而作為牛奶行業(yè)的下游產(chǎn)業(yè)，乳制品加工商的日子同樣不好過(guò)。加工商各有不同，有的對(duì)液態(tài)奶做消毒，有的將牛奶加工成奶酪、黃油或冰淇淋制品；有的銷往學(xué)校食堂和餐廳；有的則銷往大型消費(fèi)品公司或零售商。

“我們1/3的生產(chǎn)面向的都是學(xué)校或者餐廳。我們有給學(xué)校供奶的專線、給餐廳供奶的專線?！泵绹?guó)全美最大的乳制品公司博登乳業(yè)（Borden Dairy）首席執(zhí)行官托尼·薩拉姆（Tony Sarsam）表示，在3月中旬，博登乳業(yè)“幾乎瞬間損失了這兩方的絕大部分需求。”

不過(guò)，奶農(nóng)和乳制品加工商的困境并非始于新冠病毒在美國(guó)大流行。此前，由于市場(chǎng)產(chǎn)品過(guò)剩、行業(yè)盲目擴(kuò)張、消費(fèi)者對(duì)于豆?jié){和燕麥奶等牛奶替代品消費(fèi)增加等因素，美國(guó)牛奶在過(guò)去六年中價(jià)格已下跌約40％。今年1月初，博登乳業(yè)也因“債務(wù)負(fù)擔(dān)”而申請(qǐng)破產(chǎn)。破產(chǎn)申請(qǐng)文件表示，該公司計(jì)劃在破產(chǎn)程序中繼續(xù)營(yíng)業(yè)。

雖然疫情導(dǎo)致學(xué)校、餐廳等場(chǎng)所關(guān)閉，造成需求下降，但人們?cè)诩叶诜e食物的行為，讓食品零售業(yè)表現(xiàn)搶眼。

昨晚出爐的美國(guó)零售數(shù)據(jù)顯示，3月份美國(guó)零售銷售額環(huán)比下降8.7%至4831億美元，創(chuàng)1992年有數(shù)據(jù)記錄以來(lái)最大環(huán)比降幅。但由于更多人開(kāi)始居家隔離，食品飲料等商品的銷售額環(huán)比逆勢(shì)大漲25.6%。

此外《福布斯》4月15日?qǐng)?bào)道稱，美國(guó)大型雜貨連鎖店“Kroger”3月份銷售額環(huán)比增長(zhǎng)了30％。而營(yíng)銷平臺(tái)“壹瑪仕”（Emarsys）和分析平臺(tái)“好數(shù)據(jù)（GoodData）”在線跟蹤報(bào)告顯示，在3月22日至4月4日的兩周內(nèi)，北美線上零售商訂單數(shù)量同比增長(zhǎng)了52％。

美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)報(bào)道指出，僵化的產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈意味著，不論是農(nóng)場(chǎng)主還是加工商，都無(wú)法快速做出調(diào)整以避免牛奶的浪費(fèi)。

“我們?cè)囍鴥上嗉骖??！彼_拉姆稱，博登乳業(yè)已經(jīng)將部分生產(chǎn)線轉(zhuǎn)向零售業(yè)，但目前的轉(zhuǎn)移還并不足以彌補(bǔ)博登遭受的損失。

此外，報(bào)道還指出，在需求量下滑的情況下，博登“繼續(xù)從奶農(nóng)那里大量收購(gòu)牛奶”的行為似乎不合常理。但是產(chǎn)能所限、財(cái)務(wù)狀況吃緊等原因，迫使博登這樣的乳制品公司必須繼續(xù)大量接收牛奶。