本文轉(zhuǎn)自微信公號“政知見”（微信ID：bqzhengzhiju）

去年底，軍方官媒曾宣稱目前我軍野戰(zhàn)熱食快餐化已經(jīng)初步形成體系，標志著解放軍野戰(zhàn)保障能力的進一步提升。

在這樣的背景下，全軍野戰(zhàn)飲食快餐化保障試點陸續(xù)在部隊展開。值得提到的是，這項工作由軍委聯(lián)合參謀部、軍委政治工作部、軍委后勤保障部、軍委裝備發(fā)展部、軍委訓練管理部5部門聯(lián)合部署。

政知見（微信ID：bqzhengzhiju）注意到，針對此，各作戰(zhàn)部隊結(jié)合野外駐訓等軍事行動每年至少組織一次連續(xù)7天的實吃實訓。2月13日，這種針對“吃”的訓練在軍報頭版披露。

訓練中，“人人都是炊事員，人人都是戰(zhàn)斗員”的理念引起了政知見的注意。

戰(zhàn)斗員和炊事員的界限即將逐漸模糊

2月13日，軍報頭版刊文披露空降兵某旅作為全軍野戰(zhàn)飲食快餐化保障試點單位的針對性訓練細節(jié)。一次訓練中，原來只司生火做飯的炊事員鄧志偉竟然“搖身一變”和戰(zhàn)斗班排戰(zhàn)友無異，全身心投入到演練。軍委后勤保障部軍需能源局給養(yǎng)處負責人介紹，野戰(zhàn)飲食快餐化保障就是要樹立“人人都是炊事員，人人都是戰(zhàn)斗員”理念，把部隊從“埋鍋造飯”中解放出來：

演練現(xiàn)場，部隊官兵利用戰(zhàn)斗間隙，食用隨身攜帶的傘兵食品、能量棒等高能食品；補充食品空投到位后，由保障分隊用便攜微波爐加熱。整場演練不見炊煙、不見明火，全程快速制作、快速分發(fā)、快速前送、快速用餐、快速清痕。

這樣的理念并不難理解，此后，部隊在戰(zhàn)場上“埋鍋造飯”的重擔卸下來后，戰(zhàn)斗員和炊事員的界限將逐漸模糊?？觳桶氤善匪椭翍?zhàn)場后，戰(zhàn)斗員同樣也將參與制作、加熱、分發(fā)、清掃；同樣的，專職炊事員此后也不會只負責生火做飯。也正是所謂的“人人都是炊事員，人人都是戰(zhàn)斗員”。

“埋鍋造飯”有什么弊端？

為何要進行相關(guān)改革，此前炊事班在戰(zhàn)場上“埋鍋造飯”的模式有什么不妥？

此前，軍報曾刊文總結(jié)我軍野戰(zhàn)飲食保障中存在的矛盾和問題：野戰(zhàn)飲食保障訓保脫節(jié)的體制性障礙、習慣“四菜一湯”傳統(tǒng)飲食的結(jié)構(gòu)性矛盾和保障標準不配套的政策性問題。

習慣“四菜一湯”飲食會給部隊帶來何種弊端？

糧草未動兵馬先行，冷兵器時代，后勤保障很大程度決定了戰(zhàn)役的勝負。而保障所謂“糧道”，有時甚至會占用近半?yún)?zhàn)兵力。事實上，長期以來我軍戰(zhàn)時飲食保障主要是利用炊事裝備器材加工生鮮原料制作熱食。一個建制不大的編隊戰(zhàn)備出動時，各種米面禽蔬加起來就要足足一大車。

軍改初期，軍報曾披露原65集團軍某旅針對野戰(zhàn)快餐化改革的試驗。文章中該軍某營司務(wù)長表示：“以前制炊光擇洗切配就花不少工夫，兩三個人根本忙不過來。而且用水量大，光洗菜就要用不少水?！倍螅撀冒凑铡俺善坊?，實戰(zhàn)化保障”的思路探索戰(zhàn)場快餐保障新模式，實現(xiàn)了野炊時間減少了50%、用水量減少了40%、炊事人員減少了20%的成果。該旅保障部部長表示，新模式減少了炊事員勞動量，使作戰(zhàn)分隊從繁重的飲食保障工作中解放出來，部隊快速出動明顯加快。

沒有炊事員，誰來送飯？

如今的試點在改革力度、手段上都要比軍改之初開展的試驗更大、更多。

前文中某空降旅領(lǐng)導介紹說，這次試點他們連續(xù)食用7天野戰(zhàn)食品，將“個人攜行高能食品、常溫集體食品、軍民融合快餐食品”等3種飲食保障方式貫穿空降戰(zhàn)斗全流程。

那么，這些保障方式分別如何實現(xiàn)？政知見（微信ID：bqzhengzhiju）在此前的報道中同樣找到了答案。其中，軍民融合是關(guān)鍵。公開報道中，不難看出軍委后勤保障部推進相關(guān)改革的思路：

 “構(gòu)建‘軍委制定標準、部隊提報需求、地方加工配送、軍地聯(lián)合前送’的軍地保障鏈條，搭建區(qū)域集中籌措資源平臺。充分運用國家和地方優(yōu)質(zhì)保障資源，形成軍為骨干、民為主體、軍民融合的野戰(zhàn)飲食快餐化保障格局”。

