央視新聞客戶端11月5日消息，今年六月份，新蒜上市后的價(jià)格經(jīng)歷了一撥過山車行情，先漲后跌。而從九月底開始，蒜價(jià)又一路上揚(yáng)。

那么，這個(gè)在飯桌上不能缺的調(diào)味品，為什么會(huì)經(jīng)歷這樣漲漲跌跌的行情呢？央視財(cái)經(jīng)記者在北京、山東等地進(jìn)行了調(diào)查。

大蒜價(jià)格上漲，批發(fā)商出貨放緩

在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，周末上午的大蒜交易區(qū)有些冷清，只有一些零零散散過來買蒜的人。

大蒜進(jìn)貨商：現(xiàn)在最好的是每斤5塊1毛5，便宜的就在4塊2毛，我感覺比前一個(gè)月稍微有點(diǎn)漲。

張朋做了九年的大蒜生意，他介紹說，現(xiàn)在的大蒜價(jià)格，比九月底每斤高了七八毛錢。而近來，張朋的大蒜交易量，也比以往少了很多。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)大蒜經(jīng)銷商 張朋：一車賣七八天，八九天，現(xiàn)在銷售比原來慢一半還不止。

數(shù)據(jù)顯示，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)11月4日普通大蒜每斤平均價(jià)為4.2元，較9月28日的3.7元，累計(jì)上漲13.51%。終端市場(chǎng)漲價(jià)的主要原因，是原產(chǎn)地價(jià)格的上漲。

在大蒜主產(chǎn)區(qū)山東金鄉(xiāng)大蒜交易市場(chǎng)，每天上午都會(huì)聚集很多貿(mào)易商，打聽最新的大蒜行情。做了多年大蒜貿(mào)易的肖國(guó)敬，就是其中的一個(gè)。在這里跟賣方做簡(jiǎn)單溝通后，他就會(huì)前往貿(mào)易商儲(chǔ)存新蒜的冷庫(kù)。

肖國(guó)敬介紹，九月底以來，金鄉(xiāng)大蒜的價(jià)格持續(xù)上漲，現(xiàn)在，冷庫(kù)新蒜的價(jià)格，已經(jīng)比9月份每斤上漲了近一塊錢。而現(xiàn)在一天一價(jià)的冷庫(kù)蒜，也讓買賣雙方都處于觀望態(tài)勢(shì)。

數(shù)據(jù)顯示，10月底金鄉(xiāng)冷庫(kù)新蒜價(jià)格為3.75元/斤，較9月底的2.8元左右/斤累計(jì)上漲約35%，較去年同期上漲近200%，達(dá)到近三年新高。

儲(chǔ)存商虧損惜售，供應(yīng)減少推高蒜價(jià)

央視財(cái)經(jīng)記者在采訪中了解到，此輪大蒜價(jià)格上漲的主要原因，是原產(chǎn)地蒜商惜售，供應(yīng)量減少。那么，大蒜的貿(mào)易商為什么不舍得賣大蒜了呢？

在韓得宣公司的冷庫(kù)里，儲(chǔ)存著今年7月份新收購(gòu)的750噸新蒜，當(dāng)時(shí)這批新蒜的收購(gòu)價(jià)格在每斤3塊7毛錢左右，現(xiàn)在加上儲(chǔ)存等費(fèi)用，已經(jīng)賣不上成本價(jià)。

山東省金鄉(xiāng)天宏商貿(mào)有限公司總經(jīng)理 韓得宣：現(xiàn)在一般的這種貨是每斤3塊7左右，還有庫(kù)存費(fèi)、損耗，現(xiàn)在成本價(jià)格都要每斤4塊多了，如果現(xiàn)在賣的話，最起碼一噸要賠一千塊錢，不想賣，想等等看。