【文/觀察者網(wǎng) 劉程輝】在高燒不退的疫情之下，美國民眾將在下個(gè)月底迎來今年的感恩節(jié)。然而對美國火雞養(yǎng)殖戶而言，這個(gè)節(jié)日可能并不好過。瘋狂肆虐的新冠疫情，可能將中斷美國50年來火雞消費(fèi)的穩(wěn)步增長，沖擊著美國民眾吃火雞的節(jié)日傳統(tǒng)。

據(jù)美國《華盛頓郵報(bào)》20日報(bào)道，受疫情之下防疫隔離規(guī)則影響，在即將到來的感恩節(jié)中，美國民眾的家庭聚會規(guī)模將會縮小，對整只大火雞的消費(fèi)需求也將因此減少。作為美國民眾感恩節(jié)的傳統(tǒng)主菜，火雞的地位正遭受動(dòng)搖。

《華盛頓郵報(bào)》：火雞農(nóng)戶擔(dān)憂，今年他們養(yǎng)了太多“大鳥”

這一現(xiàn)象這對美國火雞農(nóng)戶可不是好消息。報(bào)道稱，在美國2500個(gè)火雞農(nóng)場，農(nóng)戶們正試圖對今年的火雞消費(fèi)需求作出預(yù)測。農(nóng)戶們擔(dān)心，太多的“大火雞”會給自己造成困境。

美國肉制品公司“Cream Co.Meats”創(chuàng)始人克里夫·波拉德（Cliff Pollard）認(rèn)為，今年人們對火雞的需求將發(fā)生很大變化。由于家庭聚會的規(guī)?？s小，一整只火雞對人們而言“太多了”。

波拉德預(yù)測，在這種情況下，人們會選擇購買火雞的一部分，或者直接選擇其他食物當(dāng)作主菜。然而，這對養(yǎng)殖火雞的傳統(tǒng)小農(nóng)戶而言并不是好事。

“人們可能會購買經(jīng)過加工后的火雞，但對傳統(tǒng)的小農(nóng)戶來說，要將火雞加工并分成幾個(gè)部分，是比較困難的?！辈ɡ抡f。

美國肉制品公司D 'Artagnan創(chuàng)始人阿里安·達(dá)昆（Ariane Daguin）也認(rèn)為，今年火雞的消費(fèi)需求會發(fā)生顯著變化。達(dá)昆表示，近年來，小型禽類受歡迎程度正在逐漸上升，而今年的新冠疫情則加劇了這種趨勢。因?yàn)榧彝ゾ蹠囊?guī)模變得更小了，有些人會選擇吃鴨肉或鵝肉作為替代。

除了火雞消費(fèi)需求的萎縮，美國植物性肉類消費(fèi)的興起，也將從火雞市場分一杯羹。

據(jù)推廣此類食物的非營利性組織“Good Food Institute”介紹，自疫情暴發(fā)以來，越來越多的美國消費(fèi)者開始用植物性食品來替代肉類。

在美國，“素火雞”（tofurky）是一種用大豆制成的火雞肉替代品，報(bào)道透露，在感恩節(jié)假期來臨前，零售商對這種食品的訂單量出現(xiàn)了激增。

《華盛頓郵報(bào)》截圖

然而，美國火雞農(nóng)戶面臨的挑戰(zhàn)還不止這些。

美國肉制品公司“Cream Co.Meats”創(chuàng)始人克里夫·波拉德（Cliff Pollard）認(rèn)為，目前，火雞屠宰成了農(nóng)戶們面臨的最大風(fēng)險(xiǎn)。受疫情影響，美國很多肉類加工廠或關(guān)門歇業(yè)，或減緩了生產(chǎn)速度。有的工廠甚至還對那些無法處理的活物直接銷毀。

美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，美國是世界上最大的火雞生產(chǎn)國和出口國，有10%的產(chǎn)量銷往國外。在1970年，美國人均食用火雞肉8磅（約3.6千克），而現(xiàn)在這一數(shù)字已經(jīng)翻了一番。在2019年，美國國內(nèi)火雞肉消費(fèi)量達(dá)到了53億磅（約240萬噸），人均16磅（約7.2千克），總產(chǎn)值達(dá)到43億美元。

然而今年突如其來的疫情，將這一切都打亂了。

美國俄亥俄州火雞養(yǎng)殖場農(nóng)場主德魯·鮑曼（Drew Bowman）說，在從前，臨近假期是一年中最忙的時(shí)候，有很多工作要做，但就像很多其他人一樣，今年充滿了太多不確定，充滿了太多的情緒。

“作為一個(gè)小企業(yè)主，這些情況讓我因?yàn)榻箲]而徹夜難眠。”鮑曼說，“現(xiàn)在對我們而言，還有太多未知的事情?！?

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