【文/觀察者網(wǎng)專欄作者 黃博寧】

天朝吃貨“拯救”過(guò)很多動(dòng)物，如生蠔、小龍蝦、三文魚(yú)等等。好像一開(kāi)口，泛濫物種就只剩下兩個(gè)選擇，要么滅絕，要么瀕臨滅絕。美食當(dāng)前，雖遠(yuǎn)必吃，就連地球另一端的澳大利亞袋鼠，可能也面臨同樣的命運(yùn)。

其實(shí)澳大利亞政府也是深受袋鼠之害，只能想出吃這一招。自2009年起，澳大利亞政府就致力于打通中國(guó)市場(chǎng)。2014年，頻有中國(guó)即將開(kāi)放袋鼠肉進(jìn)口的消息傳出。2016年，在農(nóng)業(yè)部的許可下，少量的袋鼠肉被帶到中國(guó)，供人品嘗。不過(guò)截至目前，還沒(méi)有正式開(kāi)放的消息。

“防火防盜防袋鼠”

袋鼠是澳大利亞的象征，網(wǎng)友稱其“蠢萌”。遼闊的澳洲平原，袋鼠是當(dāng)仁不讓的主角。對(duì)于來(lái)澳游客來(lái)說(shuō)，沒(méi)有喂過(guò)袋鼠，就是沒(méi)有打完卡。對(duì)于生活在澳大利亞的人，袋鼠是可愛(ài)的，可也時(shí)不時(shí)給生活帶來(lái)些小麻煩。尤其在塔斯馬尼亞虎滅絕、澳洲野狗瀕臨滅絕，幾乎毫無(wú)天敵的袋鼠迅速繁衍的當(dāng)下。

澳洲強(qiáng)調(diào)自然，森林、草地和公路沒(méi)有明顯屏障。在城市之外行車，經(jīng)常會(huì)碰見(jiàn)袋鼠，一只兩只倒還好，碰上幾百只一起出沒(méi)，就嚇人了。所以，澳洲的越野車上大多安裝護(hù)欄，來(lái)提防袋鼠。如果是騎自行車時(shí)撞見(jiàn)，必須迅速退讓，否則十分危險(xiǎn)。有調(diào)查顯示，澳洲與動(dòng)物有關(guān)的車禍中，70%是袋鼠引起的?！胺阑鸱辣I防袋鼠”，在澳州不是戲言，而是嚴(yán)肅的話題。

澳洲務(wù)農(nóng)人士抱怨，袋鼠對(duì)草場(chǎng)和其他牲畜有消極影響。因此有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出，以“吃”解決問(wèn)題。土著人吃袋鼠，有悠久的歷史。袋鼠不僅用來(lái)吃，身上的部位還被用作武器和圖騰。英國(guó)和來(lái)自歐洲其他國(guó)家的移民，在19世紀(jì)物資短缺時(shí)，也以袋鼠充當(dāng)食物。有人真的喜歡上了這種紅肉，認(rèn)為其味道和鹿肉、兔肉、牛肉沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別。

澳大利亞政府對(duì)袋鼠捕殺有嚴(yán)格的規(guī)定。60多個(gè)種類的袋鼠中，只有紅袋鼠（Red kangaroo）、東部灰袋鼠（Eastern grey kangaroo）、西部灰袋鼠（Western grey kangaroo）以及巖大袋鼠（common wallaroo）可以食用。每個(gè)州對(duì)捕捉的種類和配額也有嚴(yán)格規(guī)定。如昆士蘭州，只允許捕捉紅袋鼠、東部灰袋鼠、巖大袋鼠。

澳大利亞的袋鼠全是野生的。據(jù)保守預(yù)測(cè)，現(xiàn)至少有3500萬(wàn)-5000萬(wàn)只，遠(yuǎn)多于澳洲2400萬(wàn)的人口。每年允許捕殺的數(shù)量是預(yù)估數(shù)字的10%至20%。隨著袋鼠的泛濫，2002年起，澳洲政府將配額上調(diào)至每年700萬(wàn)只，持特定許可的獵手可在限定區(qū)域捕獵。不過(guò)受限于市場(chǎng)原因，每年獵捕總數(shù)遠(yuǎn)達(dá)不到配額。2015年，昆州獵殺數(shù)量?jī)H是配額的25.9%。每年澳洲被射殺的袋鼠，是其總數(shù)量的約3%。

1959年起，袋鼠肉開(kāi)始銷往海外，現(xiàn)在可以出口至60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，主要市場(chǎng)是俄羅斯（2009年曾停止進(jìn)口，2012年恢復(fù)）、歐盟（以德法兩國(guó)為主），中國(guó)香港也開(kāi)放進(jìn)口。2009年，袋鼠肉出口總產(chǎn)值為2.5至2.7億澳幣，直接提供4000個(gè)就業(yè)崗位。

吃袋鼠肉，“土澳”人民怎么看

據(jù)2008年的調(diào)查顯示，僅有14.5%的澳洲家庭每年吃四次以上的袋鼠肉，半數(shù)澳洲人從來(lái)沒(méi)吃過(guò)袋鼠肉，20%不打算嘗試吃袋鼠肉。澳洲人民不吃袋鼠，有幾層原因。

第一，袋鼠畢竟是澳洲的國(guó)寶。把國(guó)徽上的動(dòng)物拿來(lái)吃，感覺(jué)怪怪的。特別是上世紀(jì)60年代末、七十年代初，一部名為《Skippy the Bush Kangaroo》的紀(jì)錄片風(fēng)靡澳洲，講述小男孩Sonny和他聰明的寵物袋鼠Skippy之間的故事。從此Skippy成為袋鼠的代名詞，有點(diǎn)歲數(shù)的人都覺(jué)得，Skippy實(shí)在太可愛(ài)，怎么能拿來(lái)吃呢？

澳大利亞國(guó)徽，盾形兩旁為紅袋鼠和鴯鹋[ér miáo]是澳大利亞特有動(dòng)物，為國(guó)家的標(biāo)志、民族的象征

第二，袋鼠肉雖然被土著食用了4萬(wàn)年，不過(guò)上世紀(jì)20、30年代，不再需要不得已而食之以后，袋鼠肉就漸漸淡出餐桌。澳洲聯(lián)邦政府和州政府也下令不準(zhǔn)本地居民吃袋鼠肉。袋鼠肉重新在澳洲餐桌上開(kāi)放，是80年代的事情。

1993年，新南威爾士州、維多利亞州、昆士蘭州解開(kāi)禁令，食用袋鼠肉才在澳洲全境合法化。在此之前，只能充當(dāng)狗糧等寵物食品。時(shí)至今日，70%的袋鼠肉仍用于出口，本地餐桌只占30%，相當(dāng)部分是給游客嘗鮮。澳洲餐桌上，牛肉、雞肉、豬肉是主流產(chǎn)品，袋鼠肉的地位，只比鴨肉流行一些。

第三，盡管澳洲政府一直強(qiáng)調(diào)，對(duì)袋鼠的捕殺處在嚴(yán)格的控制之下，絕不會(huì)威脅物種的生存。然而一直有動(dòng)物保護(hù)主義者，對(duì)射殺袋鼠相當(dāng)憤怒。澳洲政府要求獵手一槍擊中動(dòng)物頭部，可實(shí)際上能做到的人很少。許多袋鼠先被打成重傷，再慢慢等死，過(guò)程十分痛苦。批評(píng)者指出，因?yàn)榇蟮漠a(chǎn)業(yè)化，已經(jīng)從“獵殺”變成了“屠殺”。