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美白人女子稱要“凈化”中餐,美媒都看不下去了
關(guān)鍵字:【文/觀察者網(wǎng) 鄧睿侃】
近日,美國(guó)一白人女性開的中餐館引發(fā)了爭(zhēng)議。
據(jù)《華盛頓郵報(bào)》4月9日?qǐng)?bào)道,該白人女性阿里爾·哈斯佩爾(Arielle Haspel)將自己的中餐館取名為“幸運(yùn)李”(Lucky Lee),并稱自己開的是“干凈”(clean)的中餐館。
位于曼哈頓的“幸運(yùn)李” 來源:推特截圖
雖然哈斯佩爾一家都在紐約長(zhǎng)大,但她比較喜歡做中國(guó)菜,比如撈面和宮保雞丁。不過,她改變了這些菜的配方,比如她從不在菜里加面筋、小麥、精制糖、轉(zhuǎn)基因生物、味精或添加劑。哈斯佩爾這樣做是希望她的餐廳更加健康,更能迎合有飲食限制的顧客。
然而,餐廳開張后不久,這樣的營(yíng)銷策略就成了眾矢之的。
《華盛頓郵報(bào)》稱,目前美國(guó)的一個(gè)美食平臺(tái)上出現(xiàn)兩類不同的評(píng)價(jià)。一種是批評(píng)哈斯佩爾的美籍華裔。另一種來自擁護(hù)該店的網(wǎng)友,他們稱,“哈斯佩爾被批評(píng)只是因?yàn)樗莻€(gè)白人。”
哈斯佩爾隨后發(fā)表聲明,稱她所謂的“干凈”,指的是食物沒有添加劑?!度A盛頓郵報(bào)》評(píng)論稱,“不含添加劑”是社會(huì)公認(rèn)的食物健康準(zhǔn)則,但“干凈”一詞引發(fā)了一種丑陋的刻板印象(stereotype),即移民開的餐館是不干凈的。
哈斯佩爾這樣的營(yíng)銷方案,存在暗示其他中餐館不干凈、不健康的嫌疑。在社交平臺(tái)上,她曾引述網(wǎng)友的評(píng)論,“撈面會(huì)讓你在第二天感到腹脹和惡心。”該評(píng)論目前已被刪除?!度A盛頓郵報(bào)》評(píng)論,“中國(guó)菜,因?yàn)槠湄S富的蔬菜配方,其實(shí)非常健康。事實(shí)上,許多不健康的中國(guó)菜都是美籍華裔為了迎合當(dāng)?shù)厝说目谖丁K麄冊(cè)谔欠趾椭惿献隽苏{(diào)整?!?/strong>
該餐館的爭(zhēng)議涉及到了目前被廣泛討論的問題,文化挪用(cultural appropriation)。然而真正的問題并不是跨文化餐飲,而是烹飪的人對(duì)于該文化的尊重不夠?!杜f金山紀(jì)事報(bào)》的美食評(píng)論家何承熙(Soleil Ho)表示,餐飲文化挪用的前提是廚師對(duì)于該文化的尊重。
此外,該餐館還有一個(gè)爭(zhēng)議,就是它具有欺騙性的名字。據(jù)悉,哈斯佩爾使用了其丈夫的姓,“Lee”。但值得注意的是,他的丈夫是當(dāng)?shù)厝?。該舉措讓會(huì)顧客誤以為這是華人開的中餐館。大家都知道,許多姓“李”、“雷”等的華人都偏好使用“Lee”作為英文名。
古典鋼琴家莎朗·蘇(Sharon Su)在推特上表示了對(duì)該店名的質(zhì)疑。
相似的事件在兩個(gè)月前發(fā)生過。當(dāng)時(shí),名廚戈登·拉姆齊團(tuán)隊(duì)的“幸運(yùn)貓”餐飲店即將在倫敦開張。他們的標(biāo)語(yǔ)是,“一個(gè)全新,正宗的亞洲飲食店”(a brand-new authentic Asian Eating House)。然而,他們連一個(gè)亞洲廚師都沒有。
另外,同樣是名廚的安德魯·齊默爾恩(Andrew Zimmern)也遭遇過此類爭(zhēng)議。他曾評(píng)論自己在明尼阿波利斯的中餐廳“幸運(yùn)板球”,“我拯救了所有人的靈魂,使他們不必在中西部那些偽裝成中國(guó)菜的中餐館吃飯?!?
安德魯說,他渴望復(fù)制高檔連鎖店“P.F. Chang's”的成功(“P.F. Chang's”是在美國(guó)非常流行的美式中餐店),但后來他形容創(chuàng)始人外表上是中國(guó)人,骨子里是一個(gè)“富有的美國(guó)孩子”。此言論當(dāng)時(shí)引起了當(dāng)時(shí)華人的強(qiáng)烈不滿,隨后,安德魯也為之道歉。
目前,“幸運(yùn)李”餐館已經(jīng)針對(duì)該事件作出道歉,“我們看到了很多負(fù)面的評(píng)論。它們清楚地表明我們的理念存在文化敏感問題。本店向大家保證,會(huì)一直傾聽并作出回應(yīng)。我們所說的“干凈”不針對(duì)任何其他店。”
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- 最后更新: 2019-04-11 13:52:09
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