-
三個料理人:啥玩意,法國根本沒有一道叫“鵝肝”的菜?
關鍵字:吃肥肝真的是件殘忍的事情嗎?
近年來,隨著動物權益越來越受到重視,肥肝也遭遇了危機。
動物保護組織認為這種從過分喂飼的鴨或鵝取肝的方式是對鴨或鵝的殘忍虐待,因此發(fā)起拒吃肥肝的運動。
因為,生產肥肝的農場通常以管飼法/填鴨法將飼料直接強灌到胃部的方式來迫使鴨或鵝養(yǎng)成脂肪肝。
圖/Wikipedia
孵化后,雛鵝/鴨中的雌性被認為其肝臟不適宜制作該菜肴,故將被直接除去。剩下的雄性將在局促的空間中被飼養(yǎng),在約14星期后便開始強迫灌食。灌食為期2至4星期,每日2至3次,使用管子將特別調制的玉米漿直接灌入其食道。這會使大量過剩的脂肪在其肝臟積聚(脂肪肝),最后得出肥大的肝臟。
這已經不是肥肝第一次遭遇質疑了,德國從1933年希特勒上臺后,認為填鵝肥肝是對鵝的殘酷虐待,這種傳統(tǒng)技藝就被禁止了,當時規(guī)定誰填鵝就要被判處三年徒刑。
在其它歐洲國家,亦由于動物保護組織的鼓動而紛起效仿,規(guī)定誰填鵝就要被罰款,甚至被剝奪政治權利。這樣,除法國和盧森堡還堅持填鵝生產肥肝外,其它西歐國家都不再填鵝了。
雖然二戰(zhàn)結束后肥鵝肝繼續(xù)生產,但歐盟理事會于1998年規(guī)定其成員國在15年內結束所有填飼生產。許多國家已經響應,在不同程度上減少了鵝肝的生產。歐盟以外的國家如美國等也有相似的做法。
不過像是匈牙利、中國、加拿大等國家,成為了新的肥肝生產國。
圖/foiegrasgourmet.com
而且,歐洲的禁令基本都是針對肥鵝肝的,對于鴨子的態(tài)度卻是愛咋地咋地。因為在有些西方國家的文化中,鵝被視為一種有靈性的動物,殘忍地對待鵝會讓人產生更強的不適感。
至于是否應該以“殘忍”的名義禁止吃肥肝,說實話,如果是個人選擇,無可厚非,但如果全面禁止售賣和食用,并不是個好主意。
就像有的反對意見認為:今天以“殘忍”的名義禁止吃肥肝,總有一天也會以“殘忍”的名義禁止吃北京烤鴨的。
參考資料:
[1]陳耀王:鵝肥肝的營養(yǎng)、生產簡史和展望
[2]涂國眾:開填體重和飼喂油脂對朗德鵝肥肝性能的影響
[3]張喆:“鵝肝”不一定要用鵝的肝做
[4]Foie gras,Wikipedia
(本文原載于微信公眾號“三個料理人”,觀察者網已獲授權轉載。)
- 原標題:三個料理人:啥玩意,法國根本沒有一道叫“鵝肝”的菜? 本文僅代表作者個人觀點。
- 責任編輯:李泠
- 最后更新: 2019-08-19 07:59:51
-
美國“阿拉伯之春”里用過的手段,在今天的香港比比皆是
2019-08-16 18:17 這就是中國 -
上海書展來了 這可能是世界上最好的書展
2019-08-14 13:32 -
中聯辦:超出文明社會底線,與恐怖分子暴行無異
2019-08-14 12:41 香港 -
香港機場再次發(fā)生非法集會 旅客怒斥示威者是“蟑螂”
2019-08-13 16:56 香港 -
為推廣“普世價值”把別國弄得民不聊生,竟然可以連一聲道歉也沒有?
2019-08-12 17:25 這就是中國 -
破34億 !《哪吒》躋身前五
2019-08-11 16:21 中國電影 -
如何用最浪漫的話向TA介紹觀網?
2019-08-07 10:51 節(jié)日談 -
人民日報:香港亂下去,全社會都要“埋單”
2019-08-06 09:26 -
專訪手工耿:我的作品不是“沒用”,而是真的簡單粗暴
2019-08-05 19:45 中國夢 -
西方100年霸權體系,能和2000年亞洲文明相比嗎?
2019-08-05 07:35 -
一個俄羅斯人對我說:現在是國家最好的時候,因為穩(wěn)定
2019-08-03 20:20 這就是中國 -
離開斗魚,《王者榮耀》知名主播張大仙確認入駐虎牙直播
2019-08-02 09:34 -
廣電總局:擬8月起不播娛樂性較強的古裝劇偶像劇
2019-08-01 07:35 中國電視劇 -
我希望收看這個節(jié)目的中國年輕人,要時刻準備著!
2019-07-29 20:11 這就是中國 -
《哪吒》電影口碑炸裂,導演竟是藥學院畢業(yè)生…
2019-07-27 21:06 中國電影 -
乾隆導演過一部中國版“神奇動物在哪里”,你看過沒?
2019-07-26 17:30 -
觀察員福利:“法國版華為事件”主人公皮耶魯齊現場,直擊《美國陷阱》
2019-07-24 20:57 -
中央軍委裝備發(fā)展部副部長錢衛(wèi)平被查,未涉間諜案
2019-07-24 11:14 廉政風暴 -
【觀察員】福利活動:現場聽黃智賢聊《夜問打權》
2019-07-22 21:08 -
兩宋離婚生效,沒有財產分割也沒有離婚賠償
2019-07-22 17:54 三八線之南
相關推薦 -
“金磚為什么火?因為沒走西方拉幫結派的老路” 評論 12IMF對華講公道話,美媒酸了 評論 64普京回應“朝軍援俄”傳聞 評論 236“我們目前世界領先,但中國人正敲開我們的大門” 評論 153最新聞 Hot
-
美國發(fā)布首份AI備忘錄,“得防中國戰(zhàn)略突襲”
-
“英國軍情五處完全在胡說八道”
-
普京回應“朝軍援俄”傳聞
-
被批“中國有支票美國有清單”,他又畫餅忽悠…
-
又嗆上了:野蠻人也好意思自詡捍衛(wèi)文明…
-
沒中國能成嗎?澳大利亞部長這么說
-
特朗普威脅襲擊莫斯科市中心?普京回應
-
“我們目前世界領先,但中國人正敲開我們的大門”
-
“我不太喜歡談論競爭,但我開的是小米”
-
盧卡申科評“朝軍援俄”:胡說八道,普京不是這性格
-
“不止美德,北約至少七國反對”
-
華裔老板拒絕“背書”哈里斯,加州第一大報編委辭職
-
英高級外交官搶、奪、撕...扎哈羅娃怒斥
-
連他都不敢說,“怕被特朗普報復”
-
134條!金磚通過《喀山宣言》,“將在聯合國分發(fā)”
-
“我們愿做一切符合中國利益的事”
-