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三個(gè)料理人:為什么全世界人民都熱衷爭奪美食原產(chǎn)地?
聽起來是有些雷人,但河南也算是沾點(diǎn)邊吧。接下來這個(gè)聽起來就得令人抓狂了,那就是,多年以來,韓國人一直堅(jiān)稱“壽司是起源于韓國的”。
圖/m.trip.kyoto.jp
日本人可真不干了,于是日本學(xué)者開始查證,日本最早有記載的壽司出自于公元718年,而現(xiàn)代壽司則起源于江戶時(shí)代(17世紀(jì)至19世紀(jì))。事實(shí)俱在,可韓國人還是時(shí)不時(shí)把“韓國壽司起源說”拿出來折騰一番,盡管這種食物在朝韓地區(qū)并不算特別流行。
這種爭奪在全世界都不鮮見。有時(shí)候欺負(fù)一下飲食發(fā)達(dá)的地區(qū)也就算了,但是有人連英國菜都要搶。這就是意大利人。
圖/delicious. magazine
在2015年2月,有一家意大利媒體表示,其實(shí)薯?xiàng)l炸魚是意大利人發(fā)明的,文章還進(jìn)行了考據(jù),表示意大利人在1860年左右發(fā)明了這種做法,并且由威尼斯移民把它帶到了英國并流行了起來。
說說也就罷了,但是意大利人已經(jīng)把這個(gè)“起源說”編入了小學(xué)課本,作為意大利的代表食物之一,并且還要在羅馬的中小學(xué)里,對14萬學(xué)生供應(yīng)薯?xiàng)l炸魚。
人類為什么熱衷于爭奪美食原產(chǎn)地?
全世界的人為什么都愿意為這件事打得不可開交?這有關(guān)吃和美食在人類社會中的意義。
攀附名人也是爭奪美食起源地的重要手段,有網(wǎng)友整理了各地聲稱乾隆爺“欽點(diǎn)”的美食。圖/kanjingjiang.com
眾所周知,人類文明的象征之一就是對火的使用。盡管在現(xiàn)代社會,仍然有日本人吃生魚片,西方人吃韃靼牛排這樣的事情,但不可否認(rèn)的是,生火煮食這件事大大提升了人類的文明程度。
生火烹飪最明顯的好處就是讓可食的食材更好地讓人體攝取,并且還可消毒殺菌。并且,生火不僅要有火,還要有容器和鍋具,人類文明因?yàn)榛穑兊迷絹碓礁呒墶?
漸漸的,烹飪的目的就不只是填飽肚子。放眼古今中外,不論何方何時(shí),飲食都是文化的轉(zhuǎn)化行為,而烹飪成為了文化儀式之一。
飲食與禮俗、節(jié)慶、祭司、信仰等文化儀式都有著密切的關(guān)系,慢慢的,代表性的美食就會“是一種社會約束,是一套共同使用的語言,是一條紐帶”。
所以說,美食是一個(gè)重要的族群特征,它跟一個(gè)民族或者國家的文化傳統(tǒng)、倫理道德、價(jià)值信仰以及審美都會有重要的聯(lián)系。
于是,世界各地的人都會奮力守護(hù)自己的傳統(tǒng)美食,同時(shí)也會以爭奪美食起源的方式來彰顯自己文明的悠久和文化優(yōu)越感。
就連被意大利人搶走薯?xiàng)l炸魚的英國人也會大叫:“這不是一個(gè)菜的問題你知道么,這是國家的尊嚴(yán),尊嚴(yán)問題好不好!”
(本文原載于微信公眾號“三個(gè)料理人”,觀察者網(wǎng)已獲授權(quán)轉(zhuǎn)載。)
- 原標(biāo)題:三個(gè)料理人:為什么全世界人民都熱衷爭奪美食原產(chǎn)地? 本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)。
- 責(zé)任編輯: 李泠 
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