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杭州懸賞100萬元出點子,擺脫“美食荒漠”?當(dāng)?shù)鼗貞?yīng):明顯誤導(dǎo)
最后更新: 2023-04-05 19:45:28近日,“杭州懸賞100萬元擺脫美食荒漠”的消息在網(wǎng)上熱傳,但網(wǎng)友們吵開了鍋。一部分老杭州力挺杭幫菜,“從小吃到大,杭幫菜就是好吃”;另一部分卻說,杭州找不到好吃的,美食排行榜前三就是:肯德基、麥當(dāng)勞和巴比饅頭。
隨后,杭州市商務(wù)局相關(guān)負責(zé)人回應(yīng)上游新聞記者稱:“所謂‘杭州懸賞100萬出點子擺脫美食荒漠’等不實,系自媒體不明就里,斷章取義,以訛傳訛?!?/strong>
截圖來源:浙江日報
杭州懸賞100萬擺脫美食荒漠?
相關(guān)負責(zé)人:網(wǎng)上文字表述不準(zhǔn)確
據(jù)上游新聞報道,3月29日,杭州市商務(wù)局召開了“推進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展宣傳工作專題會議”。會上提出,組織制定杭幫菜菜系標(biāo)準(zhǔn),鼓勵有關(guān)行業(yè)協(xié)會和杭幫菜大師工作室等參與菜系標(biāo)準(zhǔn)制定,鼓勵有關(guān)社會團體、企業(yè)制定杭幫菜團體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。對主導(dǎo)制定完成杭幫菜國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團體標(biāo)準(zhǔn)的單位,相關(guān)成果經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門發(fā)布或備案后,分別給予每項不高于100萬元、30萬元、20萬元、20萬元一次性獎勵。
同時,加強杭幫菜經(jīng)典名菜向預(yù)制菜,杭幫菜創(chuàng)新作品向餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化,鼓勵餐飲企業(yè)和食品企業(yè)加大研發(fā)力度,構(gòu)建產(chǎn)品矩陣,對在杭州注冊運營的企業(yè)銷售杭幫菜單品年銷售額首次突破0.5億元、1億元、2億元的,分別給予不超過25萬元、50萬元、100萬元的獎勵。
在特色小吃方面,將打造蔥包檜、定勝糕、春卷、杭州小籠包等強IP,形成杭州特色美食地標(biāo),塑造年輕人記得住、愿分享的新消費品牌。發(fā)揮杭州“電商之都”、“直播基地”的優(yōu)勢,通過媒體平臺開展常態(tài)化宣推。
然而,相關(guān)內(nèi)容在網(wǎng)絡(luò)上被貼上“懸賞100萬元”“擺脫美食荒漠”等標(biāo)簽引發(fā)普遍關(guān)注和熱議。對于“杭州懸賞100萬元”的說法,杭州市商務(wù)局相關(guān)部門負責(zé)人回應(yīng)記者稱:“這是征求意見稿的內(nèi)容,在專題會上,我們確實提到了這個想法?!?/strong>
該負責(zé)人表示:“該獎勵標(biāo)準(zhǔn)是來自2022年《杭州市標(biāo)準(zhǔn)化項目資助經(jīng)費管理辦法》,其中提到,主導(dǎo)制定完成國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、“浙江制造”標(biāo)準(zhǔn)和團體標(biāo)準(zhǔn)的單位,分別給予不高于100萬元、30萬元、20萬元、20萬元、20萬元的資助。另一方面,征求意見稿按照程序,還需要在完善之后,經(jīng)市政府批準(zhǔn),才能正式發(fā)布。網(wǎng)上的文字表述是不準(zhǔn)確的,帶有明顯的誤導(dǎo)性。”
