（文/觀察者網(wǎng) 龍玥）新冠肺炎疫情期間，美國(guó)經(jīng)濟(jì)停擺、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)驟降，就業(yè)大幅下滑。美國(guó)消費(fèi)品市場(chǎng)也在這期間驟然變天，許多美國(guó)零售公司、食品及餐飲公司等正在加速戰(zhàn)略調(diào)整，收縮與精簡(jiǎn)成為前進(jìn)方向。他們開(kāi)始調(diào)整經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售結(jié)構(gòu)，削減產(chǎn)品種類(lèi)、精簡(jiǎn)菜單、暫停新品研發(fā)，甚至打算永久放棄某些消費(fèi)品種類(lèi)。

值得注意的是，個(gè)人消費(fèi)約占美國(guó)經(jīng)濟(jì)總量的70%，是支撐美國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主要基石。

據(jù)《華爾街日?qǐng)?bào)》27日?qǐng)?bào)道，新冠疫情大流行前，大型連鎖超市IGA在美國(guó)的1100家店中通常有40種廁紙售賣(mài)。現(xiàn)在，一些IGA超市僅為消費(fèi)者提供4種選擇，廁紙產(chǎn)品類(lèi)型減少90%。

此外，疫情期間，美國(guó)百事可樂(lè)公司停產(chǎn)五分之一的產(chǎn)品，并決定專(zhuān)注生產(chǎn)其銷(xiāo)售最快的產(chǎn)品；連鎖餐廳澳拜客牛排已經(jīng)減少菜單中約40%的菜品，并正在研究顧客是否對(duì)此在意、甚至在考慮疫情過(guò)后也將永久放棄一些菜品。

報(bào)道指出，多年來(lái)，美國(guó)食品零售、餐飲等公司為吸引顧客不斷在豐富產(chǎn)品、增加選擇，例如美國(guó)樂(lè)事公司在45年內(nèi)，將其薯片品種從4種拓展至60種。隨著零售新品研發(fā)不斷加速，美國(guó)沃爾瑪?shù)却笮土闶凵特浖芤苍絹?lái)越滿，其超級(jí)中心的商品庫(kù)存通常有12萬(wàn)種。2018年，美國(guó)食品零售商的平均庫(kù)存量約為3.3萬(wàn)種商品，而1975年約為9000種。

然而，這些在過(guò)去幾十年中一直努力讓所有消費(fèi)者滿意的公司，開(kāi)始轉(zhuǎn)變策略。在新冠疫情攪亂供應(yīng)鏈、誘使消費(fèi)者重新購(gòu)買(mǎi)熟悉的品牌以來(lái)，薯片、汽車(chē)、餐食等產(chǎn)品的銷(xiāo)售商一直在縮小供應(yīng)范圍。

報(bào)道截圖：為什么美國(guó)消費(fèi)者選擇更少，甚至永久性地變少

由于擔(dān)心工廠與門(mén)店的壓力，一些美國(guó)行業(yè)高管甚至表示，他們計(jì)劃在疫情消退后將繼續(xù)堅(jiān)持減少產(chǎn)品種類(lèi)。為加速補(bǔ)給產(chǎn)品，美國(guó)果醬生產(chǎn)商JM斯馬克等食品公司紛紛決定，減少產(chǎn)品選擇、精簡(jiǎn)供應(yīng)鏈，集中生產(chǎn)需求最大的產(chǎn)品。

在食品及日用品零售品方面，市場(chǎng)研究公司尼爾森（Nielsen）分析主管摩根·塞伯特表示，在零售店，截至今年6月13日的4周內(nèi)，不同商品的平均（種類(lèi)）數(shù)量下降7.3%。疫情期間，嬰兒護(hù)理產(chǎn)品，面包和肉類(lèi)等一些類(lèi)別產(chǎn)品早些時(shí)候更是下跌30％。

美國(guó)卡夫亨氏、可口可樂(lè)、好時(shí)等食品巨頭的高管稱(chēng)，他們正在削減效率較低、利潤(rùn)較低的產(chǎn)品，同時(shí)擱置一些正在開(kāi)發(fā)中的產(chǎn)品。雀巢公司北美總裁約翰·卡邁克爾也表示，該公司將永久性地放棄一些精益食品品種，部分原因是相對(duì)于它們的受歡迎程度，它們的生產(chǎn)速度太過(guò)緩慢，而疫情加速了產(chǎn)品淘汰。

圖自《華爾街日?qǐng)?bào)》，下同

同時(shí)，隨著新冠疫情改變?nèi)藗兊纳铒嬍沉?xí)慣，美國(guó)餐廳的菜單也越來(lái)越薄。多年來(lái)，餐廳一直使用新菜品來(lái)吸引顧客。這些通常需要連鎖店購(gòu)買(mǎi)更多食材并培訓(xùn)員工，同時(shí)使客戶(hù)訂購(gòu)復(fù)雜化。

美國(guó)達(dá)頓餐廳公司表示，之后將在很大程度上保留新冠疫情期間開(kāi)始使用的精簡(jiǎn)菜單，這有助于減少準(zhǔn)備工作和成本。麥當(dāng)勞公司則于本月告訴加盟商，其菜單將暫時(shí)不包括美國(guó)沙拉在內(nèi)的數(shù)十種菜品。

美國(guó)行業(yè)研究公司Technomic數(shù)據(jù)顯示，為了節(jié)省時(shí)間和成本，美國(guó)銷(xiāo)售額排名靠前的快餐店和堂吃餐廳削減了7%以上的菜單菜品。

此外，新冠疫情也影響著美國(guó)汽車(chē)等行業(yè)的生產(chǎn)與銷(xiāo)售。美國(guó)市場(chǎng)信息公司J.D. Power的數(shù)據(jù)顯示，去年汽車(chē)生產(chǎn)商在未考慮不同顏色的情況下，就生產(chǎn)和提供了超過(guò)60.5萬(wàn)種汽車(chē)配置。但通用汽車(chē)汽車(chē)部門(mén)總裁道格·貝茨說(shuō)，由于供應(yīng)鏈瓶頸和銷(xiāo)量下降，美國(guó)買(mǎi)家現(xiàn)在可能會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的購(gòu)買(mǎi)選擇更加有限。

美國(guó)摩托車(chē)制造商哈雷-戴維森5月則對(duì)其經(jīng)銷(xiāo)商說(shuō)，約70%的經(jīng)銷(xiāo)商在今年內(nèi)不會(huì)收到額外的摩托車(chē)發(fā)貨。該公司不再像以前那樣量產(chǎn)車(chē)型，而是更專(zhuān)注生產(chǎn)暢銷(xiāo)車(chē)型，并放棄推出數(shù)十款新車(chē)型的計(jì)劃。

疫情期間，美國(guó)經(jīng)濟(jì)備受沖擊。美國(guó)商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，今年第一季度美國(guó)經(jīng)濟(jì)下滑4.8%，是國(guó)際金融危機(jī)引發(fā)經(jīng)濟(jì)衰退以來(lái)最大季度降幅。同時(shí)，近期美國(guó)制造業(yè)經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)持續(xù)萎靡下滑，抑制了該國(guó)的兩大“經(jīng)濟(jì)基石”——投資與消費(fèi)。根據(jù)模型數(shù)據(jù)，亞特蘭大聯(lián)邦儲(chǔ)備銀行預(yù)計(jì)占美國(guó)GDP 68%的個(gè)人消費(fèi)支出將在4至6月份下滑58.1%；占GDP 17%的國(guó)內(nèi)私人投資總額預(yù)計(jì)將下降62.6%。

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