去年夏天，一場軍地聯(lián)合保障演練在華山腳下打響。讓參演官兵沒想到的是，在道路遭“敵”破壞的情況下，地方食品公司的熱食快餐搭載物流公司的無人機，“飛”到了戰(zhàn)場一線。而這臺飛臨戰(zhàn)場的無人機，是部隊戰(zhàn)時征用的地方無人機。同時，在戰(zhàn)況允許的大部分情況下，地方物流公司冷藏快遞車可裝載副食半成品，快速運輸和配送至指定地點。

沒人送飯的士兵吃什么？

事實上，上述為前線運送半成品、成品快餐的模式同樣無法滿足所有戰(zhàn)場情況。在最極端的戰(zhàn)場環(huán)境下，如果士兵落單無法與后方保障力量取得聯(lián)系，他們該吃什么？

這種情況下，士兵可以貼身攜帶并自主加熱的野戰(zhàn)單兵口糧便派上了用場。軍事評論員宋忠平告訴政知見，我國的野戰(zhàn)口糧研發(fā)，相比國外起步要晚，但是可借鑒的經(jīng)驗同樣也更多。

資料顯示，我國軍用口糧的雛形出現(xiàn)在抗美援朝戰(zhàn)爭時期。志愿軍將士們吃的主要是炒米、炒面、炒黃豆等簡單的干糧。此外，當時的總后軍需部門還生產(chǎn)了一批壓縮餅干，這就是解放軍制式軍用口糧的最早雛形。我軍真正的第一代軍用口糧是在20世紀70年代出現(xiàn)的，主食有761壓縮干糧、脫水米飯、脫水面條，副食是三種罐頭。

而后歷經(jīng)幾代研發(fā)，進入21世紀后我軍先后出現(xiàn)了09式、13式、17式等單兵自熱口糧。其中一些經(jīng)典的菜譜包括醬牛肉、臘肉炒飯、雪菜肉絲面等。值的提到的是，在最新一代單兵口糧的研發(fā)過程中，頻頻出現(xiàn)軍民融合的身影。

2017年3月，軍委后勤保障部軍需能源局與國家科技部農(nóng)村科技司共同召開單兵自熱食品研發(fā)工作部署會，中國農(nóng)業(yè)科學院、浙江大學等6所科研院校和從全國遴選出的17家食品生產(chǎn)企業(yè)參會，共同推進食品科研軍民深度融合發(fā)展。這是我軍首次面向社會公開發(fā)布單兵自熱食品改進科研任務(wù)，食品研發(fā)實現(xiàn)從軍方主導向社會力量參與轉(zhuǎn)變。

此外，對于17式單兵自熱食品，軍報曾評價稱：

食品提供的能量更充足，符合不同作戰(zhàn)地域、環(huán)境條件下的應急應戰(zhàn)能量需要；

大部分產(chǎn)品都能在10分鐘之內(nèi)將食物中心溫度加熱到65攝氏度左右，時間比既有產(chǎn)品縮短三分之一；

采用新技術(shù)改善食物口感，引進阿爾法大米生產(chǎn)工藝，較好解決了米飯回生等問題。采用新含氣調(diào)理技術(shù)，確保面條軟硬適中、不漿糊。

聯(lián)勤保障中心的位置有講究

除了戰(zhàn)時，在平時部隊正常拔營機動過程中的后勤保障方式，同樣也發(fā)生了轉(zhuǎn)變。

2018年，74集團軍某部官兵遠程機動參加演訓任務(wù)，途經(jīng)江西和安徽。但此次長途奔襲，戰(zhàn)士們的胃相較以往得到了優(yōu)待。

針對軍隊“過境”，無錫聯(lián)勤保障中心協(xié)調(diào)地方糧食部門，分別在江西宜春和江西廬江的高速服務(wù)區(qū)開設(shè)保障服務(wù)點，跨區(qū)實施快餐化飲食保障。新聞畫面中，每個戰(zhàn)士都可以領(lǐng)取到剛剛出爐的飯菜以及水果、礦泉水，其中包括鹵蛋、豆腐、青菜、排骨。74集團軍某旅政治工作部主任袁鋒透露：“以前我們部隊長途行軍或者到外戰(zhàn)區(qū)執(zhí)行任務(wù)，通常是采取自帶干糧或一些簡單的社會化保障，而現(xiàn)在一到高速服務(wù)區(qū)，聯(lián)保中心就給我們送來了可口的飯菜，官兵非常歡迎。”

對此，無錫聯(lián)勤保障中心披露，其和江蘇、安徽、上海等華東五省一市的糧食部門協(xié)調(diào)對接組成了飲食保障服務(wù)網(wǎng)?？陀^上，無錫聯(lián)勤保障中心已經(jīng)實現(xiàn)了“劃片”式保障模式，當有部隊“過境”后勤保障就要跟上。

政知見（微信ID：bqzhengzhiju）注意到，要想在全國范圍內(nèi)實現(xiàn)“劃片”保障，相關(guān)節(jié)點的地理位置便顯得格外重要。軍改后，我軍調(diào)整組建了專司后勤的聯(lián)勤保障部隊，并在武漢設(shè)立聯(lián)勤保障基地，在無錫、桂林、西寧、沈陽、鄭州設(shè)立5個聯(lián)勤保障中心。而將幾個地方在地圖上標記出來，其用意便不難理解。其中，武漢、沈陽、鄭州等城市都是區(qū)域性乃至全國性的交通樞紐。