shuō)一下領(lǐng)投的1898基金。
IT桔子數(shù)據(jù)顯示,1898創(chuàng)投基金成立于2015年10月,由北大校友創(chuàng)業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)酈紅、拉卡拉集團(tuán)董事長(zhǎng)孫陶然、中搜網(wǎng)絡(luò)董事長(zhǎng)兼總裁陳沛等人共同發(fā)起,主要投資于北大校友創(chuàng)業(yè)企業(yè)及北大校友投資或推薦的創(chuàng)業(yè)企業(yè)。從過(guò)往的投資項(xiàng)目來(lái)看,企業(yè)服務(wù)、硬件、電子商務(wù)等賽道是1898創(chuàng)投基金著重關(guān)注的賽道,而柳葉刀燒烤是其投資的第一個(gè)本地生活或者餐飲類項(xiàng)目,也側(cè)面反映了該機(jī)構(gòu)對(duì)于柳葉刀燒烤的看好。
不過(guò)看看通稿中柳葉刀燒烤對(duì)于本輪融資的計(jì)劃,還是不免讓人暗中捏了一把汗。原話是這么說(shuō)的:“本輪融資后,燒烤作為柳葉刀的主打業(yè)務(wù),會(huì)持續(xù)加碼。團(tuán)隊(duì)未來(lái)計(jì)劃在門(mén)店復(fù)制穩(wěn)定的基礎(chǔ)上,繼續(xù)發(fā)展基于品牌業(yè)務(wù)相關(guān)的電商零售計(jì)劃。目前積極布局新媒體,著力于電商零售計(jì)劃開(kāi)啟后的線下轉(zhuǎn)化。”
簡(jiǎn)而言之就是,繼續(xù)延續(xù)網(wǎng)紅餐飲店的路線,布局新媒體,走好營(yíng)銷路,最好還能做做電商的轉(zhuǎn)化。相當(dāng)眼熟的思路。
光妹也算看過(guò)和吃過(guò)不少網(wǎng)紅餐飲店,這些年紅過(guò)的餐飲潮牌,大多都有一個(gè)美麗的故事為內(nèi)核,畢竟“好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬(wàn)里挑一”。最好再加上明星效應(yīng)的光環(huán),例如薛之謙的火鍋品牌“上上謙”、林依輪的餐飲品牌“飯爺”等,那絕對(duì)是妥妥的流量大戶。
但另一面比較殘酷的是,4萬(wàn)億的餐飲市場(chǎng),占據(jù)了國(guó)內(nèi)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10%左右,看似門(mén)檻和壁壘最低的行業(yè),卻也最為變化多端。根據(jù)《中國(guó)餐飲報(bào)告2018》,餐飲店每年以70%的比例洗牌,2017年關(guān)店數(shù)為開(kāi)店數(shù)的91.6%,風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存。曾經(jīng)的網(wǎng)紅名店“雕爺牛腩”的衰落,以及韓寒所開(kāi)餐廳“很高興遇見(jiàn)你”的倒閉,至少說(shuō)明網(wǎng)紅餐廳的護(hù)城河不僅僅是營(yíng)銷,回歸餐飲的本質(zhì)也相當(dāng)重要。
正如上述投資人告訴光妹的,現(xiàn)在要去評(píng)價(jià)柳葉刀燒烤的下一步發(fā)展還言之尚早,無(wú)論如何這個(gè)在北京只有兩家店鋪的品牌能順利拿到融資已經(jīng)相當(dāng)幸運(yùn)?!安惋嬤@個(gè)行業(yè)集中率低、淘汰率高,如何持續(xù)吸引消費(fèi)者的興趣、提高供應(yīng)鏈的管理能力等等都是接下來(lái)要面臨的挑戰(zhàn)。”
- 原標(biāo)題:你還蹲在路邊擼串,燒烤店老板已拿到500萬(wàn)融資
- 責(zé)任編輯:呂棟
- 最后更新: 2019-03-16 22:40:25
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