調(diào)劑節(jié)日伙食  豐富官兵菜盤(pán)    

我軍新型特需會(huì)餐食品送往高原邊防

解放軍報(bào)訊（記者孫興維 通訊員劉建輝、陸斌）為讓駐守雪域高原的邊防一線官兵過(guò)一個(gè)歡樂(lè)、祥和、溫馨的春節(jié)，進(jìn)一步改善官兵節(jié)日伙食，近日，中央軍委后勤保障部有關(guān)部門(mén)緊急組織生產(chǎn)一批我軍新型特需節(jié)日會(huì)餐食品，采用航空、公路接力聯(lián)運(yùn)方式，陸續(xù)送到高原邊防一線部隊(duì)，為邊防官兵節(jié)日餐桌增添了又一道“硬菜”。

搞好高原官兵安全過(guò)冬的給養(yǎng)保障一直是各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)十分牽掛的大事，經(jīng)過(guò)前期各級(jí)狠抓冬儲(chǔ)冬備和副食品籌措，高原邊防部隊(duì)各類(lèi)過(guò)冬物資和春節(jié)生活物資準(zhǔn)備充足，官兵安全過(guò)冬有了充分保障。在此基礎(chǔ)上，為豐富高原邊防一線官兵春節(jié)期間“菜盤(pán)子”，調(diào)劑好節(jié)日期間伙食，中央軍委后勤保障部有關(guān)部門(mén)在春節(jié)前夕，組織生產(chǎn)一批我軍新研發(fā)的野戰(zhàn)特需會(huì)餐食品，并于春節(jié)前組織航空、公路運(yùn)輸力量緊急調(diào)運(yùn)到位。

近年來(lái)，為推動(dòng)飲食保障由生活型向打仗型轉(zhuǎn)變，加快推進(jìn)野戰(zhàn)飲食快餐化保障，中央軍委后勤保障部有關(guān)部門(mén)立項(xiàng)研制了一批新型野戰(zhàn)食品，按作戰(zhàn)需要?jiǎng)澐譃樗念?lèi)，與原有野戰(zhàn)食品相比，在豐富品種、提質(zhì)增效、靈巧攜運(yùn)、保質(zhì)保鮮等方面進(jìn)行全面改善升級(jí)，兼顧到了高原、高寒、高溫等各種特殊作戰(zhàn)環(huán)境，連食性、功能性、適應(yīng)性水平顯著提升，目前已經(jīng)在各類(lèi)典型部隊(duì)推廣試用。

這次前送的節(jié)日特需會(huì)餐食品就是其中的一個(gè)品種系列，主要用于部隊(duì)野外駐訓(xùn)節(jié)日伙食調(diào)劑和戰(zhàn)斗出征、慶功保障需要。遴選部隊(duì)常用菜品，區(qū)分北方餐譜、南方餐譜、香辣餐譜等不同地域風(fēng)味，采用整魚(yú)、整雞和海鮮等高品質(zhì)食材，每套餐譜8菜2飯1湯，搭配堅(jiān)果、凍干果干等佐餐小食，葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡，是名副其實(shí)的節(jié)日宴席“大餐”“硬菜”，對(duì)野外艱苦環(huán)境調(diào)劑官兵伙食、激發(fā)戰(zhàn)斗意志和凝聚軍心士氣具有重要意義。

這款食品在研制生產(chǎn)過(guò)程中，運(yùn)用了一系列新技術(shù)新手段。為確保營(yíng)養(yǎng)均衡、科學(xué)定量，人機(jī)結(jié)合營(yíng)養(yǎng)配餐，將勤務(wù)保障理念和烹飪技藝有機(jī)融合，采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式，使用大型自動(dòng)烹飪?cè)O(shè)備和封裝流水線作業(yè)，遵循名廚技藝設(shè)計(jì)菜肴制作工序，嚴(yán)控原料配比，引入高溫高壓滅菌、超低溫凍干技術(shù)和高阻隔性包裝材料，食品可帶包裝直接復(fù)熱，食用非常方便，色香味形俱佳。

據(jù)了解，新型特需會(huì)餐食品供應(yīng)還按照現(xiàn)代軍事物流理念，采用應(yīng)急采購(gòu)方式，選取社會(huì)優(yōu)質(zhì)食品生產(chǎn)和物流資源，質(zhì)檢部門(mén)在食品生產(chǎn)、出廠、裝運(yùn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)全程監(jiān)督；采用空中直達(dá)配送模式，飛行5000余公里，運(yùn)輸時(shí)間較陸路縮短6天，從生產(chǎn)流水線直達(dá)一線部隊(duì)餐桌，讓邊防一線戰(zhàn)士春節(jié)期間在寒冷高原，體驗(yàn)到野戰(zhàn)快餐的“鮮”度，感受到后勤保障“家”的溫情。