-
張力:如果“供給側(cè)”改革在超市動刀,能給我們省下多少錢
——德國商業(yè)“供給側(cè)”的他山之石(中)
關(guān)鍵字: 超市賣場供給側(cè)供給側(cè)改革ALDIALDI模式超市節(jié)約成本成本控制下圖為武漢某一連鎖超市的5種價簽紙格式,還不是全部。兩個紅圈分別表示預(yù)印刷格式,以及“打歪”的價簽內(nèi)容。
價簽管理成本誰高誰低?不言而喻。
工作中,每當(dāng)筆者介紹ALDI價簽例子時,顧客就會下意識地回答:在中國行不通,物價局不會同意。這樣的回答顯然誤解了筆者本意。在這里,筆者認(rèn)為重要的不是“照本宣科”,而是學(xué)習(xí)德國人務(wù)實的“節(jié)約”觀念。此外,物價局要求的內(nèi)容,完全可以一字不漏地打在價簽上。而我們之所以強調(diào)“行不通”,說到底還是為了追求價簽外表是否“好看”。
價簽紙好看有何用?顧客關(guān)心的是價格是否“好看”!只要商品“質(zhì)高價低”,哪怕用衛(wèi)生紙標(biāo)價,顧客也會買。
下圖是武漢某大型連鎖超市更改后采用的單色價簽。剛開始,他們也為“好不好看”糾結(jié)。實踐已證明,單色價簽紙不僅節(jié)約耗材成本、節(jié)約管理成本的效果也非常顯著,而且價簽內(nèi)容更準(zhǔn)確清晰明了。目前,該公司麾下一百多家大賣場均已更換為單色價簽。
筆者不厭其煩地拿“價簽”說事,是想告訴讀者:與西方發(fā)達(dá)國家相比,我們運營成本居高不下的原因并不是我們“技不如人”,更不是我們工作偷懶,主要還是得“感謝”我們傳統(tǒng)的小農(nóng)觀念。
篇幅有限,筆者只能將ALDI管理模式的節(jié)約“秘籍”,初步歸納為以下幾點:
1.杜絕宣傳標(biāo)語。在ALDI門店,看不到熱烈歡迎、天天低價之類的空洞標(biāo)語。因為,制作任何標(biāo)語的費用,不管是來自門店或供應(yīng)商,最終還是會疊加到商品的零售價格中!沃爾瑪在德國花大價錢做的天天低價廣告,最終讓以ALDI為代表的德國本土連鎖店受益。
2.慎用“先進(jìn)”技術(shù)和設(shè)備。比如ALDI是德國最后應(yīng)用POS系統(tǒng)的大型連鎖店。還比如,門店不配或少配冷藏庫。因為配置冷藏庫,不僅增加了投資成本、運營成本、管理成本,而且未必能保證蔬果、雞蛋的新鮮度。那些必需靠冷藏保鮮的蔬果,都在ALDI商品清單之外。
3.應(yīng)用“先進(jìn)技術(shù)”的判斷標(biāo)準(zhǔn),首先是能否降低運營成本,其次才是能否提高銷售。道理其實很簡單,成本吃掉凈利潤,減低成本就是增加凈利潤,投資只贏不虧;反過來,提高銷售額未必就等于增加了凈利潤。
遺憾的是,直到現(xiàn)在,我們應(yīng)用高科技的觀念還是停留在:提高銷售、提高銷售、提高銷售。
4.寧少勿多。換句話說就是“售空不怕,只怕庫存”。見左下圖。庫存過多,不僅占用資金,還得降價處理,雙倍浪費。而售罄缺貨固然也會給營業(yè)額帶來消極影響,但總體來看,其浪費比前者要小得多。
售空不怕,只怕庫存
5.節(jié)約時間。比如,商品包裝盒的幾面都印有條碼。收銀時工作人員可以盲掃,大大提高了收銀速度。下圖有兩個包裝袋。一個來自英國,另一個來自德國。猜猜哪個來自德國?
