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第一觀察 | 小吃里有大學(xué)問
最后更新: 2021-03-24 17:47:4923日,正在福建考察的習(xí)近平總書記來到三明沙縣。
新華社記者 鞠鵬 攝
新華社記者 王曄 攝
以小吃聞名的沙縣,再次吸引人們的目光。
(1)小吃大產(chǎn)業(yè)
總書記與沙縣小吃的故事,可以追溯到20多年前。
1999年3月4日,時(shí)任福建省委副書記的習(xí)近平在沙縣考察時(shí)指出:“沙縣小吃業(yè)的成功之處在于定位準(zhǔn)確,填補(bǔ)了低消費(fèi)的空白,薄利多銷,闖出一條路子,現(xiàn)在應(yīng)當(dāng)認(rèn)真進(jìn)行總結(jié),加強(qiáng)研究和培訓(xùn),深入挖掘小吃業(yè)的拓展空間”。
2000年8月8日,習(xí)近平同志再赴沙縣,在夏茂鎮(zhèn)座談時(shí)強(qiáng)調(diào):“要找準(zhǔn)今后經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支撐點(diǎn),特別是加強(qiáng)以沙縣小吃業(yè)為支柱的第三產(chǎn)業(yè),使之成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)?!?
兩段話,點(diǎn)出了沙縣故事的奧妙所在:小吃里有大產(chǎn)業(yè)。
新華社記者 燕雁 攝
20多年來,做足“拓展”文章,做實(shí)“支撐”基礎(chǔ),沙縣小吃成為知名地域品牌,形成200億元左右的產(chǎn)業(yè)規(guī)模,帶動(dòng)沙縣及周邊縣區(qū)至少20余萬群眾脫貧致富。
在鄉(xiāng)村振興大背景下,習(xí)近平總書記赴沙縣實(shí)地考察,釋放出實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興關(guān)鍵在產(chǎn)業(yè)振興的信號(hào)。
(2)小吃大情懷
民以食為天。中國人的食物里,常常包含著記憶的味道和感人的情愫。
2014年3月7日,習(xí)近平總書記參加十二屆全國人大二次會(huì)議貴州代表團(tuán)審議時(shí),談到了貴陽花溪牛肉粉??倳浾f:“不要小看這種幸福感,確實(shí)是留得住人?!?
去年4月,習(xí)近平總書記考察西安大唐不夜城步行街,走進(jìn)老字號(hào)西安飯莊。就餐的顧客、跑堂的店員都簇?fù)磉^來。羊肉泡、葫蘆雞、肉夾饃、水盆羊肉、陜西糜子糕……總書記親切地說:“這些是家鄉(xiāng)的味道啊。”
2020年4月22日,習(xí)近平在西安大唐不夜城步行街考察。新華社記者 謝環(huán)馳 攝
小吃承載煙火與溫情,情牽?jī)深^:一頭是味蕾,一頭是幸福。
四川汶川映秀鎮(zhèn)災(zāi)后重建如何,親自體驗(yàn)炸酥肉和磨豆花的過程,感受當(dāng)?shù)亍皫拧鄙?;在河北張北縣德勝村里,關(guān)心鄉(xiāng)親們家里擺的年貨食品;在湖南湘西同村民一起摘柚子;在北京慶豐包子鋪排隊(duì)點(diǎn)餐……
情以食為“媒”,總書記的民生情懷真摯而深厚。
(3)小吃大文化
2014年在新疆考察時(shí),習(xí)近平總書記說:“新疆有烤馕、抓飯、羊肉串、哈密瓜、葡萄等等,咱們有充足的理由說‘不辭長(zhǎng)作新疆人’。”
中華傳統(tǒng)小吃歷來是中華文化的重要組成部分。
飽蘸鄉(xiāng)土氣息的小吃,不僅拼構(gòu)成老百姓味覺里的家園,更是一張張細(xì)膩飽滿的文化名片,熱騰騰地傳遞著中國情誼。
俄羅斯總統(tǒng)普京訪華時(shí),親自動(dòng)手試做天津特色小吃狗不理包子和煎餅果子;接待印度總理莫迪的菜品里,有辣糊湯等西安小吃……
元首外交,小吃助力。
小吃雖小,卻濃縮著中華文化的獨(dú)特魅力,特定的場(chǎng)合發(fā)揮不可替代的作用。
(4)小吃大格局
《習(xí)近平在福州》中記載著一個(gè)溫暖的故事。
“1992年,習(xí)書記在福州領(lǐng)導(dǎo)舉辦了首屆工藝美術(shù)節(jié),各地客商蜂擁而至。他一貫反對(duì)鋪張浪費(fèi)、大吃大喝,就想出一個(gè)兩全其美的好辦法——用福州本地的風(fēng)味小吃接待客人,這樣既經(jīng)濟(jì)又好吃?!薄陡V蒿L(fēng)味小吃》編著者胡冀閩接受采訪時(shí)說。
沒有山珍海味,沒有“花架子”,福州老百姓用心制作的美食“登”上餐桌,受到客人好評(píng)。
新華社記者 燕雁 攝
早在正定,習(xí)近平規(guī)定在招待中,將工作餐改為正定的一些小吃,像饸饹面、豆腐腦、燒餅等,既便宜又可口。
黨的十八大后,八項(xiàng)規(guī)定如萬鈞雷霆,遏止享樂奢靡的不正之風(fēng)。
習(xí)近平總書記率先垂范。廣東的自助餐、河北的大盆菜、古田的紅米飯、梁家河的油饃饃……考察調(diào)研時(shí)的一餐一飯,處處彰顯節(jié)儉樸素的優(yōu)良作風(fēng)。
出品人:趙承
策劃:霍小光
統(tǒng)籌:張曉松、王絢、白潔
主筆:黃玥
視覺 | 編輯:姜瀟、王秋韻、包昱涵
新華社國內(nèi)部出品
- 原標(biāo)題:第一觀察 | 小吃里有大學(xué)問
- 責(zé)任編輯: 孫啟敏 
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