有人表達“杭州不是美食荒漠”
卻遭上千條評論痛批
據(jù)潮新聞報道,翻開經(jīng)典又權(quán)威的《中國菜譜浙江分冊》,上面寫著:“杭菜是全國八大菜系中浙菜的重要組成部分。它以選料嚴(yán)謹、制作精細、清鮮爽嫩、注重原味、品種繁多、因時制宜而享譽國內(nèi)外。”西湖醋魚正是36道杭州名菜之一。
作為一名資深的杭州吃貨,記者曾參加過樓外樓的技術(shù)比武,其中就有西湖醋魚。本以為同在一個廚房工作的同事,燒出來的味道應(yīng)該大同小異,可是一品嘗才知道,同種條件下,不同廚師燒出來的西湖醋魚,各自竟有明顯不同的色香味。從那時記者就認識到,這是一道有難度的菜。
杭幫菜泰斗胡忠英大師表示,杭幫菜在國內(nèi)烹飪比賽中屢屢獲獎,還走出國門,但杭幫菜選料講究,烹飪有技巧和難度,并不是每家店都做得好,“比如西湖醋魚,到底用什么樣的魚,烹飪步驟有什么講究,都是門道?!?/strong>
一位粉絲留言說,她在小紅書上淺淺表達了一下“杭州不是美食荒漠”,沒想到竟然遭到一千多條評論的迎頭痛批。她無奈地自嘲說:“我竟然找到了流量密碼。”
對于“美食荒漠”的言論,相關(guān)負責(zé)人表示:“杭幫菜起源于宋朝,有近千年的歷史,不是從無到有的問題,而是如何提升的問題。杭幫菜具有源遠流長的歷史底蘊和兼容并蓄的城市特征,是杭州餐飲業(yè)的底色和招牌。借亞運會契機,我們也誠摯邀請國內(nèi)外的朋友們來杭州觀看亞運會、品嘗杭幫菜,為杭幫菜高質(zhì)量發(fā)展提出寶貴的建議?!?
多地也曾振興地方菜
據(jù)極目新聞,近年來,類似這樣的振興地方菜行動并不少見。
2022年4月21日,山東省商務(wù)廳在回復(fù)一則《關(guān)于推動魯菜進一步振興發(fā)展的建議》時表示,“近年來我省積極推動魯菜創(chuàng)新發(fā)展,制定完善了《魯菜標(biāo)準(zhǔn)體系》,培育了30家骨干餐飲品牌企業(yè),圍繞魯菜技能人才培養(yǎng)、美食山東宣傳推介、魯菜產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展等方面協(xié)同發(fā)力,做了大量卓有成效的工作?!?
2022年2月8日,河南省文化和旅游工作會議上提到,在文旅工作版圖中,“豫菜振興”是重要一環(huán),將借鑒浙江省“百縣千碗”成功模式,大力推進豫菜振興,推動“豫菜”出圈出彩。支持長垣把全國廚師之鄉(xiāng)打造成為全國美食之鄉(xiāng),支持信陽市探索美食 民宿的新路徑,推動信陽菜產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展。
2018年,湖北省政府辦公廳發(fā)布《關(guān)于推動楚菜創(chuàng)新發(fā)展的意見》,其中明確將湖北菜簡稱統(tǒng)一規(guī)范為“楚菜”,目的是打造楚菜萬億產(chǎn)業(yè),讓以“魚米之鄉(xiāng)、蒸煨擅長、鮮香為本、融合四方”為特色的楚菜走向更多餐桌。為此,還啟動了“楚大廚”培訓(xùn)工作,計劃2022年至2025年,全省培訓(xùn)8萬人次以上,直接帶動25萬人就業(yè)創(chuàng)業(yè)。其中,2022年已培訓(xùn)“楚大廚”2萬人次以上。
數(shù)據(jù)顯示,2021年全國餐飲收入近4.7萬億元,預(yù)計2025年市場規(guī)模達55635億元。可見,地方菜的背后是餐飲大舞臺,也是旅游經(jīng)濟與GDP的重要引擎。
- 原標(biāo)題:杭州懸賞100萬元,擺脫“美食荒漠”?當(dāng)?shù)鼗貞?yīng):明顯誤導(dǎo)!網(wǎng)友發(fā)帖挺杭州美食,評論區(qū)淪陷…
- 責(zé)任編輯: 連政 
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