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紙質菜單會被手機點餐取代嗎?阿里口碑的這個動作釋放了信號
關鍵字:【觀察者網TMT報道】近日,一則“餐廳只提供手機點單,大爺當眾發(fā)飆命令服務員報菜名”的新聞在網上引發(fā)爭議。有人認為未來手機點餐是必然趨勢,大爺反應過度;但也有網友表示,餐廳不提供紙質菜單沒有照顧到老年群體,考慮不周。
有媒體調查了網友對于紙質菜單會不會被手機點單取代的投票。根據某科技媒體在微博的投票調查,超過半數的的網友在外出吃飯時,更傾向于使用手機點單。而在餐飲行業(yè)媒體餐飲界的調查中,有近七成網友則認為,手機點單在短時間內會與紙質菜單并存,但終將取代紙質菜單,成為主流。
經歷了幾年的低迷期后,自2015年開始,中國餐飲業(yè)重新回到高速發(fā)展的軌道上來。
尤其是2016年阿里新零售的提出,讓互聯(lián)網和線下的融合加速。越來越多的餐飲企業(yè)借互聯(lián)網服務提高用戶體驗和運轉效率,增強自身競爭力。
過去一年,手機點單在線下也呈流行趨勢,騰訊和阿里都在發(fā)力這一市場。微信在線下推廣小程序的力度日漸猛烈;而口碑在線下近200萬商家的店里貼上了口碑碼,為顧客提供掃碼點餐、領優(yōu)惠、結賬、開發(fā)票等自助服務;與此同時,美團點評也在大力推預點餐。這樣看來,一場線下流量入口的爭奪戰(zhàn)已經打響??梢灶A見,以手機點菜為代表的服務將在線下市場快速普及。
手機點單趨勢顯現(xiàn),未來或成主流
每個人都有看菜單點菜的經歷,經常一點就是半天,尤其是人多的時候,服務員往往站一會就跑開了,因為鄰桌的生意也要招呼,沒辦法一直等你做決定;到了后面,菜單有了一次變革,就是A4紙大小的紙質菜單,顧客可以自己勾選菜品?,F(xiàn)在的飯店大都仿效這一做法,因為比起有菜品圖片搭配的厚重菜單,一張紙的成本顯然低多了。
但是仍然有一些問題無法解決。比如一張紙質的菜單上密密麻麻寫滿菜名,但沒有菜品圖片,就會給顧客帶來選擇上的困難;另外,即使顧客自己勾選菜單,服務員還要再次過來確認,重復你點的菜,然后去到前臺把點單信息輸入到電腦或者收銀機上去;最后,隨著紙質菜單的大量使用,本身也會造成資源的浪費。
手機點單的新體驗正在慢慢顛覆紙質菜單。消費者在自己的手機APP上點餐,不但方便,而且避免高峰時期的排隊。另一方面,也替商家解決了高峰期服務員人手不夠用的窘境,提高翻臺率。
可以說,菜單的進化史,其實是一個餐廳提升效率的歷史。
手機點單卡位戰(zhàn)愈發(fā)激烈
自從阿里掀起了“新零售”風潮后,線下商業(yè)也進入新零售時代,與互聯(lián)網融合的越發(fā)快速和深入。越來越多的商家嘗試用互聯(lián)網的技術、產品升級傳統(tǒng)門店的經營模式,給顧客提供更便利的服務體驗。其中,餐廳變成了巨頭必爭之地,阿里旗下的口碑和微信旗下的小程序,都在掃碼點餐上先后發(fā)力。
以口碑的口碑碼為例,去年4月口碑宣布推出口碑碼以后,商家在門店里貼上口碑碼并開通相關服務,原來需要服務員的環(huán)節(jié),顧客自己用用口碑APP或支付寶APP掃口碑碼就能實現(xiàn),極大地提升了在店里消費的效率和體驗。
這種為線下市場定制的產品也引發(fā)了線下商家的追捧??诒张兜臄祿@示,過去一年,總共有近200萬商家在店里開通了口碑碼服務。每天,全國都有近500萬用戶通過掃口碑碼來領優(yōu)惠、點菜、支付結賬等。
標簽 二維碼- 責任編輯:趙曉明
- 最后更新: 2018-05-11 16:20:45
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