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喜茶成都開啟黑金實驗室 打造空間體驗?zāi)芊耔T就茶飲王者?
關(guān)鍵字:導(dǎo)讀飲料界的其他巨頭也做過類似探索,星巴克臻選咖啡烘焙工坊(Reserve Roasteries)就是這種探索的產(chǎn)物。為了給咖啡愛好者們提供“全感官式的咖啡環(huán)境”,2014年12月星巴克在其發(fā)源地西雅圖開設(shè)了第一家“臻選咖啡烘焙工坊”;去年12月6日,星巴克又在上海設(shè)立了亞洲首家臻選咖啡烘焙工坊。文 | 一鳴
作為中國新式茶飲代表品牌的喜茶,在深耕珠三角、拓展北京、上海、杭州等主要城市后,終于開始進(jìn)軍西南市場。9月29日,喜茶首家黑金實驗室店在成都核心商圈春熙路IFS正式亮相,這是喜茶旗下規(guī)格最高的門店,店內(nèi)將售賣茶飲、歐包、周邊等多種品類。這家店的設(shè)立,也是喜茶在門店空間上的新探索。
設(shè)五大靈感實驗室
喜茶黑金實驗室設(shè)有五個靈感實驗室,分別是茶極客實驗室、熱麥實驗室、插畫實驗室、周邊實驗室和娛樂實驗室。
茶極客實驗室首次設(shè)立了“茶極客”區(qū)域。據(jù)了解,茶極客是喜茶制茶師的最高級別,和星巴克用不同顏色圍裙建立咖啡師等級類似,喜茶也希望打造出屬于中國人自己的制茶師等級。在這里,茶極客們嘗試做出一些普通門店所沒有的、制作工序更為復(fù)雜的限定飲品。
在喜茶成都黑金實驗室店,有4款四川獨有的茶極客特調(diào)茶飲,主題是一年四季,每一款都用不同的酒和茶調(diào)配而成。
分別是用白朗姆酒和八窨茉莉(茉莉花窨制的次數(shù)越多越佳)調(diào)配而成的“春不夜”、;四川特色的醪糟、小湯圓、冰粉和四季春高山茶結(jié)合的“夏會醉”;龍舌蘭與金蘭茶結(jié)合的“秋晚歸”;以及用早春茶調(diào)配五糧液而成的“冬未眠”。喜茶方面表示,希望用一種結(jié)構(gòu)與重組的駭客精神,在茶酒混搭的世界里表現(xiàn)出純度與詩意,以及每個人都會有的小情緒。
在熱麥實驗室里,則展示店內(nèi)現(xiàn)場制作的歐包,其中有成都首發(fā)的新品:一口冰淇淋包,二即將在全國上市川味面包——麻婆豆腐包和擔(dān)擔(dān)面包,也能在這里找到他們的身影。
在插畫實驗室里,喜茶除了設(shè)計了一整套關(guān)于成都的主題插畫用于展陳,在后期還將會有不同藝術(shù)家分享的生活靈感瞬間,實現(xiàn)插畫的定期更新。在周邊實驗室里,喜茶將秉持精品理念,與具有時代精神的設(shè)計師聯(lián)名開發(fā)周邊產(chǎn)品,此次發(fā)售了帶有成都特色的整套限定周邊,包含手機殼、馬克杯等。在娛樂實驗室里,喜茶設(shè)置了兩臺娃娃機,投入“喜茶幣”即可抓取自己喜歡的周邊產(chǎn)品、贈飲劵等。
據(jù)了解,喜茶希望這些特色區(qū)域能夠集聚飲茶、社交、藝術(shù)、辦公、娛樂等場景,實現(xiàn)新品內(nèi)測、限定產(chǎn)品發(fā)布、插畫及藝術(shù)作品展陳、周邊產(chǎn)品發(fā)售、社群交流等功能。
布局西南探索空間
喜茶將其首家最高端門店黑金實驗室放在其進(jìn)軍西南市場的第一站成都,背后意義非凡。對于喜茶而言,空間體驗感的打造是現(xiàn)階段喜茶品牌理念的主要輸出方向。無論是標(biāo)準(zhǔn)店,還是粉色主題店、黑金店、LAB店等嘗試,都是喜茶在空間表達(dá)上多元化的改變,也是喜茶試圖在飲料市場上挑戰(zhàn)星巴克等巨頭的重要嘗試。
對于喜茶來說,雖然體量上仍離咖啡巨頭們很遠(yuǎn),但背靠中國悠久的茶文化歷史,也未必不能在這片土地上逆襲對手,打造一個和咖啡差不多的消費市場。
數(shù)據(jù)顯示,目前中國整體的茶葉市場在 3000 億元人民幣左右,不及星巴克一家公司的市值。根據(jù)國際糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù),中國人均茶葉消費量僅位列全球 20 位左右,遠(yuǎn)低于土耳其、愛爾蘭、英國等茶葉消耗大國,和中國香港、臺灣等具有相同文化背景的地區(qū)相比也具有較大差距。
但是中國的茶飲消費市場正在快速增長,根據(jù)美團(tuán)點評發(fā)布的《2017中國飲品店發(fā)展報告》,人均15元以上飲品店數(shù)量在各地都有明顯增長,較高品質(zhì)、服務(wù)和環(huán)境的飲品店正在一二線城市飛速發(fā)展,其中奶茶飲料(含茶飲)門店數(shù)量增長迅速、鮮榨果汁店增長疲軟、咖啡店出現(xiàn)負(fù)增長。
從區(qū)域的茶消費習(xí)慣來看,國內(nèi)沿海等發(fā)達(dá)城市茶消費量較高,廣東人均年飲用量位列第一,在 2 千克/年以上,已經(jīng)超過了英國人的 1.94 千克/年。
另一方面,中國茶消費的潛在市場還很巨大。國家茶葉技術(shù)體系經(jīng)濟(jì)研究室調(diào)查數(shù)據(jù)顯示: 中國的茶飲消費群體將近 5 億人,占總?cè)丝诘?36%,其中城市消費者 2.54 億,農(nóng)村為 2.14 億,相比人口總數(shù)遠(yuǎn)未飽和,潛在消費人群大有人在。
如何在一眾茶飲料中保持自己的地位,乃至向更高地位發(fā)展,是喜茶最需要考慮的問題。產(chǎn)品、服務(wù)的競爭日趨穩(wěn)定,空間就是喜茶的探索方向。
飲料界的其他巨頭也做過類似探索,星巴克臻選咖啡烘焙工坊(Reserve Roasteries)就是這種探索的產(chǎn)物。為了給咖啡愛好者們提供“全感官式的咖啡環(huán)境”,2014年12月星巴克在其發(fā)源地西雅圖開設(shè)了第一家“臻選咖啡烘焙工坊”;去年12月6日,星巴克又在上海設(shè)立了亞洲首家臻選咖啡烘焙工坊。
喜茶的類似嘗試已經(jīng)很多。在黑金實驗室開張之前,喜茶已有黑金店、LAB概念店、熱麥旗艦店等多種不同風(fēng)格的門店。上個月22日,喜茶上海首家DP(Day Dreamer Project)門店,也在上海迪士尼小鎮(zhèn)度假區(qū)正式開業(yè)。
可以看到,當(dāng)大多數(shù)茶飲品牌還停留在售賣一種產(chǎn)品滿足單一需求時,喜茶已領(lǐng)先一步,把空間體驗納入到品牌文化建設(shè),構(gòu)建起自己的護(hù)城河。
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- 責(zé)任編輯:趙曉明
- 最后更新: 2018-09-28 19:11:56
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