ALDI節(jié)約的例子很多,不再一一列舉。通過以上例子,我們起碼應(yīng)該得到這樣一個啟示,那就是“節(jié)約”分三個層次:
“初級節(jié)約”是節(jié)約看得見的浪費;
“中級節(jié)約”是節(jié)約看不見的浪費;
“高級節(jié)約”是節(jié)約時間。節(jié)約時間就是提高效率。
無疑,有成效的節(jié)約是ALDI商品價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于沃爾瑪同類商品價格的原因之一!
仔細(xì)琢磨不難發(fā)現(xiàn),ALDI實踐的不正是老子早在2600年前提出的“無為而治”嗎?“簡單、務(wù)實”到極致,“無為”也。
然而,它仍不是形成ALDI企業(yè)文化的根本原因,而僅僅是“無心插柳柳成蔭”而已。那么,形成ALDI商業(yè)文化的原因到底是什么?
ALDI服務(wù)模式
讀者一定會說,與ALDI的服務(wù)模式有關(guān)。
的確,ALDI占有德國生活必需快銷商品三分之一的市場份額,除了價格低廉外,服務(wù)周到也必須是顧客愿意進(jìn)ALDI購物的重要原因之一。
1、“浪費”與“務(wù)實”
服務(wù)周到的內(nèi)涵到底是什么?還是來看一個真實的例子。
沃爾瑪是1995年高調(diào)進(jìn)入德國的。筆者還清晰記得90年代末,第一次去Siegen附近新開張沃爾瑪?shù)曩徫锏那榫啊?
進(jìn)店時,有幾位年輕貌美的女子列隊向你親切致意“熱烈歡迎”,必要時她們也擔(dān)任導(dǎo)購;出門時有服務(wù)生幫你把購物車推到停車位,等等。給顧客一種“上帝”的感覺,服務(wù)可謂周到?;丶液螅野堰@種當(dāng)“上帝”的體驗與隔壁鄰居分享。哪知鄰居馬上斷定,沃爾瑪商品一定貴。理由是:
已進(jìn)店,還需要“熱烈歡迎”?
如果賣場標(biāo)識清晰還需要導(dǎo)購?
顧客能自己開車來,就能自己把購物車推到車旁,還需要專門服務(wù)生?
這些美女和服務(wù)生實屬人力浪費。而我們顧客卻要為他們的人力浪費買單,所以商品一定貴。
德國人節(jié)約務(wù)實精神可見一斑。
-
本文僅代表作者個人觀點。
- 責(zé)任編輯:陳軒甫
-
最新聞 Hot
-
目睹這些場景,良心不會痛嗎
-
“金磚為什么火?因為沒走西方拉幫結(jié)派的老路”
-
“公用火力發(fā)電比例高于中國,美領(lǐng)導(dǎo)地位危”
-
他倆定期“秘密對話”?克宮回應(yīng)
-
以色列襲擊黎巴嫩南部,致3名記者死亡
-
美衛(wèi)星解體恐殃及中國,“很難評估有多糟糕”
-
怕特朗普攪局,歐盟擬加碼“長期維持”對俄制裁
-
“伊朗已下令準(zhǔn)備開戰(zhàn),考慮發(fā)射1000枚導(dǎo)彈回?fù)簟?/a>
-
英國國王承認(rèn)了,但也沒有提賠償
-
美國發(fā)布首份AI備忘錄,“得防中國戰(zhàn)略突襲”
-
“英國軍情五處完全在胡說八道”
-
普京回應(yīng)“朝軍援俄”傳聞
-
被批“中國有支票美國有清單”,他又畫餅忽悠…
-
又嗆上了:野蠻人也好意思自詡捍衛(wèi)文明…
-
沒中國能成嗎?澳大利亞部長這么說
-
特朗普威脅襲擊莫斯科市中心?普京回應(yīng)
-